В подборке вы найдете варианты из молока, сметаны, кефира, творога и натурального йогурта. Попробуйте приготовить дома сыр в мультиварке по нашим лучшим рецептам.
1. Классический домашний сыр из молока в мультиварке
Самый простой рецепт мягкого сыра с нежным сливочным вкусом. По желанию дополните его сушеными травами, чесноком или паприкой для пикантности. Такой сыр можно использовать для салатов.
Ингредиенты
Молоко возьмите свежее жирностью не ниже 3,2%.
| Молоко |
| ||
|
| ||
| Соль |
|
Пошаговый рецепт приготовления
Подайте к сыру свежий белый хлеб и овощи.
1. Молоко вылейте в чашу мультиварки, включите режим «Мультиповар» на 80—90 °C.
2. Доведите практически до кипения, но пока не начало бурлить, влейте лимонный сок, аккуратно перемешайте. Через несколько минут молоко начнет сворачиваться, распадаясь на сыворотку и творожные хлопья.
3. Выключите мультиварку, оставьте массу постоять 10 минут.
4. Дуршлаг застелите марлей, вылейте всю массу, оставьте на полчаса, чтобы стекла сыворотка.
5. Посолите гущу, перемешайте, соберите марлю в тугой ком, поместите его под груз на 1—2 часа. Чем дольше сыр будет под прессом, тем плотнее станет текстура.
6. Готовый сыр храните в холодильнике.
2. Сливочный сыр из молока и сметаны в мультиварке
Ингредиенты
Для яркости вкуса добавьте в сыр свежий укроп и пару зубчиков чеснока.
| Молоко |
| |
| Сметана |
| |
| Яйца |
| |
| Соль |
|
Пошаговый рецепт приготовления
Подавайте с теплыми тостами, бужениной, овощами.
1. Взбейте в однородную массу яйца с солью и сметаной.
2. Молоко вылейте в мультиварку, нагрейте до 80 °C, аккуратно влейте сметанную смесь, непрерывно помешивая.
3. В режиме «Подогрев» или «Тушение» держите 10—15 минут.
4. Когда масса начнет расслаиваться, перелейте ее в застеленный марлей дуршлаг, оставьте на 30—40 минут, чтобы стекла сыворотка.
5. Марлю с гущей плотно сверните, поставьте на 2—3 часа под небольшой пресс.
6. Готовый сыр храните в холодильнике.
3. Домашний сыр из кефира в мультиварке
Этот сыр обладает характерной кислинкой и напоминает адыгейский. Кефир выбирайте пожирнее, тогда продукт получится более мягким и нежным по текстуре.
Ингредиенты
Вы можете использовать один вид зелени или смешать несколько, например, укроп с петрушкой.
| Кефир |
| |
| Соль |
| |
| Зелень |
|
Пошаговый рецепт приготовления
Используйте сыр для салатов, брускетт и легких закусок.
1. Кефир вылейте в чашу мультиварки, 15—20 минут нагревайте при 80 °C в режиме «Мультиповар».
2. Когда он начнет разделяться на сыворотку и хлопья, перелейте в застеленный марлей дуршлаг, оставьте на полчаса, чтобы стекла жидкость.
3. Посолите, всыпьте мелко рубленую зелень, перемешайте.
4. Марлю с гущей плотно сверните, оставьте на час под прессом.
5. Готовый продукт храните в холодильнике.
4. Нежный сыр из йогурта в мультиварке
Этот сыр по текстуре напоминает густой сливочный крем. Он очень мягкий, нежный, отлично сочетается с зеленью и овощами. Добавьте в сыр оливковое масло и травы — получится отличная намазка в итальянском стиле
Ингредиенты
Используйте для приготовления греческий йогурт высокой жирности.
|
| ||
| Соль |
| ||
| Чеснок |
| ||
| Зелень |
|
Пошаговый рецепт приготовления
Сыр хорошо подавать с крекерами, овощами и использовать как основу для соусов.
1. Йогурт вылейте в чашу мультиварки, включите на 20—25 минут «Подогрев».
2. Когда начнется отделение сыворотки, перелейте массу в дуршлаг с марлей, оставьте на час, чтобы стекла жидкость.
3. Посолите, по вкусу положите пряности, перемешайте. Если хотите более плотную консистенцию, заверните плотно марлю и поместите на пару часов под пресс.
4. Храните в холодильнике.
5. Вкусный сыр из молока и творога в мультиварке
Сыр по этому рецепту получается с насыщенным сливочным вкусом. Вы можете добавить в него жареные грибы, паприку и любые другие специи — на свое усмотрение.
Ингредиенты
Молоко и творог берите высокой жирности, не ниже 3,2% и 9% соответственно.
| Творог |
| ||
| Молоко |
| ||
|
| ||
| Желток |
| ||
| Соль |
| ||
| Сода |
|
Пошаговый рецепт приготовления
При желании приготовьте сразу двойную порцию, пропорционально увеличив количество ингредиентов.
1. Молоко вылейте в чашу мультиварки, сверху установите корзину пароварки. Включите на пять минут режим «Пар».
2. Творог пробейте блендером до состояния пасты, выложите в закипевшее молоко, перемешайте, дайте постоять под закрытой крышкой 10 минут (все режимы выключены).
3. Желток перемешайте блендером с маслом, содой и солью в однородную массу.
4. Творожную массу из чаши вылейте на дуршлаг или сито с марлей, оставьте на полчаса, чтобы стекла сыворотка. Перемешайте ложкой, чтобы стекала лучше.
5. Гущу в марле слегка отожмите за концы, смешайте с масляной массой до однородности, используя блендер.
6. Полученную массу выложите в чашу мультиварки, прогрейте пять минут при 90 °C в режиме «Мультиповар». Помешивайте.
7. Застелите пищевой пленкой форму, выложите в нее сыр, накройте сверху концами пленки, чтобы не заветрился. На 10—15 минут оставьте при комнатной температуре, затем поместите в холодильник на 5—8 часов.
8. Готовый продукт также храните в холодильнике.
