При готовке в закрытой чаше влага не испаряется, а мякиш всегда остается сочным и пористым. В подборке представлены лучшие рецепты кекса в мультиварке с разными вкусами и добавками: творожный, банановый, морковный, шоколадный, ванильный.
1. Простой банановый кекс в мультиварке
Это превосходный способ использовать переспелые фрукты, которые уже потеряли товарный вид. Банановое тесто получается невероятно влажным, тяжелым в хорошем смысле этого слова и обладает ярко выраженным тропическим ароматом. Подавайте готовую выпечку с шариком ванильного мороженого, ягодным джемом или просто присыпав кекс сахарной пудрой.
Ингредиенты
Выбирайте бананы с потемневшей кожурой. Количество сахара можно уменьшить, если фрукты очень спелые.
| Бананы | 3 шт. |
| Мука пшеничная | 250 г |
| Сахар | 100 г |
| Яйца куриные | 2 шт. |
| Сливочное масло | 100 г |
| Разрыхлитель теста | 1,5 ч. л. |
| Соль | Щепотка |
| Ванилин | На кончике ножа |
Пошаговый рецепт приготовления
Перед началом работы обязательно смажьте чашу прибора тонким слоем масла, чтобы выпечка легко вынималась после остывания. Для извлечения используйте пластиковую корзину для варки на пару.
Очистите бананы от кожуры, положите их в глубокую миску и тщательно разомните вилкой до состояния пюре.
Влейте к фруктам растопленное, но не горячее сливочное масло, перемешайте массу.
Взбейте в отдельной емкости яйца с сахаром, солью и ванилином до легкой пены.
Соедините яичную смесь с банановым пюре.
Просейте муку вместе с разрыхлителем и введите сухие ингредиенты в жидкую основу, перемешайте до однородности.
Выложите массу в подготовленную чашу и разровняйте поверхность силиконовой лопаткой.
Установите режим «Выпечка» на 60 минут и не открывайте крышку до звукового сигнала.
2. Шоколадный кекс в мультиварке
Настоящая находка для любителей шоколада — десерт с насыщенным темным цветом и глубоким вкусом какао. По структуре он напоминает знаменитый брауни: слегка влажный внутри, но с аппетитной пористой корочкой. Отличным дополнением к такому лакомству станут свежие ягоды, взбитые сливки или шоколадная глазурь.
Ингредиенты
Для получения насыщенного цвета используйте качественный алкализованный какао-порошок без добавления сахара и сухого молока. Растительное масло возьмите рафинированное без запаха и вкуса.
| Мука пшеничная | 200 г |
| Какао-порошок | 4 ст. л. |
| Сахар | 150 г |
| Яйца куриные | 2 шт. |
| Молоко | 150 мл |
| Растительное масло | 80 мл |
| Кипяток | 150 мл |
| Разрыхлитель теста | 1 ч. л. |
| Сода пищевая | ½ ч. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Секрет этого рецепта кроется в добавлении крутого кипятка в самом конце замеса — горячая вода заваривает какао и раскрывает его аромат. Используйте венчик для ручного смешивания, чтобы не перенасытить тесто кислородом.
Смешайте в просторной миске все сухие компоненты: просеянную муку, какао, сахар, разрыхлитель и пищевую соду.
Взбейте в другой посуде яйца с молоком и растительным маслом до однородности.
Влейте жидкую молочно-яичную массу в сухую смесь и хорошо перемешайте — масса должна получиться очень густой.
Влейте крутой кипяток прямо в тесто и быстро перемешайте венчиком до получения гладкой, льющейся консистенции.
Перелейте тесто в смазанную маслом чашу мультиварки.
Выпекайте на программе «Выпечка» в течение 50—60 минут, проверяя готовность деревянной шпажкой.
3. Вкусный творожный кекс в мультиварке
Кекс отличается высокой плотностью, приятной тяжестью и сливочным вкусом. Благодаря творогу выпечка получается не только вкусной, но и питательной. Подавайте десерт теплым, щедро посыпав его сахарной пудрой или полив сгущенным молоком.
Ингредиенты
Выбирайте творог средней жирности (5—9%), желательно пастообразный или мелкозернистый. Если продукт слишком сухой или зернистый, обязательно протрите его через мелкое сито или пробейте блендером до кремового состояния.
| Творог | 250 г |
| Мука пшеничная | 200 г |
| Сахар | 200 г |
| Яйца куриные | 4 шт. |
| Мак | 50 г |
| Сливочное масло | 155 г |
| Разрыхлитель теста | 10 г |
| Ванилин | 2 г |
Пошаговый рецепт приготовления
Все продукты должны быть строго комнатной температуры, чтобы тесто не расслоилось при смешивании масла и творога. Масло можно размягчить в микроволновке или на паровой бане (но не топить до жидкого состояния). Подготовьте миксер — здесь он понадобится для создания пышной основы.
В объемной чаше смешайте творог, сахар и размягченное масло. Перемешайте миксером.
Добавьте к творожной основе яйца и взбивайте еще 1—2 минуты.
Добавьте в массу разрыхлитель, ванилин и просеянную муку. Смешайте ингредиенты ложкой, затем взбейте миксером для воздушности.
В тесто вмешайте сухой мак.
Выложите тесто в смазанную маслом чашу мультиварки, равномерно распределяя его по дну.
Готовьте на режиме «Выпечка» 60 минут. Время выпечки зависит от мощности вашего устройства.
При помощи тарелки переверните кекс и поместите в чашу мультиварки румяной стороной вверх, чтобы подрумянить выпечку со всех сторон. Поставьте кекс выпекаться еще на 10 минут при том же режиме.
4. Кекс на кефире в мультиварке
Самый бюджетный, быстрый и беспроигрышный вариант. Кисломолочная среда делает выпечку пористой, воздушной и легкой. Это базовый рецепт, который можно дополнять по своему вкусу: подавать с домашним вареньем, добавлять в тесто орехи, цукаты или свежие ягоды.
Ингредиенты
Кефир любой жирности можно заменить простоквашей или жидкой ряженкой.
| Кефир | 1 ст. (200 мл) |
| Мука пшеничная | 2 ст. (260 г) |
| Сахар | 1 ст. (200 г) |
| Яйца куриные | 2 шт. |
| Растительное масло | 100 мл |
| Сода пищевая | 1 ч. л. |
| Соль | Щепотка |
Пошаговый рецепт приготовления
Не вымешивайте тесто слишком долго после добавления муки, иначе разрушатся воздушные пузырьки, и выпечка получится слишком плотной.
Налейте кефир комнатной температуры в миску, добавьте пищевую соду, перемешайте и оставьте на пять минут до появления пенной шапочки.
Взбейте яйца с сахаром и щепоткой соли в отдельной емкости до растворения крупинок.
Соедините яичную смесь с кефиром, влейте растительное масло и перемешайте венчиком.
Всыпьте просеянную муку в два-три приема, замешивая однородное тесто без комочков, по густоте как сметана.
Перелейте массу в чашу, смазанную каплей масла.
Установите программу «Выпечка» на 50 минут.
Проверьте готовность деревянной шпажкой: она должна выходить из центра сухой и чистой.
5. Морковный кекс с изюмом в мультиварке
Яркий, пряный и полезный десерт, который перевернет ваше представление об овощах в сладкой выпечке. Сама морковь в готовом блюде совершенно не чувствуется, но отдает мякишу свой красивый оранжевый цвет и сок. Пряности создают уютный аромат, поэтому этот кекс идеально подходит для осенних и зимних вечеров с горячим чаем.
Ингредиенты
Изюм лучше использовать темный, без косточек, а для большего аромата его можно заранее замочить в коньяке или крепком черном чае.
| Морковь | 200 г |
| Мука пшеничная | 200 г |
| Сахар | 150 г |
| Яйца куриные | 3 шт. |
| Растительное масло | 100 мл |
| Изюм | 70 г |
| Разрыхлитель теста | 1,5 ч. л. |
| Корица (молотая) | 1 ч. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Натирать корнеплод нужно обязательно на самой мелкой терке, чтобы кусочки полностью растворились в текстуре мякиша при запекании. Промойте изюм и обсушите его бумажной салфеткой перед добавлением в массу.
Залейте изюм кипятком на 10 минут, затем слейте воду и просушите ягоды.
Натрите морковь на мелкой терке, сок не отжимайте.
Взбейте яйца с сахаром с помощью миксера до пышной светлой массы.
Влейте к яйцам растительное масло и добавьте тертую морковь, аккуратно перемешайте лопаткой.
Смешайте муку, разрыхлитель и корицу, просейте их прямо в морковно-яичную массу.
Всыпьте подготовленный изюм и перемешайте тесто так, чтобы ягоды распределились равномерно.
Переложите тесто в чашу мультиварки и готовьте на режиме «Выпечка» около 60 минут.
