Из статьи вы узнаете, как приготовить разные варианты выпечки: простую вишневую, с миндальной крошкой, шоколадно-вишневую, со сметанной заливкой, с ягодами и орехами. Побалуйте себя и близких пирогами с вишней по лучшим рецептам.
1. Воздушный пирог с вишней
Попробуйте испечь мягкий и воздушный пирог к чаю — он не требует много времени и сложных ингредиентов. Такая выпечка хороша тем, что ягоды подойдут как свежие, так и замороженные, то есть радовать семью вы можете круглый год.
Ингредиенты
Масло должно быть мягким, поэтому выложите его из холодильника заранее.
| Сливочное масло | 180 г |
| Сахар | 150 г |
| Яйца | 4 шт. |
| Соль | 1 щепотка |
| Мука | 250 г |
| Разрыхлитель | 2 ч. л. |
| Вишня | 300—400 г |
Пошаговый рецепт приготовления
Остывший пирог украсьте сахарной пудрой.
1. Мягкое масло взбейте миксером с сахаром в крем.
2. Не прекращая взбивать, влейте яйца, доведите до однородности.
3. Посолите, всыпьте заранее просеянную муку, разрыхлитель, замесите тесто.
4. Форму для выпечки смажьте маслом, на дно положите пекарскую бумагу, выложите ровным слоем тесто.
5. Из вымытой вишни выньте косточки, равномерно распределите сверху по тесту.
6. В заранее подготовленной духовке выпекайте 60—70 минут при 180 °C. Контролируйте шпажкой готовность.
7. Перед подачей немного остудите.
2. Пирог с вишней и миндальной крошкой
Выпечка по этому рецепту получается очень нежной и ароматной. Сочная вишневая начинка и миндальная крошка делают пирог эффектным, поэтому его смело можно подать не только домашним, но и на праздничный стол.
Ингредиенты
Если вишня очень сочная, количество крахмала увеличьте до 1,5 ложек.
| Для теста: | |
| Пшеничная мука | 200 г |
| Сливочное масло | 100 г |
| Сахар | 80 г |
| Яйцо | 1 шт. |
| Разрыхлитель | 1 ч. л. |
| Соль | 1 щепотка |
| Для начинки: | |
| Вишня | 350 г |
| Сахар | 110 г |
| Кукурузный крахмал | 1 ст. л. |
| Миндальные лепестки | 60 г |
| Сливочное масло | 40 г |
| Пшеничная мука | 30 г |
Пошаговый рецепт приготовления
Очень вкусно подать такой пирог слегка теплым с шариком ванильного мороженого.
1. Предварительно доведенное до комнатной температуры масло взбейте в крем с сахаром. Воспользуйтесь миксером.
2. Вбейте яйцо, перемешайте.
3. Посолите, введите просеянную муку с разрыхлителем, замесите мягкое тесто.
4. Распределите его в смазанной маслом форме, сформировав бортики.
5. Очищенную от косточек вишню смешайте с 70 г сахара и крахмалом, выложите ровным слоем на тесто.
6. Приготовьте крошку: смешайте 40 г сахара с мукой, разотрите масло с этой смесью, всыпьте миндальные лепестки, основательно перемешайте. Посыпьте крошкой пирог.
7. Выпекайте в прогретой заранее духовке при 180 °C 35—40 минут.
8. Остудите перед подачей.
3. Шоколадный пирог с вишней и йогуртом
Этот вариант получается очень мягким и влажным. Он напоминает брауни, но легче и воздушнее. Для украшения в данном случае отлично подойдет растопленный шоколад.
Ингредиенты
Если вишня замороженная, перед использованием разморозьте ее и обсушите.
| Пшеничная мука | 180 г |
| Какао | 30 г |
| Сахар | 150 г |
| Яйца | 2 шт. |
| Натуральный йогурт | 200 г |
| Растительное масло | 80 мл |
| Разрыхлитель | 1 ч. л. |
| Вишня | 250 г |
| Растительное масло | 80 г |
Пошаговый рецепт приготовления
Для насыщенности аромата добавьте щепотку корицы или ванили. Выпекать можете на свое усмотрение: целым пирогом или в виде кексов в маленьких бумажных формах.
1. Взбейте в легкую пену сахар с яйцами, влейте йогурт с маслом, перемешайте.
2. Муку перемешайте с какао и разрыхлителем, всыпьте в яичную смесь, тщательно смешайте до однородности.
3. Вмешайте мелко рубленый шоколад.
4. Положите вишню, основательно перемешайте, выложите тесто в смазанную маслом форму.
5. В заранее доведенной до 175 °C духовке выпекайте 35—40 минут. Готовность контролируйте зубочисткой.
6. Перед подачей дайте выпечке остыть.
4. Вишневый пирог со сметанной заливкой
Очень сочный вариант, в котором заливка получается, как крем. Такой десерт выглядит нарядно и вполне может украсить семейный праздничный стол. Для начинки можно использовать смесь вишни с черешней.
Ингредиенты
Масло не должно быть холодным, позаботьтесь об этом заранее.
| Для теста: | |
| Пшеничная мука | 220 г |
| Сливочное масло | 120 г |
| Сахар | 60 г |
| Яйцо | 1 шт. |
| Для начинки: | |
| Вишня | 400 г |
| Для заливки: | |
| Сметана 20% | 250 г |
| Яйца | 2 шт. |
| Сахар | 90 г |
| Ванильный сахар | 1 ч. л. |
| Кукурузный крахмал | 1 ст. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Пирог подавайте охлажденным, как чизкейк.
1. Разотрите масло с сахаром, вбейте яйцо, введите муку, замесите тесто. Поместите его на 20 минут в холодильник.
2. Раскатайте тесто, выложите в смазанную маслом форму, сформировав бортики.
3. Выложите очищенную от косточек вишню.
4. Приготовьте заливку: смешайте сметану с яйцами, крахмалом и сахаром. Залейте равномерно вишню.
5. Выпекайте в подготовленной духовке при 180 °C 40—45 минут.
6. Пирог полностью остудите, охладите перед подачей.
5. Вишневый пирог на кефире с орехами
Очень простой и быстрый рецепт, который выручит в условиях ограниченного времени. Продукты для него понадобятся самые простые, а с приготовлением справится даже новичок в кулинарии.
Ингредиенты
Альтернативой грецким орехам может стать фундук или миндаль.
| Кефир | 250 мл |
| Сахар | 150 мл |
| Яйца | 2 шт. |
| Пшеничная мука | 250 г |
| Растительное масло | 70 мл |
| Разрыхлитель | 1 ч. л. |
| Вишня | 300 г |
| Грецкие орехи | 70 г |
Пошаговый рецепт приготовления
Посыпьте пирог смесью какао с сахарной пудрой.
1. Яйца с сахаром взбейте в пену, влейте кефир с маслом, перемешайте до однородности.
2. Введите просеянную с разрыхлителем муку, замесите тесто.
3. Вмешайте рубленые орехи.
4. В смазанную форму вылейте половину теста, выложите равномерно вишню, залейте оставшимся тестом.
5. В заранее доведенной до 180 °C духовке выпекайте 40 минут.
6. Перед украшением и подачей пирог остудите.
