В этой подборке собраны лучшие рецепты пирога со сгущенкой: от восточного варианта с сухофруктами до тыквенного, сметанного и шоколадного. Выбирайте свой вариант по настроению и готовьте с удовольствием.
1. Восточный пирог со сгущенкой и сухофруктами
Роскошный десерт, напоминающий восточные сладости. Плотное, влажное тесто на основе сгущенного молока идеально гармонирует с обилием кураги, изюма и чернослива. Для этого рецепта сухофрукты не нужно измельчать в пюре, достаточно просто нарезать их средними кусочками, чтобы они чувствовались в текстуре. Пирог получается сытным и ароматным — отличный вариант для праздничного чаепития или в качестве сладкого подарка.
Ингредиенты
Если любите пикантность, добавьте в тесто щепотку корицы или кардамона.
| Сгущенное молоко | 1 банка (380 г) |
| Мука | 160 г |
| Яйца | 3 шт. |
| Сливочное масло | 50 г |
| Разрыхлитель | 1 ч. л. |
| Курага, чернослив, изюм (микс) | 250 г |
| Соль | Щепотка |
Пошаговый рецепт приготовления
Форму для выпекания лучше выстелить силиконизированным пергаментом, так как сладкое тесто имеет свойство быстро прилипать к стенкам. Нарезайте пирог только после его полного остывания.
Тщательно промойте сухофрукты, залейте их кипятком на 15 минут, затем хорошо высушите от лишней влаги. Нарежьте курагу и чернослив небольшими кубиками.
В глубокой миске слегка взбейте яйца с солью.
Влейте сгущенное молоко и остывшее растопленное сливочное масло, перемешайте венчиком.
Всыпьте просеянную с разрыхлителем муку и перемешайте. Тесто должно получиться по густоте как на оладьи.
Добавьте в тесто сухофрукты и аккуратно перемешайте лопаткой, чтобы они равномерно распределились.
Перелейте массу в подготовленную форму (диаметр 20—22 см).
Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 40—45 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой.
2. Пирог со сгущенкой и сметаной в духовке
Нежнейшая выпечка, которая по вкусу напоминает знаменитый торт «Сметанник», но готовится в разы проще. Кислинка сметаны великолепно балансирует сладость сгущенного молока, делая мякиш пористым, пушистым и слегка влажным. Это превосходный базовый рецепт на каждый день.
Ингредиенты
Используйте сметану жирностью не менее 20% — она обеспечит тесту правильную структуру. Половину муки можно заменить на кукурузный крахмал, тогда пирог получится еще более воздушным и рассыпчатым.
| Сгущенное молоко | ½ банки (190 г) |
| Сметана (20%) | 200 г |
| Мука | 250 г |
| Яйцо | 2 шт. |
| Сахар | 50 г |
| Разрыхлитель | 1½ ч. л. |
| Ванилин | 1 ч. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Если вы хотите превратить этот пирог в настоящий торт, просто разрежьте готовый и остывший корж пополам и промажьте его кремом из оставшейся половины банки сгущенки и сливочного масла.
Взбейте миксером яйца с сахаром и ванилином до получения светлой пены.
Добавьте сметану и половину банки сгущенного молока, перемешайте массу до однородного состояния.
В отдельной емкости соедините муку с разрыхлителем и просейте сухие ингредиенты в жидкую основу.
Замесите гладкое, льющееся тесто без комочков.
Смажьте форму для запекания кусочком сливочного масла и вылейте в нее тесто.
Поставьте форму в духовку, разогретую до 180 градусов.
Выпекайте около 35—40 минут до образования красивой румяной корочки.
3. Пирог а-ля сникерс со сгущенкой
Предлагаем вариацию на тему десерта «Орешек». В этом пироге соединяются песочное тесто, вареная сгущенка и соленый арахис, напоминая вкус знаменитого батончика. Несмотря на кажущуюся сложность, пирог готовится очень быстро и всегда производит вау-эффект на гостей.
Ингредиенты
Если у вас нет готовой вареной сгущенки, вы можете приготовить ее самостоятельно. Для этого нужно положить банку сгущенки в объемную кастрюлю и залить водой, чтобы вода полностью покрывала банку. Доведите до кипения, а затем уменьшите нагрев, чтобы вода слегка булькала. Варите сгущенку 2—3 часа, постоянно контролируя, чтобы вода не выкипела.
| Мука | 300 г |
| Сливочное масло | 180 г |
| Яйцо | 1 шт. |
| Сахар | 80 г |
| Соль | Щепотка |
| Разрыхлитель | ½ ч. л. |
| Вареная сгущенка | 200—250 г |
| Арахис | 70 г |
| Соль | Щепотка |
Пошаговый рецепт приготовления
Заранее достаньте сливочное масло, чтобы оно размягчилось. Если используете неочищенный арахис, заранее уберите шелуху с орехов.
Смешайте мягкое сливочное масло с сахаром, солью, яйцом.
Просейте в массу муку, смешанную с разрыхлителем. Замесите эластичное, не липнущее к рукам тесто.
Скатайте шар теста и сложите его в пакет. Поместите пакет с тестом в холодильник на 30 минут.
Сформируйте основу для пирога, небольшой кусочек теста поместите в морозильную камеру.
Выпекайте основу в разогретом до 180 °C духовом шкафу до румяности — около 15 минут.
Арахис прокалите на сухой сковороде и слегка подсолите.
Смешайте арахис и вареную сгущенку.
Выложите начинку на теплую основу, сверху натрите на терке оставшееся замороженное тесто.
Готовьте еще 20—30 минут при 180 °C до румяности верхнего слоя теста.
4. Быстрый заливной пирог со сгущенкой
Этот рецепт — настоящая палочка-выручалочка для занятых хозяек. Все ингредиенты просто смешиваются венчиком в одной миске за пять минут, а дальше работает духовка. Текстура получается невероятно гладкой, напоминающей плотный пудинг или запеканку.
Ингредиенты
Сливочное масло можно заменить качественным маргарином для выпечки. При желании в тесто можно добавить любые ягоды или нарезанные яблоки.
| Сгущенное молоко | 1 банка (380 г) |
| Яйцо | 4 шт. |
| Мука | 120 г |
| Сливочное масло | 100 г |
| Разрыхлитель | 1 ч.л. |
| Соль | Щепотка |
Пошаговый рецепт приготовления
Тесто получается очень жидким — это нормально, не пытайтесь добавить больше муки, иначе десерт потеряет свою фирменную влажную структуру.
В глубокую емкость разбейте яйца, добавьте соль и слегка взболтайте их венчиком.
Влейте всю банку сгущенного молока и растопленное сливочное масло, хорошо перемешайте.
Всыпьте муку, предварительно смешанную с разрыхлителем.
Размешайте тесто венчиком до однородности, по консистенции оно будет похоже на тесто для блинчиков.
Смажьте форму растительным или сливочным маслом и присыпьте дно мукой (или манкой).
Вылейте тесто в форму.
Отправьте в разогретую до 180 °C духовку на 35—40 минут. Пирог сильно поднимется, но после остывания немного осядет — так и должно быть.
5. Тыквенный пирог со сгущенкой
Осенний хит, который покоряет своим ярким цветом и необычным вкусом. Сгущенка здесь используется для приготовления нежной карамельной заливки, которая пропитывает тыквенное пюре и песочную основу. Это блюдо часто называют традиционным американским тыквенным паем. Специи играют ключевую роль — не жалейте корицы, мускатного ореха и имбиря, они перекроют специфический овощной запах.
Ингредиенты
Тыкву необходимо предварительно запечь или отварить до мягкости, а затем пюрировать.
| Мука | 200 г |
| Масло сливочное | 100 г |
| Вода | 2—3 ст. л. |
| Пюре из тыквы | 400 г |
| Сгущенное молоко | 1 банка (380 г) |
| Яйцо | 2 шт. |
| Корица | ½ ч. л. |
| Мускатный орех | ½ ч. л. |
| Имбирь | ½ ч. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Для этого рецепта идеально подойдет низкая форма с рифлеными краями (для тартов). Заливка при выпекании густеет и превращается в потрясающее суфле.
Приготовьте рубленое тесто: перетрите холодное масло с мукой в крошку, добавьте ледяную воду и соберите в шар. Уберите в холодильник на 30 минут.
Раскатайте тесто, выложите в форму, формируя бортики, и наколите дно вилкой. Выпекайте пустую основу при 180 °C 15 минут.
Приготовьте начинку: в глубокой миске смешайте готовое тыквенное пюре со сгущенным молоком, яйцами и всеми пряностями.
Тщательно пробейте массу погружным блендером до состояния однородного гладкого крема.
Достаньте подпеченную основу из духовки и вылейте в нее тыквенную начинку.
Верните пирог в духовку и готовьте еще 40—50 минут (края начинки должны схватиться, а серединка — слегка подрагивать). Перед подачей пирог нужно обязательно полностью охладить.
