5 лучших рецептов пасхальных булочек: пошаговые идеи с фото

В статье расскажем, как испечь разные варианты: апельсиново-медовый, кокосовый, с яблоками и кардамоном, творожно-лимонный и традиционный английский. Побалуйте любимых оригинальными пасхальными булочками по лучшим рецептам.

1. Пасхальные булочки с медом и апельсиновой цедрой

Аппетитная выпечка с теплым цитрусово-медовым ароматом и приятными апельсиновыми нотами во вкусе. Придайте булочкам ту форму, которая вам эстетически ближе: улитка, гнездо и т. п.

Ингредиенты

Масло следует выложить заранее, чтобы оно стало мягким. 

Пошаговый рецепт приготовления

Температура молока для правильной активации дрожжей должна быть 30—35 °C.

1. В теплом молоке разведите дрожжи с чайной ложкой сахара, отставьте на 10 минут.

2. Апельсин вымойте, насухо вытрите, мелкой теркой снимите цедру.

3. В глубокой чаше смешайте яйцо, оставшийся сахар, мед, соль, цедру.

4. Влейте опару, просейте муку, выложите мягкое масло, замесите однородное тесто, на 1—1,5 часа оставьте накрытым подходить.

5. Слегка обомните тесто, сформируйте булочки, дайте им полчаса подойти под пленкой.

6. Сложите изделия на противень с листом пекарской бумаги, выпекайте 20 минут при 180 °C. Духовку прогрейте заранее.

7. Немного остудите, по желанию полейте легкой сахарной глазурью.

2. Кокосовые пасхальные булочки без молока

Этот рецепт понравится тем, кто исключил из рациона обычное молоко. Выпечка получается красивой, румяной, с легким сладковатым кокосовым ароматом.

Ингредиенты

Для насыщенности приправьте булочки ванилью. 

Пошаговый рецепт приготовления

Чтобы придать выпечке праздничный вид, присыпьте ее кокосовой стружкой.

1. Размешайте дрожжи с чайной ложкой сахара в теплом кокосовом молоке, дайте активироваться 10 минут.

2. Влейте постное масло, муку просейте, всыпьте соль, оставшийся сахар и кокосовую стружку, замесите тесто, поставьте в теплое место накрытым подниматься 1—1,5 часа.

3. Тесто слегка разомните, сформируйте булочки, дайте им подняться 30 минут в накрытом виде.

4. Переложите изделия на противень с бумагой для выпечки, поместите в подготовленную духовку выпекаться при 180 °C 20 минут.

5. Слегка остудите, украсьте кокосовой стружкой.

3. Булочки с яблоком и кардамоном

Эта выпечка наполнит дом ароматом настоящего домашнего тепла и уюта. Сочные пряные ноты не оставят равнодушными ваших близких, и они сами соберутся за столом в ожидании результата.

Ингредиенты

Яблоки для начинки выбирайте кисло-сладкие: «Айдаред», «Антоновка», «Белый налив», «Гренни Смит», «Голден».

Пошаговый рецепт приготовления

По желанию добавьте в булочки изюм.

1. Растворите в теплом молоке дрожжи с чайной ложкой сахара, дайте 10 минут активироваться.

2. В глубокой чаше смешайте оставшийся сахар, опару, соль.

3. Постепенно введите просеянную муку, замесите мягкое, немного липкое тесто.

4. Вмешайте мягкое масло, вымесите тесто 7—10 минут.

5. Яблоки очистите от кожуры, измельчите кубиками, вмешайте в тесто.

6. Всыпьте кардамон, вмешайте до ровной текстуры, оставьте тесто накрытым на 1—1,5 часа.

7. Слегка его разомните после подъема, сформируйте булочки, дайте им полчаса подойти под пленкой.

8. Выложите на противень с пергаментным листом, выпекайте 25 минут при 180 °C, духовку прогрейте заранее.

9. Перед подачей выпечку немного остудите.

4. Творожные булочки с лимонной цедрой

Лимонная выпечка отличается особым ароматом. В этом десерте к цитрусовой свежести добавляется сливочная мягкость. Булочки получаются красивыми и аппетитными.

Ингредиенты

Выбирайте качественный творог высокой жирности, так выпечка будет вкуснее. Если он сухой, добавьте 1—2 столовые ложки сметаны.

Пошаговый рецепт приготовления

Булочки подавайте теплыми к свежезаваренному чаю. В качестве дополнения поставьте на стол мед.

1. Творог смешайте с сахаром и яйцом.

2. С вымытого лимона снимите мелкой теркой цедру, всыпьте в творог.

3. Туда же просейте муку с разрыхлителем, посолите, замесите однородное тесто.

4. Сразу сформируйте из него булочки, выложите на противень с листом пекарской бумаги.

5. Поместите в доведенную до 180 °C духовку, выпекайте 20—25 минут.

5. Пасхальные крестовые булочки

Этот выпечка является традиционной для Британии и некоторых европейских стран. Ее яркое отличие — белый крест на румяной поверхности каждой булочки. Начинки могут быть разными: шоколад, изюм, яблоки, курага, вяленая вишня и т. п.

Ингредиенты

Количество продуктов приведено из расчета на партию из 12 булочек. 

Пошаговый рецепт приготовления

Если добавляете сухофрукты, кладите их в тесто в самом конце замеса. 

1. В теплом молоке растворите дрожжи со столовой ложкой сахара, перемешайте венчиком, оставьте в накрытом виде на 15 минут.

2. Всыпьте оставшийся сахар, ванилин, соль, куркуму, выложите желтки, основательно перемешайте до однородности.

3. Введите частями просеянную муку, замесите тесто.

4. Вмешайте в него мягкое сливочное масло (выложите его заранее), вымесите до однородности 5—7 минут. Соберите в шар, уберите накрытым в теплое место на 1,5 часа. Поверхность теста и миску тонко смажьте постным маслом.

5. Тесто слегка обомните, сформируйте 12 шаров по 78—80 г, накройте, оставьте на 10-15 минут.

6. На припудренной мукой поверхности по одному раскатайте шары в пласты диаметром 10—11 см и толщиной 1 см, в середину положите шоколад, защипните мешочком, переверните швом вниз. Булочки должны быть круглыми.

7. Выложите их на противень с пергаментом, накройте пленкой, полотенцем, оставьте на 15 минут.

8. Сделайте тесто для крестов: в муку постепенно влейте воду, тщательно перемешайте, тесто должно походить на оладьевое. Сложите его в кондитерский мешок.

9. Для обмазки смешайте желток с молоком. После того, как булочки постояли, промажьте их сверху.

10. Поверх яично-молочной смазки на каждую булочку из мешка выдавите тонкими полосами тесто крест-накрест.

11. Духовку предварительно прогрейте, выпекайте изделия при 180 °C 20 минут. Остудите до теплого состояния.