В этой подборке собраны лучшие рецепты моркови в духовке — от легких гарниров до сытных запеканок. Вы можете использовать их в пост, для праздничного стола или обычного семейного ужина.
1. Запеченная с минтаем морковь в духовке
Это блюдо — идеальный пример здорового и бюджетного ужина, который не требует много времени. Минтай, запеченный под «шубой» из моркови и лука, получается невероятно сочным, так как овощи отдают рыбе свой сок и аромат. Сметана в составе соуса сделает вкус более сливочным и мягким, а лимонный сок уберет специфический рыбный запах. Подавайте как самостоятельное блюдо или дополните легким гарниром из отварного риса или картофельного пюре.
Ингредиенты
Для этого рецепта лучше всего подойдет филе минтая, чтобы не тратить время на удаление костей, но можно использовать и тушки, нарезанные порционными кусочками.
| Филе минтая | 600 г |
| Морковь крупная | 2 шт. |
| Лук репчатый | 2 шт. |
| Сметана (15—20%) | 150 г |
| Лимонный сок | 1 ст. л. |
| Растительное масло | 1 ст. л. |
| Соль, черный перец | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Используйте форму с высокими бортиками, стеклянную или керамическую, чтобы сок не вытекал в процессе запекания. Если хотите получить румяную корочку, за 10 минут до готовности можно посыпать блюдо небольшим количеством тертого сыра.
Разморозьте рыбу, промойте, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте на порционные куски.
Полейте минтай лимонным соком, посолите, поперчите и оставьте мариноваться на 10—15 минут.
Очистите овощи. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной терке.
Смажьте жаропрочную форму маслом.
Выложите ровным слоем на дно лук, сверху распределите минтай.
Покройте рыбу толстым слоем измельченной моркови.
Смажьте верх сметаной (можно слегка подсолить ее).
Отправьте форму в разогретый до 180 °C духовой шкаф на 35—40 минут. При подаче украсьте рубленым укропом или петрушкой.
2. Творожная запеканка с морковью в духовке
Сладкая запеканка станет полезным вариантом завтрака или полдника, особенно если дети отказываются есть творог и морковь в чистом виде. Сочетание нежной творожной массы и сладкого овоща создает гармоничный вкус, напоминающий десерт. Подавайте запеканку в теплом или остывшем виде со сметаной, сливками или медом.
Ингредиенты
Творог лучше брать средней жирности (5—9%) и не слишком влажный, чтобы запеканка хорошо держала форму. Количество сахара регулируйте по вкусу, для аромата можно добавить ванилин. Для смазывания формы понадобится кусочек сливочного масла.
| Творог | 600 г |
| Морковь | 150 г |
| Яйца | 3 шт. |
| Манная крупа | 40 г |
| Сахар | 50 г |
| Сметана | 60 г |
| Разрыхлитель | 1 ч. л. |
| Соль | ⅓ ч. л. |
| Ванильный сахар | 1 ч. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Чтобы текстура была более однородной, морковь можно предварительно припустить в небольшом количестве воды или молока, но мы будем использовать сырую, натертую на мелкой терке — так полезнее и быстрее. Форму рекомендуется брать силиконовую или разъемную.
В объемной миске разомните творог, чтобы убрать комочки. Можно перетереть через сито или пробить блендером.
Добавьте к творогу яйца, обычный и ванильный сахар, соль, сметану. Перемешайте до однородности.
В отдельной емкости соедините манку и разрыхлитель. Всыпьте в творожную массу.
Очистите морковь и натрите ее на самой мелкой терке.
Соедините тертую морковь с творожной массой.
Смажьте форму сливочным маслом и выложите массу. Разровняйте и слегка присыпьте поверхность сахаром.
Готовьте при 180 °C около 40—50 минут до румяной корочки и сухой деревянной шпажки. Немного остудите запеканку перед извлечением из формы.
3. Морковь с картофелем и луком в духовке
Это самый простой и вкусный гарнир, который подходит к мясу, курице или может выступать как самостоятельное постное блюдо. Запеченные овощи сохраняют свою текстуру, получаются ароматными снаружи и мягкими внутри. Такой «деревенский» стиль подачи уместен как для повседневного обеда, так и для пикника.
Ингредиенты
Выбирайте любимые ароматные специи: розмарин, тимьян, паприку, орегано, базилик. Обычный репчатый лук можно заменить на более сладкий красный.
| Картофель | 600 г |
| Морковь | 300 г |
| Лук репчатый | 2 шт. |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Растительное масло | 4 ст. л. |
| Паприка сладкая | 1 ч. л. |
| Сушеные травы | 1 ч. л. |
| Соль, перец | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Главный секрет равномерного приготовления — одинаковый размер кусочков. Используйте большой противень, чтобы овощи лежали в один слой, иначе они будут тушиться, а не запекаться.
Вымойте и очистите овощи.
Нарежьте картофель и морковь крупными брусочками или дольками примерно одинакового размера.
Лук нарежьте крупными дольками (на 4—6 частей).
Сложите все овощи в глубокую миску.
Добавьте пропущенный через пресс чеснок, соль, перец, паприку и сушеные травы.
Полейте овощи растительным маслом и перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт масляной пленкой.
Застелите противень пергаментом и выложите овощную смесь в один слой.
Запекайте в духовке при 200 °C 35—45 минут.
В процессе готовки один раз перемешайте овощи лопаткой для равномерного зарумянивания.
4. Морковь с рисом в духовке
Ингредиенты
Используйте пропаренный или длиннозерный рис. Воду можно заменить на овощной бульон.
| Рис | 1 ст. |
| Вода | 2 ст. |
| Морковь | 2 шт. |
| Лук репчатый | 1 шт. |
| Растительное масло | 3 ст. л. |
| Куркума | ½ ч. л. |
| Соль, перец | По вкусу |
| Чеснок | 2 зубчика |
Пошаговый рецепт приготовления
Для приготовления понадобится жаропрочная форма с крышкой или возможность плотно закрыть форму фольгой. Это создаст эффект пароварки внутри, и рис приготовится равномерно.
Тщательно промойте рис несколько раз до прозрачной воды.
Нарежьте лук мелкими кубиками, а морковь — тонкой соломкой или брусочками.
Смешайте в форме для запекания рис, нарезанные овощи, соль, перец и куркуму.
Влейте растительное масло и перемешайте сухую смесь прямо в форме.
Разровняйте поверхность и вдавите в рис неочищенные зубчики чеснока для аромата.
Залейте содержимое формы кипятком.
Плотно накройте форму крышкой или затяните фольгой.
Поставьте в духовку, разогретую до 180 °C, на 40—50 минут.
Достаньте блюдо, дайте ему постоять под крышкой 10 минут, затем перемешайте перед подачей.
5. Постные котлеты с морковью в духовке
Яркие оранжевые котлетки — вкусное и легкое блюдо, которое разнообразит диетическое меню. Чтобы котлеты держали форму без яиц, используйте манную крупу, которая разбухает и склеивает массу. Благодаря запеканию в духовке они получаются менее калорийными, чем жареные на сковороде. Подавайте котлеты как самостоятельное блюдо со сметанным соусом или как гарнир к рыбе.
Ингредиенты
При желании можно добавить мелко нарезанное яблоко для пикантности. Сахар можно не использовать, если морковь сладкая сама по себе.
| Морковь | 500 г |
| Манная крупа | 3 ст. л. |
| Вода | 50—70 мл |
| Растительное масло | 2 ст. л. |
| Панировочные сухари | 4 ст. л. |
| Сахар | 1 ч. л. |
| Соль | ½ ч. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Очистите морковь. Застелите противень качественным пергаментом или силиконовым ковриком.
Натрите морковь на мелкой терке.
Переложите морковь в сотейник или сковороду, добавьте воду и столовую ложку растительного масла.
Тушите под крышкой на медленном огне 10—15 минут до мягкости.
Всыпьте манную крупу тонкой струйкой, постоянно помешивая, чтобы не было комочков.
Готовьте еще 3—5 минут, помешивая, пока масса не загустеет и не соберется в ком, затем снимите с огня.
Добавьте соль и сахар, перемешайте и остудите массу до теплого состояния.
Смочите руки водой, сформируйте небольшие котлетки и обваляйте их в панировочных сухарях.
Выложите изделия на противень, застеленный пергаментом.
Запекайте при 180 °C по 15—20 минут с каждой стороны до аппетитной корочки.
