В статье расскажем, как пожарить куриную, свиную, говяжью печень с луком, овощами, сметаной и пряностями. Попробуйте и оцените лучшие рецепты печени на сковороде.
1. Куриная печень с луком на сковороде
Отличный вариант быстрого и питательного ужина для семьи. Вам потребуется совсем немного времени и простой набор продуктов. Важный момент: куриную печень нельзя жарить долго, иначе она станет сухой.
Ингредиенты
Солите блюдо в самом конце, чтобы печень осталась сочной.
| Куриная печень | 500 г |
| Репчатый лук | 2 шт. |
| Растительное масло | 3 ст. л. |
| Сливочное масло | 20 г |
| Соль | ½ ч. л. |
| Перец черный молотый | ¼ ч. л. |
| Паприка | ½ ч. л. |
| Пшеничная мука | 1 ст. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Для мягкости куриную печень можно предварительно замочить в молоке на 20 минут.
1. Печень промойте, удалите прожилки, крупные фрагменты разрежьте пополам.
2. Нарежьте полукольцами лук, пассеруйте на постном масле на среднем огне 4–5 минут до легкой золотистости.
3. Выложите печень, присыпьте мукой, если хотите аппетитную корочку. Готовьте, помешивая, 6–7 минут.
4. За пару минут до готовности посолите, приправьте черным перцем и паприкой, бросьте сливочное масло, основательно перемешайте.
5. Подавайте горячей с гарниром и свежими овощами.
2. Куриная печень с яблоками
Блюдо для тех, кто приветствует оригинальные вкусы и кулинарные эксперименты. Печень по этому рецепту отлично сочетается с рисом и картофельным пюре.
Ингредиенты
Для яркого вкуса возьмите яблоки кисло-сладких сортов: «Айдаред», «Антоновка», «Белый налив», «Гренни Смит».
| Куриная печень | 500 г |
| Яблоки | 2 шт. |
| Репчатый лук | 1 шт. |
| Сливочное масло | 30 г |
| Растительное масло | 2 ст. л. |
| Соль | ½ ч. л. |
| Перец черный молотый | ¼ ч. л. |
| Тимьян | 1 щепотка |
Пошаговый рецепт приготовления
Перед подачей можно слегка сбрызнуть печень соком лимона.
- Печень промойте, обсушите бумажным полотенцем
- Тонко нарежьте полукольцами лук, пассеруйте на растительном масле 3–4 минуты.
- К луку положите печень, жарьте пять минут, помешивая.
- Из вымытых яблок удалите сердцевину, плоды нарежьте дольками.
- Сдвиньте печень, освободив часть сковороды, растопите в этой части сливочное масло, выложите яблочные дольки. Через минуту все перемешайте, жарьте еще 3–4 минуты.
- Посолите, приправьте тимьяном с молотым перцем, тщательно перемешайте, через 1–2 минуты выключите огонь.
- Подавайте печень горячей.
3. Свиная печень с луком и чесноком
Очень сытное и ароматное блюдо. Перед приготовлением обязательно снимите с печени пленку, иначе она будет жесткой. Характерную горчинку поможет убрать замачивание в молоке на полчаса перед жаркой.
Ингредиенты
Количество соли и специй регулируйте по своему вкусу.
| Свиная печень | 600 г |
| Репчатый лук | 2 шт. |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Пшеничная мука | 2 ст. л. |
| Растительное масло | 3 ст. л. |
| Соль | ½ ч. л. |
| Перец черный молотый | ½ ч. л. |
| Паприка | ½ ч. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Подавайте печень с жареным картофелем и маринованными огурцами.
- После удаления пленки порежьте печень кусочками толщиной 1 см, замочите в молоке на полчаса, обсушите.
- Обваляйте в муке, обжарьте на постном масле по три минуты с каждой стороны.
- Нарежьте полукольцами лук, выложите к печени, обжарьте пять минут, помешивая.
- Посолите, добавьте раздавленный прессом чеснок, паприку и черный перец, перемешайте, через 1–2 минуты выключите огонь.
- Подавайте печень горячей.
4. Говяжья печень с луком на сковороде
Главные секреты приготовления вкусной говяжьей печени — нарезка кубиками до 1,5 см, быстрая обжарка (по 2–5 мин на сильном огне) и добавление соли в конце. Печень станет гораздо мягче, если ее слегка отбить перед приготовлением.
Ингредиенты
Вместо обычного постного используйте для более яркого аромата растительное масло с экстрактом чеснока
| Говяжья печень | 600 г |
| Репчатый лук | 2 шт. |
| Пшеничная мука | 2 ст. л. |
| Растительное масло | 3—4 ст. л. |
| Соль | ½ ч. л. |
| Перец черный молотый | ½ ч. л. |
| Сушеный чеснок | ¼ ч. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
К говяжьей печени на гарнир подайте пасту или тушеные овощи.
- Удалите пленку, печень порежьте ломтиками толщиной 1 см, слегка отбейте через пищевую пленку или целлофановый пакет.
- Лук порежьте кольцами, до золотистости обжарьте на постном масле, выложите из сковороды.
- Печень обваляйте в муке, обжарьте на том же масле по 2–3 минуты с каждой стороны.
- Верните лук, посолите, всыпьте приправы, тщательно перемешайте, прогрейте пару минут и выключите плиту.
- Подавайте печень горячей.
5. Говяжья печень со сметаной на сковороде
Печень отлично сочетается со сливочной заправкой, поэтому ее можно готовить не только с овощами, но и молочными продуктами. В данном случае предлагаем вам использовать сметану.
Ингредиенты
Используйте сметану той жирности, которая вам нравится.
| Говяжья печень | 500—600 г |
| Репчатый лук | 3 шт. |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Горчица | 1 ч. л. |
| Соль | ½ ч. л. |
| Перец черный молотый | По вкусу |
| Сметана | 3—4 ст. л. |
| Растительное масло | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Подавайте печень с картофельным пюре и маринованными огурцами.
- Печень промойте, некрупно порежьте, залейте на 2–3 минуты кипятком, откиньте на дуршлаг, чтобы стекла.
- Лук порежьте на четверти и тонко нашинкуйте.
- Чеснок измельчите ножом или раздавите прессом.
- Пассеруйте лук до легкой золотистости на постном масле, всыпьте чеснок, прогрейте полминуты.
- Выложите сюда же печень, перемешайте, на медленном огне протомите под крышкой 3–4 минуты.
- Положите горчицу, сметану, посолите, всыпьте перец, тщательно перемешайте, 10–15 минут томите на минимальном огне под крышкой.
