5 лучших рецептов пирога с курицей: пошаговые идеи с фото

Мясо птицы — диетический продукт, богатый легкоусвояемым белком, витаминами группы В и микроэлементами. В этой подборке вы найдете лучшие рецепты пирога с курицей на любой вкус: от классического варианта с картошкой до нежного заливного на кефире. 

1. Пирог с курицей и картошкой в духовке

Сочетание нежного птичьего мяса и рассыпчатого картофеля делает блюдо максимально сытным и самодостаточным. Такой пирог станет отличным решением для плотного ужина в холодное время года.

Ингредиенты

Для начинки лучше всего подойдут кусочки филе бедра — они обладают большей жирностью и не дадут выпечке стать сухой. 

Пошаговый рецепт приготовления

Форму для запекания выбирайте диаметром 22—24 сантиметра, чтобы слои пропеклись равномерно. Перед отправкой в духовой шкаф обязательно сделайте отверстие в центре верхней лепешки — оно понадобится для выхода горячего пара.

1. Порубите ледяное сливочное масло ножом вместе с просеянной мукой до состояния мелкой крошки.

2. Добавьте сметану, щепотку соли и быстро замесите мягкое тесто. Уберите его в холодильник на 30 минут.

3. Нарежьте курицу, очищенный картофель и луковицу мелкими одинаковыми кубиками.

4. Смешайте компоненты начинки в глубокой миске, щедро посолите и поперчите.

5. Разделите отдохнувшее тесто на две неравные части: большая для дна, меньшая — для крышечки.

6. Раскатайте большую часть, уложите в форму, формируя высокие бортики.

7. Выложите начинку ровным слоем, накройте вторым раскатанным пластом теста и плотно защипните края.

8. Сделайте дырочку в центре пирога и запекайте при 180 °C около 50 минут до румяной корочки.

2. Заливной пирог с курицей и грибами на кефире

Настоящая находка для тех дней, когда нет ни времени, ни желания возиться с раскаткой. Кефирная основа готовится быстро и напоминает по текстуре пышный омлет или нежный бисквит. Грибы придают блюду неповторимый аромат, который соберет всех домашних на кухне.

Ингредиенты

Муку можно взять как пшеничную, так и рисовую. Шампиньоны можно заменить вешенками или предварительно отваренными лесными грибами. Кефир подойдет любой жирности. 

Пошаговый рецепт приготовления

Кефир достаньте из холодильника заранее — он должен быть комнатной температуры, чтобы была реакция с разрыхлителем. Начинку необходимо обжарить, чтобы убрать лишнюю влагу, иначе жидкое тесто не пропечется. Заранее отварите куриное филе. 

1. Нарежьте грибы тонкими пластинками и обжарьте на сковороде с растительным маслом до полного испарения жидкости.

2. Нарежьте заранее отваренное куриное мясо небольшими кусочками и смешайте с готовыми грибами. Приправьте солью и дайте начинке остыть. 

3. Взбейте венчиком яйца с теплым кефиром, мягким творогом и щепоткой соли.

4. Всыпьте муку с разрыхлителем и замесите жидкое тесто без комочков.

5. Смажьте форму растительным маслом или застелите пергаментом. Вылейте на дно половину теста.

6. Аккуратно распределите курино-грибную начинку по всей поверхности.

7. Залейте оставшимся тестом, стараясь полностью скрыть мясной слой.

8. Выпекайте в духовке при 190 °C около 40 минут до образования золотистой корочки. За 10 минут до готовности можно посыпать пирог тертым сыром.

3. Пирог из слоеного теста с курицей

Элегантная и хрустящая выпечка, которая выглядит так, будто вы заказали ее в лучшей пекарне. Использование готовой основы значительно упрощает процесс, превращая рецепт в идеальную палочку-выручалочку перед приходом гостей. Блюдо прекрасно режется на порции и не крошится. Чтобы курица внутри не стала сухой, мы добавим к ней немного тертого сыра, который расплавится и создаст сливочный соус прямо внутри пирога.

Ингредиенты

Покупайте бездрожжевое слоеное тесто — оно дает больше хрустящих слоев при выпекании. 

Пошаговый рецепт приготовления

Размораживайте пласты строго по инструкции на упаковке, желательно в холодильнике, чтобы масло между слоями не растаяло раньше времени. Противень застелите силиконизированным пергаментом.

1. Нарежьте куриное филе очень мелкими кубиками — размером с горошину.

2. Измельчите луковицу, натрите сыр на крупной терке и соедините все это с мясными кубиками.

3. Добавьте к начинке соль и сушеный чеснок, хорошо перемешайте массу.

4. Слегка раскатайте один пласт размороженного теста и уложите его на противень.

5. Выложите начинку в центр пласта, отступая от краев пару сантиметров.

6. Накройте вторым пластом теста, сделайте по краям красивые защипы косичкой или прижмите их вилкой.

7. Смажьте поверхность взбитым яичным желтком, сделайте сверху несколько косых надрезов острым ножом и посыпьте кунжутом.

8. Отправьте в разогретую до 200 °C духовку на 30—35 минут.

4. Вкусный пирог с курицей и сыром

Этот рецепт создан по мотивам знаменитого французского киша — открытого пирога. Рассыпчатая песочная корзинка наполнена сочным мясом и залита нежной яично-сливочной смесью, которая при запекании превращается в аппетитный сырный крем. 

Ингредиенты

Для заливки лучше использовать жирные сливки (от 20%), они обеспечат правильную шелковистую текстуру крема. Сыр берите с выраженным вкусом, например, гауда, чеддер или пармезан, чтобы он не затерялся на фоне остальных компонентов. Куриное филе возьмите отварное или копченое. 

Пошаговый рецепт приготовления

Основу нужно будет слегка подпечь отдельно, иначе влажная заливка размочит сырое тесто, и дно останется липким. Для этого рецепта идеально подходит форма с рифлеными краями.

1. Перетрите муку с холодным сливочным маслом и щепоткой соли руками в крошку.

2. Влейте ледяную воду, быстро соберите тесто в шар и уберите в холод на 20 минут.

3. Раскатайте охлажденный шар, выложите в форму, сформируйте высокие бортики и наколите дно вилкой.

4. Выпекайте пустую основу при 180 °C 15 минут (можно положить груз из фасоли на тесто).

5. Нарежьте готовую курицу небольшими ломтиками.

6. Приготовьте заливку: взбейте яйца со сливками, добавьте тертый сыр и щепотку мускатного ореха.

7. Достаньте подпеченную основу, равномерно разложите по дну кусочки птицы.

8. Залейте начинку сырно-сливочной смесью до краев бортиков.

9. Верните в духовку и пеките еще 30—35 минут до румяной шапочки.

5. Дрожжевой пирог с курицей

Дрожжевая выпечка требует чуть больше терпения, но результат всегда превосходит ожидания. Мягкое, как пух, тесто и сочная начинка. Зелень придает мясному слою весеннюю свежесть.Такой пирог удобно брать с собой на пикник или в долгую дорогу, так как он не черствеет несколько дней.

Ингредиенты

Убедитесь, что сухие дрожжи свежие, проверив срок годности на упаковке. Зелень возьмите любую по вкусу: укроп, петрушку, кинзу, перышки зеленого лука. 

Пошаговый рецепт приготовления

Молоко должно быть теплым, но не обжигающим (около 38 °C), иначе дрожжевые грибки просто погибнут. Важное правило работы с дрожжами — отсутствие сквозняков на кухне. Дайте сформированному изделию постоять на столе перед выпечкой, чтобы оно успело расстояться и подняться.

1. Подогрейте молоко, растворите в нем сахар и сухие дрожжи. Оставьте на 10 минут до появления пенки.

2. Влейте в опару растительное масло, добавьте соль и порциями вводите муку.

3. Замесите эластичное, гладкое тесто. Накройте полотенцем и уберите в теплое место на час — оно должно увеличиться вдвое.

4. Мелко нарежьте сырую курицу и лук, добавьте рубленую зелень, посолите и поперчите.

5. Обомните поднявшееся тесто и разделите его на две части (одна чуть больше другой).

6. Раскатайте большую часть в пласт толщиной около 1 сантиметра и переложите на смазанный противень.

7. Выложите подготовленную мясную массу, отступая от краев.

8. Накройте вторым пластом, соедините и защипните края. В центре проделайте маленькое круглое отверстие.

9. Накройте пирог полотенцем на 15 минут для расстойки, затем выпекайте при 180 °C 45—50 минут до яркого золотистого цвета.