Салаты с картофелем могут быть как закуской или гарниром к мясу, так и основным блюдом. В нашей подборке — лучшие рецепты картофельного салата, чтобы вы могли приготовить сытное угощение для повседневного меню и праздничного стола.
1. Классический картофельный салат
Это базовая и самая популярная вариация блюда, которая отличается максимальной простотой и доступностью ингредиентов. В нем нет ничего лишнего: только нежная текстура картофеля, легкая пикантность лука и бархатистая заправка. Такой салат подходит для повседневного обеда или в качестве дополнения к рыбе. Для приготовления выбирайте картофель с низким содержанием крахмала (сорта с красной или розовой кожурой) — он не разваливается при варке и хорошо держит форму кубиков.
Ингредиенты
Можно добавить в салат редис, отварную морковь, соленую сельдь или стебли сельдерея.
| Картофель | 4—5 шт. |
| Яйца куриные | 3 шт. |
| Лук зеленый | Небольшой пучок |
| Майонез | 2—3 ст. л. |
| Сметана (15—20%) | 1 ст. л. |
| Горчица | 1 ч. л. |
| Соль, черный молотый перец | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Чтобы картофель получился более вкусным и плотным, варите его в мундире, добавив в воду чайную ложку соли. Нарезайте овощи только после их полного остывания.
Отварите картофель в мундире до готовности, около 20—25 минут после закипания, слейте воду и полностью остудите.
Сварите яйца вкрутую — 10 минут после закипания, охладите в ледяной воде.
Очистите остывший картофель от кожуры и нарежьте его аккуратными кубиками среднего размера.
Очистите яйца и порубите их ножом чуть мельче, чем картошку.
Мелко нашинкуйте перья зеленого лука.
В отдельной пиале смешайте майонез, сметану и горчицу для заправки.
Соедините все ингредиенты в глубокой миске, посолите, поперчите и заправьте соусом. Аккуратно перемешайте.
2. Картофельный салат соломкой с курицей
Очень сытный, многослойный и праздничный вариант, который часто называют «Гнездом глухаря» или салатом с пай-картофелем. Его главная особенность — использование обжаренной во фритюре картофельной соломки, которая придает блюду аппетитный хруст. Это полноценное блюдо, способное заменить ужин.
Ингредиенты
Куриное филе можно использовать как отварное, так и копченое — во втором случае вкус получится более пикантным и насыщенным.
| Картофель | 3 шт. |
| Куриное филе | 300 г |
| Огурцы | 2 шт. |
| Яйца куриные | 3 шт. |
| Масло растительное | 200 мл |
| Майонез | 3 ст. л. |
| Соль, перец | По вкусу |
| Зелень укропа | Для украшения |
Пошаговый рецепт приготовления
Для идеальной нарезки картофеля используйте терку для корейской моркови. При обжарке картофельной соломки выкладывайте ее в кипящее масло небольшими порциями, чтобы она не слиплась в один ком. Готовую соломку обязательно обсушите на бумажных полотенцах.
Отварите куриное филе в подсоленной воде, остудите и разберите руками на тонкие волокна или нарежьте соломкой.
Сварите яйца, очистите и натрите на крупной терке.
Огурцы вымойте и нарежьте тонкой длинной соломкой.
Очистите сырой картофель, натрите его на терке для корейской моркови. Тщательно промойте соломку в дуршлаге холодной водой, чтобы смыть крахмал, и просушите на полотенце.
Разогрейте в глубокой сковороде растительное масло и обжарьте картофельную соломку порциями до золотистого хруста. Выложите на бумагу.
Соберите салат слоями в глубоком блюде, промазывая каждый слой сеточкой майонеза: курица — огурцы — яйца.
Перед самой подачей на стол щедро засыпьте верх салата хрустящим картофелем-пай и украсьте укропом. Обратите внимание, смазывать картофель соусом не нужно.
3. Картофельный салат с огурцами
Очень свежая и легкая интерпретация, где плотность картошки отлично балансируется сочным хрустом огурцов. Этот салат готовится за считанные минуты, если у вас уже есть отварные овощи. Он идеально впишется в летнее меню или дополнит мясные блюда, приготовленные на гриле.
Ингредиенты
В этом рецепте мы используем микс из свежих и маринованных огурцов — это создает интересную игру вкусов, сочетая летнюю свежесть и легкую кислинку. Но можно взять и только маринованные или соленые огурцы. Масло возьмите ароматное: кунжутное, льняное, оливковое. Яблочный уксус можно заменить на лимонный сок.
| Картофель (отварной) | 4 шт. |
| Огурец (свежий) | 2 шт. |
| Огурец (маринованный) | 2 шт. |
| Лук красный салатный | 1 шт. |
| Зелень укропа | Пучок |
| Масло растительное | 3 ст. л. |
| Уксус яблочный | 1 ч. л. |
| Соль, черный молотый перец | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Картофель отварите заранее. Зелень и свежие огурцы тщательно промойте. Для более эстетичного вида красный лук можно нарезать очень тонкими полукольцами и слегка помять руками.
Очистите отварной картофель и нарежьте его средними кубиками.
Свежие и маринованные огурцы нарежьте такими же кубиками, как и картошку. Если маринованные огурцы слишком водянистые, слегка отожмите сок.
Красный лук нашинкуйте тонкими полукольцами.
Мелко порубите свежий укроп.
Сложите все подготовленные ингредиенты в объемный салатник.
Влейте яблочный уксус и ароматное масло, добавьте соль и свежемолотый перец.
Тщательно перемешайте салат и дайте ему настояться в холодильнике 15—20 минут перед подачей.
4. Немецкий картофельный салат
Это легендарное блюдо баварской кухни, которое традиционно подают теплым к знаменитым немецким колбаскам или шницелям. Его особенность — отсутствие майонеза. Вместо него используется горячая заправка на основе мясного бульона, горчицы и вытопленного жира от бекона. Салат получается ароматным и сытным.
Ингредиенты
Бекон должен быть хорошего качества, с прослойками мяса. Если под рукой нет мясного бульона, можно использовать обычный кипяток. Горчицу лучше брать зернистую (дижонскую). Лук подойдет как обычный репчатый, так и более сладкий красный.
| Картофель | 5—6 шт. |
| Бекон сырокопченый | 150 г |
| Лук репчатый | 1 шт. |
| Бульон | 100 мл |
| Горчица зернистая | 1 ст. л. |
| Уксус яблочный | 2 ст. л. |
| Масло растительное | 1 ст. л. |
| Соль, черный молотый перец | По вкусу |
| Зелень петрушки | Пару веточек |
Пошаговый рецепт приготовления
Секрет правильного немецкого салата в том, что горячая заправка вливается в еще теплый картофель, благодаря чему он мгновенно впитывает в себя все вкусы и ароматы, как губка.
Отварите картофель в мундире до мягкости. Очистите его еще горячим и сразу нарежьте кружочками или толстыми ломтиками.
Нарежьте бекон небольшими полосками, а лук — мелкими кубиками.
Обжарьте бекон на сухой сковороде до хруста и выделения жира. Снимите кусочки бекона на тарелку.
В оставшийся на сковороде жир (если его мало, добавьте ложку масла) выложите лук и пассеруйте до прозрачности.
Влейте к луку горячий бульон, уксус и добавьте горчицу. Доведите смесь до кипения, посолите и поперчите.
Сложите теплый нарезанный картофель в миску, добавьте обжаренный бекон.
Залейте картофель кипящей луково-горчичной заправкой.
Осторожно перемешайте, посыпьте рубленой петрушкой и подавайте на стол теплым.
5. Американский картофельный салат
Классика американских пикников и барбекю. Этот салат отличается кремовой, очень насыщенной текстурой и пикантным хрустом за счет добавления стеблей сельдерея. В США его часто подают к бургерам, стейкам или просто едят как самостоятельный перекус в жаркий день.
Ингредиенты
Белый лук можно заменить на красный или обычный репчатый.
| Картофель | 700 г. |
| Яйца куриные | 5 шт. |
| Стебли сельдерея | 50 г |
| Лук белый | 50 г |
| Огурцы маринованные (корнишоны) | 50 г |
| Зеленый лук | 10 г |
| Майонез | 5 ст. л. |
| Горчица | 2 ч. л. |
| Паприка молотая | ½ ч. л. |
| Яблочный уксус | 1 ст. л. |
| Соль, перец | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Картофель для американской версии обычно чистят до варки и режут крупными кубиками, чтобы в салате он слегка размяк по краям, смешавшись с майонезом и создав ту самую густую, кремовую консистенцию.
Поместите яйца в кастрюлю, залейте водой и доведите ее до кипения. Затем отключите нагрев и оставьте яйца на 15 минут в кастрюле с водой. Остудите в холодной воде.
Очистите сырой картофель, нарежьте его кубиками и поместите в кастрюлю с подсоленным кипятком. Доведите до кипения и варите около 7—10 минут до мягкости. Воду слейте, картошку остудите.
Нарежьте яйца и картофель средними кубиками. Выложите в большой салатник.
Очищенный лук мелко нарубите и выложите в салатник.
Стебли сельдерея вымойте и нашинкуйте поперек мелкими кусочками. Добавьте к остальным продуктам.
Маринованные корнишоны нарежьте очень мелким кубиком.
Мелко нашинкуйте перья зеленого лука.
Приготовьте заправку: смешайте в миске майонез, горчицу, сладкую паприку, яблочный уксус, соль и перец.
Влейте майонезную заправку и хорошо перемешайте овощи.
Уберите готовое блюдо в холодильник минимум на час — рекомендуем подавать салат охлажденным.
