Подавать котлеты можно с любым гарниром: от воздушного картофельного пюре до рассыпчатой гречки или свежего салата. В подборке лучших рецептов котлет в мультиварке вы найдете идеи для сытного обеда и для легкого диетического ужина.
1. Домашние котлеты на пару в мультиварке
Это классический вариант котлет, который отличается особой нежностью и подходит для детского или диетического питания. Приготовление на пару сохраняет в мясе максимум витаминов и микроэлементов, а отсутствие обжарки в масле делает котлеты легкими для пищеварения. Подавайте их с овощным рагу или рисом, полив небольшим количеством растопленного сливочного масла или сметанным соусом.
Ингредиенты
Для этого рецепта лучше всего использовать смешанный фарш (свинина и говядина в равных пропорциях), так изделия получатся в меру жирными и сочными. Белый хлеб или батон придадут пышность, а молоко сделает текстуру более мягкой. Если вы не употребляете молоко, его можно заменить обычной кипяченой водой.
| Свинина | 300 г |
| Говядина | 300 г |
| Лук репчатый | 1 шт. |
| Яйцо | 1 шт. |
| Белый хлеб | 2 ломтика |
| Молоко | 100 мл |
| Соль, специи | По вкусу |
| Чеснок | 1 зубчик |
Пошаговый рецепт приготовления
Вам понадобится специальная корзина или решетка для варки на пару, которая идет в комплекте с любой мультиваркой. Чтобы котлеты не прилипали к пластику, дно контейнера можно слегка смазать маслом.
Замочите хлебный мякиш в молоке на 5—10 минут, затем слегка его отожмите.
Пропустите мясо через мясорубку вместе с луком, чесноком и размоченным хлебом.
Добавьте в полученный фарш яйцо, соль и перец.
Тщательно вымесите массу руками и отбейте ее о дно миски 10—15 раз, чтобы фарш стал плотным и эластичным.
Сформируйте небольшие округлые котлеты влажными руками.
Налейте в чашу мультиварки 2—3 стакана горячей воды.
Выложите заготовки в контейнер для пароварки на небольшом расстоянии друг от друга.
Установите режим «На пару» и готовьте 30—40 минут до полной готовности.
2. Сочные куриные котлеты в мультиварке
Куриные котлеты часто получаются суховатыми, но мультиварка решает эту проблему благодаря правильному температурному режиму. Такое блюдо — отличный вариант для быстрого ужина: оно легкое, бюджетное и очень вкусное. Золотистая корочка снаружи и сочная мякоть внутри прекрасно сочетаются с макаронами или картофельным пюре.
Ингредиенты
Чтобы фарш не был сухим, используйте не только филе грудки, но и мякоть с бедер. Для аромата можно добавить немного сушеных трав, например, орегано или базилик.
| Куриное филе | 600 г |
| Лук репчатый | 1 шт. |
| Яйцо | 1 шт. |
| Манная крупа | 2 ст. л. |
| Сметана | 1 ст. л. |
| Соль, специи | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
По рецепту котлеты готовятся на дне чаши, используя режимы для жарки или выпечки. Это позволит получить аппетитную корочку, при этом мясо внутри успеет полностью пропечься.
Измельчите куриное мясо и лук в блендере или мясорубке до однородного состояния.
Добавьте к фаршу яйцо, сметану, манку, соль и любимые специи.
Перемешайте массу и оставьте ее при комнатной температуре на 15—20 минут, чтобы манка набухла.
Смочите руки водой и сформируйте овальные котлеты.
Влейте в чашу мультиварки растительное масло и включите режим «Жарка» или «Выпечка».
Выложите котлеты в один слой (если все не помещаются, готовьте партиями).
Обжаривайте с одной стороны 10—12 минут с открытой крышкой до румяности.
Переверните изделия, закройте крышку и готовьте еще 10—15 минут до готовности.
3. Вкусные котлеты из фарша с соусом в мультиварке
Рецепт для тех, кто любит насыщенный мясной вкус и сытные блюда. Эти котлеты готовятся на режиме тушения с небольшим количеством подливы, благодаря чему они получаются буквально тающими во рту. Это отличный рецепт для магазинного фарша, так как за счет соуса котлеты точно будут сочными и аппетитными.
Ингредиенты
Подойдет любой мясной фарш: свиной, говяжий или смешанный. Также для жарки понадобится немного растительного масла.
| Для котлет: | |
| Фарш | 400 г |
| Белый хлеб | 40 г |
| Лук репчатый | 70 г |
| Вода | 50 мл |
| Соль, перец черный молотый | По вкусу |
| Мука | 2 ст. л. |
| Для соуса: | |
| Сметана 20% | 1 ст. л. |
| Кетчуп | 1 ст. л. |
| Соль | По вкусу |
| Вода | 200 мл |
Пошаговый рецепт приготовления
Сначала мы быстро обжарим котлеты, чтобы «запечатать» сок, а затем протушим их в соусе. Подавайте блюдо глубокой ложкой, поливая гарнир получившейся подливой.
Залейте мякиш белого хлеба холодной водой.
Очистите и мелко нашинкуйте лук.
Смешайте фарш с луком, солью, черным молотым перцем и разбухшим хлебом. Перемешайте.
Отбейте массу, чтобы котлеты не распадались при жарке.
Разделите фарш на 6—7 частей и сформируйте круглые биточки. Обваляйте заготовки в муке.
Для соуса смешайте сметану, кетчуп, соль и горячую воду.
Влейте в чашу мультиварки немного растительного масла и включите режим «Жарка». Через пару минут выложите котлеты на разогретое масло.
Жарьте котлеты с каждой стороны по 2,5—3 минуты.
Залейте полученным соусом обжаренные котлеты прямо в чаше.
Включите режим «Мультиповар» (130 °C) или «Выпечка», тушите котлеты 10 минут.
4. Простые говяжьи котлеты в мультиварке
Говядина — полезное, богатое железом мясо, но часто оно бывает жестковатым. Мультиварка позволяет решить эту проблему без лишних усилий. Котлеты из чистой говядины получаются ароматными, с насыщенным темным цветом и плотной текстурой.
Ингредиенты
Чтобы говяжьи котлеты не были сухими, в фарш обязательно нужно добавить жир (например, кусочек сала) или немного сливочного масла в центр каждой котлетки. Также можно добавить кабачок для сочности.
| Говядина | 500 г |
| Сало свиное (несоленое) | 50—70 г |
| Лук репчатый | 2 шт. |
| Хлеб белый | 1 ломтик |
| Яйцо | 1 шт. |
| Молоко | 50 мл |
| Соль, перец черный молотый | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Готовятся котлеты комбинированным способом: сначала жарка, потом томление для мягкости. Если у вас мощная мультиварка, следите, чтобы лук не пригорел при обжаривании.
Прокрутите говядину через мясорубку вместе с салом и очищенным луком (лучше сделать это дважды для нежности).
Замочите хлеб в молоке, затем разомните и добавьте к мясу.
Вбейте яйцо, посолите, поперчите и очень хорошо вымесите фарш, отбивая его о стенки посуды.
Слепите аккуратные котлеты овальной формы.
Разогрейте масло в чаше на режиме «Жарка» или «Выпечка».
Выложите котлеты и жарьте по 7—10 минут с каждой стороны до аппетитной корочки.
Влейте в чашу буквально 50 мл горячей воды, закройте крышку.
Переключите на режим «Тушение» или оставьте на «Подогреве» на 10—15 минут, чтобы котлеты пропарились внутри.
5. Диетические котлеты из индейки в мультиварке
Индейка считается одним из самых диетических и гипоаллергенных видов мяса. Котлеты из нее получаются светлыми, легкими и воздушными. Вместо хлеба в рецепте используются овсяные хлопья или отруби — это добавит пользы и клетчатки. Блюдо прекрасно сочетается со свежими овощами, брокколи или стручковой фасолью.
Ингредиенты
Зелень используйте любую: укроп, петрушку или шпинат. Кабачок возьмите молодой. Овсяные хлопья берите быстрого приготовления.
| Филе индейки | 500 г |
| Капуста белокочанная | 800 г |
| Кабачок | 150 г |
| Овсяные хлопья | 3 ст. л. |
| Яйцо | 1 шт. |
| Зелень | Пучок |
| Соль, специи для птицы | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Готовить такие котлеты лучше всего на пару — так они останутся максимально полезными. Если хотите более насыщенный вкус без пара, их можно запечь на дне чаши, подстелив пергамент и не используя масло.
Нарежьте филе кусочками и измельчите в блендере или мясорубке.
Натрите кабачок на мелкой терке и слегка отожмите лишний сок.
Смешайте мясной фарш с кабачком, яйцом и мелко нарубленной зеленью.
Всыпьте овсяные хлопья, посолите, добавьте специи и перемешайте.
Оставьте фарш на 15—20 минут, чтобы хлопья впитали влагу и набухли.
Сформируйте небольшие шарики или биточки.
Налейте в чашу мультиварки три стакана воды, установите контейнер-пароварку.
Выложите котлеты в контейнер (в один слой).
Включите программу «На пару» на 25—30 минут.
