Мясо минтая отличается низкой калорийностью и практически полным отсутствием жира. Именно эта особенность делает его идеальным диетическим продуктом. В подборке вы найдете лучшие рецепты минтая в мультиварке и узнаете, как готовить рыбу на пару, тушить в сметане или запекать с овощами.
1. Минтай на пару в мультиварке
Это базовый, максимально полезный и диетический рецепт, который подходит для детского питания или рациона при проблемах с ЖКТ. Рыба, приготовленная на пару, сохраняет все микроэлементы и естественный вкус. Несмотря на простоту, блюдо не получается пресным благодаря лимонному соку и ароматным травам. Подавайте его с гарниром из цветной капусты или брокколи.
Ингредиенты
Для этого рецепта лучше взять готовое филе, чтобы не тратить время на удаление костей из готового блюда, но подойдут и порционные кусочки на кости. Специи выбирайте деликатные: белый перец или прованские травы. Укроп можно взять как свежий, так и сушеный.
| Филе минтая | 500 г |
| Лимон | ½ шт. |
| Вода | 3 ст. |
| Оливковое масло | 1 ч. л. |
| Соль, белый перец | По вкусу |
| Укроп | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Вам понадобится специальная пластиковая корзина-пароварка, которая идет в комплекте с устройством. Чтобы рыба не прилипла ко дну корзины, ее можно слегка смазать маслом или выложить на подушку из кружочков лимона.
Промойте филе минтая под холодной водой и тщательно обсушите бумажными полотенцами.
Нарежьте рыбу на порционные кусочки среднего размера.
Натрите каждый кусочек солью, белым перцем и сбрызните соком половины лимона.
Оставьте рыбу мариноваться при комнатной температуре на 10—15 минут.
Налейте в чашу мультиварки горячую воду.
Установите сверху контейнер-пароварку, смажьте его каплей оливкового масла.
Выложите кусочки минтая в один слой, сверху посыпьте укропом.
Закройте крышку, выберите режим «На пару» и установите время 20 минут.
Аккуратно достаньте готовую рыбу лопаткой, чтобы она не развалилась.
2. Филе минтая с луком и морковью в мультиварке
Этот рецепт напоминает классическую тушеную рыбу, которую многие помнят еще с детства, но в мультиварке она получается гораздо нежнее. Овощная подливка из сладкой моркови и лука не дает минтаю пересушиться. Блюдо можно подавать с картофельным пюре, макаронами, рисом.
Ингредиенты
Вместо воды можно взять рыбный бульон. Рыбу можно взять как с костями, так и филе.
| Минтай | 800 г |
| Морковь | 150 г |
| Лук репчатый | 150 г |
| Томатная паста | 4 ст. л. |
| Вода | 350 мл |
| Соль | 2 ч. л. |
| Сахар | 1 ч. л. |
| Укроп | Пучок |
| Мука | 1—2 ст.л. |
| Лавровый лист | 1—2 шт. |
| Черный молотый перец | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Промойте рыбу и зелень, очистите овощи.
Нарежьте минтай на порционные куски.
Нашинкуйте мелко лук и стебли укропа, морковь натрите на крупной терке.
В чашу мультиварки влейте немного растительного масла, равномерно распределите рыбу.
Посыпьте рыбу солью, сахаром, перцем, выложите лавровый лист и нашинкованные стебли укропа.
Сверху выложите лук, морковь и томатную пасту.
Влейте кипяток, чтобы вода была чуть ниже уровня моркови.
Закройте крышку и установите режим «Тушение» на 40 минут.
Растворите муку в половине стакана воды комнатной температуры. Влейте смесь в чашу мультиварки за пять минут до окончания программы тушения.
При подаче посыпьте мелко нарубленным укропом.
3. Тушеный в сметане минтай в мультиварке
Сметана прекрасно дополняет белую рыбу. В процессе тушения она превращается в густой сливочный соус, который обволакивает каждый кусочек минтая, делая его сытным и сочным. Это блюдо имеет нежный, деликатный вкус.
Ингредиенты
Используйте сметану жирностью не менее 20%. Если хотите добавить пикантности, в соус можно положить немного пропущенного через пресс чеснока или щепотку мускатного ореха. Для этого рецепта отлично подойдут тушки минтая, нарезанные стейками.
| Минтай | 700 г |
| Сметана | 200 г |
| Лук репчатый | 1 шт. |
| Мука | 1 ст. л. |
| Вода | 100 мл |
| Сливочное масло | 20 г |
| Соль, смесь перцев | По вкусу |
| Зелень петрушка | Пару веточек |
Пошаговый рецепт приготовления
Чтобы соус получился густым и однородным, мы предварительно обваляем рыбу в муке и слегка обжарим. Подавайте минтай в глубоких тарелках, щедро поливая сметанной подливой.
Нарежьте размороженные и очищенные тушки минтая на порционные куски толщиной около 3 см.
Посолите, поперчите рыбу и обваляйте каждый кусочек в муке.
Нарежьте лук мелкими кубиками.
Включите режим «Жарка», растопите в чаше сливочное масло и обжарьте лук до прозрачности.
Добавьте к луку рыбу и обжарьте ее буквально по 2—3 минуты с каждой стороны, чтобы мука схватилась.
В отдельной миске смешайте сметану с водой и рубленой зеленью.
Залейте рыбу с луком полученным сметанным соусом.
Переключите мультиварку в режим «Тушение» и готовьте 25—30 минут.
4. Минтай с картошкой и овощами в мультиварке
Полноценное сытное блюдо, где гарнир готовится вместе с основным продуктом. Картофель пропитывается рыбным бульоном и специями, становясь очень мягким и вкусным. Это отличное решение для ужина после рабочего дня, так как требует минимум активного участия: нужно просто все нарезать и нажать кнопку.
Ингредиенты
В состав овощей можно добавить болгарский перец или стручковую фасоль. Майонез здесь нужен для румяной корочки, но его можно заменить оливковым маслом.
| Филе минтая | 500 г |
| Картофель | 600 г |
| Морковь | 1 шт. |
| Лук репчатый | 1 шт. |
| Сыр твердый | 50 г |
| Майонез или сметана | 2 ст. л. |
| Вода | ½ ст. |
| Соль, приправа для рыбы | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Мы будем готовить это блюдо слоями, как запеканку. Важно не резать картошку слишком крупно, иначе рыба приготовится быстрее, чем овощи.
Очистите картофель и нарежьте его тонкими кружочками (толщиной около ½ см).
Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на терке.
Филе минтая нарежьте небольшими кусочками, посолите и приправьте специями.
Смажьте дно чаши мультиварки маслом и выложите половину картофеля, слегка посолите.
Сверху распределите половину лука и моркови.
Следующим слоем плотно уложите кусочки рыбы.
Закройте рыбу оставшимися овощами и вторым слоем картофеля.
Смажьте верхний слой картошки майонезом (или сметаной) и влейте воду.
Установите режим «Выпечка» на 45—50 минут. Посыпьте тертым сыром блюдо за 10 минут до окончания программы.
5. Самый вкусный минтай под маринадом в мультиварке
Это абсолютная классика советской кухни, которая в мультиварке получается очень нежной. Кисло-сладкий томатный маринад с обилием моркови и лука делает чуть суховатый минтай сочным. Это блюдо традиционно подают холодным в качестве закуски, но и в горячем виде оно великолепно.
Ингредиенты
Для правильного баланса вкусов обязательно нужно использовать немного сахара и уксуса (или лимонного сока), которые сгладят кислоту томатной пасты. Паста должна быть качественной, без крахмала в составе. Рыбу можно использовать как целую тушку, так и филе без косточек.
| Минтай | 800 г |
| Морковь | 3 шт. |
| Лук репчатый | 3 шт. |
| Томатная паста | 3 ст. л. |
| Вода | 1 ст. |
| Уксус столовый (9%) | 1 ст. л. |
| Сахар | 1 ч. л. |
| Масло растительное | 3 ст. л. |
| Соль, перец горошком, гвоздика | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Чтобы рыба лучше держала форму, ее желательно предварительно обжарить, но если вы придерживаетесь диеты, этот шаг можно пропустить и сразу перейти к тушению.
Нарежьте минтай порционными кусками, посолите и поперчите.
Нарежьте лук четвертькольцами, а морковь натрите на крупной терке.
В режиме «Жарка» разогрейте масло и обжарьте куски рыбы до легкой корочки (по 3—4 минуты с каждой стороны). Выложите рыбу на тарелку.
В ту же чашу положите лук и морковь, обжаривайте 7—10 минут до мягкости.
Добавьте к овощам томатную пасту, сахар, уксус, соль и специи (перец горошком, пару бутонов гвоздики). Влейте воду и перемешайте маринад.
Потушите маринад пять минут. Затем переложите половину овощной смеси в тарелку.
На оставшийся в чаше маринад выложите обжаренную рыбу.
Укройте рыбу сверху второй половиной томатно-овощного маринада.
Включите режим «Тушение» на 40 минут. Готовое блюдо оставьте настаиваться в выключенной мультиварке минимум на час.
