Для приготовления выпечки часто используют творог, овощи, фрукты, яйца и подсластители. Благодаря этому блюдо остается питательным, но более полезным по составу. В подборке ниже — лучшие рецепты ПП-запеканки на каждый день.
1. Творожная ПП-запеканка
Нежная творожная запеканка — классический вариант здорового десерта, который нравится и детям, и взрослым. Чтобы выпечка получилась высокой и хорошо пропеклась, не открывайте духовку, чтобы она не осела. Можно подавать как самостоятельный завтрак или десерт, а сверху добавить свежие ягоды или фруктовое пюре.
Ингредиенты
Для разнообразия вкуса добавляйте цедру лимона, корицу или сухофрукты прямо в тесто.
|
| ||
| Яйца |
| ||
|
| ||
|
| ||
| Ванилин |
| ||
| Разрыхлитель |
| ||
| Соль |
|
Пошаговый рецепт приготовления
Используйте форму с антипригарным покрытием или застелите дно пергаментом, чтобы запеканка легко вынималась.
1. Разогрейте духовку до 180 °C.
2. В миске взбейте яйца с подсластителем и щепоткой соли до легкой пены.
3. Добавьте творог, ванилин и тщательно перемешайте до однородной массы.
4. Просейте овсяную муку с разрыхлителем и аккуратно вмешайте в творожную смесь.
5. Выложите тесто в смазанную форму для запекания.
6. Разровняйте поверхность и отправьте запеканку в духовку на 25—30 минут до золотистой корочки.
7. Готовую запеканку слегка остудите, нарежьте порционно и подавайте с фруктами или небольшим количеством меда.
2. Овсяная ПП-запеканка с бананом
Банан — один из самых популярных натуральных подсластителей в ПП-выпечке. Во время запекания он делает текстуру мягкой и влажной, а овсянка придает легкую зернистость и приятный аромат. Лучше выбирать хорошо спелые бананы с темными точками на кожуре — они более сладкие и ароматные. Такая запеканка подходит для завтрака или перекуса, особенно в сочетании с йогуртом, орехами или ягодами.
Ингредиенты
Если бананы не очень сладкие, добавьте немного меда или другого подсластителя.
| Банан |
| ||
|
| ||
| Яйца |
| ||
|
| ||
| Разрыхлитель |
| ||
| Корица |
| ||
| Соль |
|
Пошаговый рецепт приготовления
В тесто можно добавить горсть орехов, изюма или кусочки темного шоколада. Запеканка хорошо хранится в холодильнике до двух дней.
1. Разогрейте духовку до 180 °C.
2. Очистите бананы и разомните их вилкой до состояния пюре.
3. Добавьте яйца и йогурт, тщательно перемешайте до однородной массы.
4. Всыпьте овсяные хлопья, разрыхлитель, корицу и щепотку соли.
5. Хорошо перемешайте тесто и оставьте на 5—7 минут, чтобы овсянка немного набухла.
6. Переложите массу в форму для запекания, застеленную пергаментом.
7. Разровняйте поверхность и отправьте запеканку в духовку на 25—30 минут.
8. Готовую запеканку слегка остудите, нарежьте порциями и подавайте.
3. Сладкая ПП-запеканка из батата и моркови
Яркая и сочная запеканка, которая превращает привычные овощи в десерт с нежной, но слегка плотной текстурой. Батат и морковь после запекания раскрывают природную карамельную сладость. Благодаря отсутствию сахара и муки такая запеканка идеально вписывается в здоровый рацион. Подавайте блюдо с натуральным йогуртом, медом или ягодным соусом.
Ингредиенты
Чтобы аромат стал ярче, добавьте немного лимонной или апельсиновой цедры. Верх запеканки можно посыпать орехами, кокосовой стружкой или семечками.
| Батат |
| ||
| Морковь |
| ||
| Яйца |
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
| Корица | ½ ч. л. | ||
| Разрыхлитель |
| ||
| Ванилин |
| ||
| Соль |
|
Пошаговый рецепт приготовления
Для более кремовой текстуры можно предварительно запечь батат и затем размять его в пюре. По желанию добавьте в тесто горсть изюма, сушеной клюквы или мелко нарезанных фиников.
1. Разогрейте духовку до 180 °C.
2. Очистите батат и морковь, натрите их на мелкой терке.
3. В миске взбейте яйца с йогуртом, подсластителем и щепоткой соли.
4. Добавьте натертые овощи и тщательно перемешайте.
5. Всыпьте овсяную муку, разрыхлитель, корицу и ванилин.
6. Перемешайте массу до однородной консистенции.
7. Переложите тесто в форму для запекания, застеленную пергаментом.
8. Разровняйте поверхность и отправьте форму в духовку.
9. Выпекайте запеканку 30—35 минут до легкой румяной корочки.
10. Немного остудите запеканку, нарежьте порциями и подавайте.
4. Шпинатно-творожная ПП-запеканка
Нежная закусочная запеканка с мягкой, слегка влажной текстурой, которая напоминает суфле. Используйте свежий шпинат или хорошо отжатый замороженный, чтобы масса не получилась слишком влажной. Подавайте блюдо с соусом из натурального йогурта, лимонного сока и зелени.
Ингредиенты
В запеканку можно добавить немного тертого сыра с низким содержанием жира.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
| Чеснок | 1 зубчик | ||
| Разрыхлитель |
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Блюдо можно подавать и в холодном виде, например, в качестве полезного перекуса.
1. Разогрейте духовку до 180 °C.
2. Промойте шпинат и мелко нарежьте его.
3. В миске соедините творог, яйца и йогурт, хорошо перемешайте до однородности.
4. Добавьте шпинат и измельченный чеснок.
5. Всыпьте овсяную муку, разрыхлитель, соль и черный перец.
6. Перемешайте массу до равномерной консистенции.
7. Переложите смесь в форму для запекания, застеленную пергаментом.
8. Разровняйте поверхность и поставьте форму в духовку.
9. Выпекайте запеканку 30—35 минут до легкой румяной корочки.
10. Немного остудите блюдо, нарежьте порциями и подавайте.
5. Кабачковая ПП-запеканка
Кабачок идеально подходит для легких диетических запеканок благодаря своей сочности. Во время запекания овощ становится нежным, а сама запеканка приобретает мягкую текстуру и легкий овощной аромат. Выбирайте молодые кабачки с тонкой кожурой и небольшими семенами они более сочные и не требуют очищения.
Ингредиенты
Овсяную муку легко приготовить самостоятельно, измельчив овсяные хлопья в блендере.
| Кабачок |
| ||
| Яйца |
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
| Чеснок |
| ||
| Разрыхлитель |
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Подавайте запеканку с соусом из натурального йогурта, чеснока и зелени. Блюдо будет вкусным как в теплом, так и в охлажденном виде.
1. Разогрейте духовку до 180 °C.
2. Натрите кабачок на крупной терке и слегка отожмите лишний сок.
3. В миске соедините яйца, творог и йогурт, хорошо перемешайте.
4. Добавьте кабачок, измельченный чеснок и нарезанную зелень.
5. Всыпьте овсяную муку, разрыхлитель, соль и черный перец.
6. Тщательно перемешайте массу до однородной консистенции.
7. Переложите смесь в форму для запекания, застеленную пергаментом.
8. Разровняйте поверхность и поставьте форму в духовку.
9. Выпекайте запеканку 30—35 минут до румяной корочки.
10. Немного остудите запеканку, нарежьте порциями и подавайте.
6. Мясная ПП-запеканка с овощами
Сытное и полезное блюдо из нежного диетического фарша и сочных овощей. Во время запекания мясной слой становится мягким и ароматным, а овощи пропитываются йогуртовой заливкой. Для более насыщенного вкуса используйте спелые помидоры и молодой баклажан или кабачок с тонкой кожурой. Подавайте такую запеканку как полноценный обед или ужин, дополнив свежей зеленью или легким овощным салатом.
Ингредиенты
В овощной слой можно добавить сладкий перец или немного шпината.
| |||
| Фарш из курицы или индейки |
| ||
|
| ||
| Лук |
| ||
|
| ||
| |||
|
| ||
| Помидоры |
| ||
|
| ||
| Яйца |
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
Пошаговый рецепт приготовления
Сыр лучше натирать на мелкой терке — так он равномерно расплавится и образует тонкую корочку. Перед нарезкой дайте запеканке постоять 5—10 минут, чтобы она лучше держала форму.
1. Разогрейте духовку до 180—200 °C.
2. Мелко нарежьте лук и смешайте его с фаршем, томатной пастой, солью и черным перцем.
3. Выложите мясную массу в слегка смазанную форму для запекания и разровняйте, формируя небольшие бортики по краям.
4. Нарежьте баклажан или кабачок тонкими кружками или полукружьями и равномерно распределите поверх фарша.
5. В миске смешайте яйца, йогурт, соль и перец до однородности.
6. Аккуратно залейте полученной смесью овощной слой.
7. Нарежьте помидоры кружками и выложите сверху.
8. Поставьте форму в духовку и запекайте 40—45 минут.
9. За несколько минут до готовности посыпьте запеканку тертым сыром.
10. Готовое блюдо украсьте измельченной зеленью и подавайте.
