В статье расскажем, как потушить и запечь овощ, приготовить капустную запеканку, котлеты и оригинальный салат с клубникой и ореховой заправкой. Порадуйте себя и семью вкусными блюдами из молодой капусты по лучшим рецептам.
1. Тушеная молодая капуста с овощами
Тушеная капуста — популярное блюдо, но если брать именно молодой овощ, то результат получается более нежным и деликатным по вкусу. В таком виде ее можно использовать как дополнение к картофелю и крупам, а также в качестве начинки для пирожков, пирогов и вареников.
Ингредиенты
Для большей сытности и вкусовой насыщенности можете добавить грибы или болгарский перец.
|
| ||
| Морковь |
| ||
|
| ||
| Чеснок |
| ||
|
| ||
|
| ||
| Вода |
| ||
| Соль |
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Если приправить капусту копченой паприкой, она приобретет аромат легкой копчености.
1. Капусту тонко нашинкуйте.
2. Крупно натрите морковь, лук покрошите кубиком, чеснок раздавите прессом.
3. На постном масле пассеруйте лук 3—4 минуты до мягкости, всыпьте морковь с чесноком, обжарьте еще три минуты, помешивая.
4. Выложите нашинкованную капусту, перемешайте.
5. Положите томатную пасту, лавровый лист, посолите, поперчите, влейте воду, основательно перемешайте, тушите под крышкой 15—20 минут, периодически перемешивая. Огонь средний.
6. Подавайте капусту горячей или теплой.
2. Запеканка из молодой капусты
Капустная запеканка — не только полезное, но и удобное блюдо. Ее можно подать дома, а также положить на перекус себе и детям в школу. Она не теряет вкусовых качеств даже на следующий день, постояв в холодильнике.
Ингредиенты
Для аромата положите в блюдо свежий укроп.
|
| ||
| Яйца |
| ||
| Сметана |
| ||
|
| ||
| Разрыхлитель |
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Запеканка станет сытнее и интереснее по вкусу, если добавить в нее тертый сыр. Для выпечки понадобится форма 22—24 см.
1. Тонко нашинкуйте капусту, подсолите, слегка промните руками.
2. Измельчите зеленый лук.
3. Сметану взбейте с яйцами, всыпьте муку с разрыхлителем, соль, основательно перемешайте до однородности.
4. Капусту соедините с луком, залейте полученной смесью, поперчите, перемешайте.
5. Массу равномерно выложите в смазанную постным маслом форму, поместите в заранее прогретую до 180 °C духовку на 35—40 минут до образования золотистой корочки.
6. Перед подачей немного остудите, будет легче нарезать.
3. Молодая капуста, запеченная дольками
Очень вкусное и витаминное блюдо, которое готовится легко и быстро. Оно малокалорийное, поэтому понравится даже тем, кто следит за калоражем своего рациона. Такую капусту можно подать с другими запеченными овощами или как гарнир к мясу.
Ингредиенты
Для хрустящей корочки посыпьте блюдо кунжутом или тертым сыром.
|
| ||
|
| ||
| Чеснок |
| ||
| Паприка |
| ||
| Соль |
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Подайте к такой капусте соус на основе йогурта или тахини.
1. Разрежьте кочан на 6—8 крупных долек, выложите на застеленный бумагой для выпечки противень.
2. Смешайте масло с паприкой, солью, перцем и пропущенным через пресс чесноком, смажьте капусту этой смесью.
3. Запекайте при 200 °C 20—25 минут до румяных краев. Духовку прогрейте заранее.
4. Перед подачей сбрызните дольки лимонным соком.
4. Салат из молодой капусты с клубникой
Этот рецепт понравится всем любителям оригинальных вкусовых сочетаний. Салат получается свежим, сочным, красивым и очень полезным. Его можно смело подать на праздничный стол.
Ингредиенты
|
| ||
|
| ||
| Огурец |
| ||
| Рукола |
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
| Мед |
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Подавайте салат сразу после приготовления, чтобы клубника осталась сочной, а капуста — хрустящей.
1. Тонко нашинкуйте капусту, сложите в чашу, всыпьте щепотку соли, промните около минуты.
2. Вымытый огурец нарежьте тонкими полукружиями.
3. Вымытую и очищенную от плодоножек клубнику разрежьте на 2—4 части (смотрите на размер ягод).
4. Орехи подсушите 3—4 минуты на сухой сковороде, крупно порубите.
5. Руколу вымойте, обсушите.
6. Для заправки тщательно смешайте оливковое масло с медом, горчицей, соком лимона, солью и свежемолотым перцем.
7. В большую чашу выложите капусту, огурец, руколу, клубнику, заправьте, аккуратно перемешайте.
8. Посыпьте салат орехами и мелко рубленым зеленым луком.
5. Котлеты из молодой капусты
Эти котлеты получаются сочными и легкими. Готовятся быстро, а набор продуктов для них нужен простой и бюджетный. Подавайте блюдо со свежей сметаной или густым натуральным йогуртом.
Ингредиенты
Вы можете приправить котлеты специями на свой вкус.
|
| ||
| Яйца |
| ||
|
| ||
| Соль |
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
В качестве гарнира к капустным котлетам подойдут отварные крупы и все виды картофеля.
1. Капусту порежьте мелким кубиком, посолите, залейте кипятком на 10 минут.
2. Выложите в дуршлаг на пять минут, чтобы стекла вода. Слегка придавите руками.
3. В капусту вбейте яйца, тщательно перемешайте.
4. Посолите, приправьте черным перцем, перемешайте.
5. Всыпьте муку, перемешайте.
6. Столовой ложкой выкладывайте смесь в раскаленное постное масло, формируя котлеты на сковороде, обжарьте до золотистости с обеих сторон.
7. Готовые котлеты выложите на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишнее масло. Подавайте горячими.
