В подборке расскажем, как сделать несложную выпечку на желтках, а также другие варианты с оригинальными вкусами. Не забывайте, что для работы рекомендуется использовать продукты комнатной температуры. Порадуйте себя и близких необычными сдобными куличами по лучшим рецептам.
1. Кулич с черным чаем и сухофруктами
В аромате этого кулича сохраняется легкая чайная терпкость, а сам он получается очень воздушным и в меру сладким. Рекомендуем использовать рассыпной черный чай без вкусовых добавок.
Ингредиенты
Углубить вкус и усилить аромат поможет апельсиновая цедра.
|
| ||
| Молоко |
| ||
| Яйца |
| ||
| Сахар |
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
| Изюм |
| ||
| Курага | 80 г | ||
| Соль |
|
Пошаговый рецепт приготовления
Верх украсьте легкой лимонной глазурью с нарядной посыпкой.
1. Заварите крепкий чай, остудите.
2. Дрожжи с чайной ложкой сахара залейте подогретым молоком, оставьте на 10 минут.
3. Вбейте яйца, высыпьте остаток сахара, налейте чай, растопленное масло, размешайте.
4. Смешайте соль, муку, просейте в жидкую массу, замесите тесто.
5. Заранее подготовьте сухофрукты: вымочите четверть часа, промойте, курагу мелко нарежьте (если изюм слишком крупный, то его тоже). Вмешайте в тесто.
6. Дайте подняться тесту 1—1,5 часа.
7. Разложите в формы, оставьте на полчаса подходить.
8. Выпекайте в подготовленной духовке при 180 °C 40 минут. Немного остудите, затем освободите от форм.
2. Апельсиново-ванильный кулич
Рецепт особенно понравится любителям цитрусовой выпечки. Кулич выходит очень мягким, с сочным фруктовым ароматом и отлично впишется в праздничное меню.
Ингредиенты
Количество цедры регулируйте по своим предпочтениям, чтобы выпечка не горчила.
|
| ||
| Молоко |
| ||
| Яйца |
| ||
| Сахар |
| ||
|
| ||
|
| ||
| Апельсин |
| ||
|
| ||
| Соль |
|
Пошаговый рецепт приготовления
Покройте куличи апельсиновой глазурью, декорируйте цукатами.
1. Сделайте опару: ложку сахара с дрожжами разведите в подогретом молоке, оставьте на 10 минут активироваться.
2. Цедру вымытого апельсина мелко натрите.
3. Добавьте к опаре растопленное масло, яйца, ваниль и цедру, основательно размешайте.
4. Смешайте эту массу с просеянной мукой, доведите тесто до гладкой консистенции, дайте 1—1,5 часа подойти.
5. Тесто выложите в формы, дайте получаса на подъем, поместите в подготовленную духовку на 35—40 минут. Температура стандартная — 180 °C.
6. Дайте остыть, достаньте из форм.
3. Медовый кулич с орехами
Очень домашний, уютный и одновременно по-настоящему праздничный вариант. Легкая пряность и теплый медовый аромат делают эту выпечку похожей на полноценный десерт.
Ингредиенты
Мед выберите на свое усмотрение: разнотравье, гречишный, липовый. Каждый вид внесет свою вкусовую изюминку.
|
| ||
| Молоко |
| ||
| Яйца |
| ||
| Мед |
| ||
| Сахар |
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
| Корица | 1 щепотка |
Пошаговый рецепт приготовления
Декорируйте изделия глазурью или медом и ореховой крошкой.
1. Подготовьте опару, растворив в нагретом молоке дрожжи с ложкой сахара. Оставьте на 10 минут.
2. Вбейте в опару яйца, влейте мед, растопленное масло, основательно перемешайте.
3. Введите муку, специи, замесите однородное мягкое тесто.
4. Орехи подсушите на сковороде, подробите ножом, вмешайте в тесто, дайте ему подойти 1—1,5 часа.
5. Разложите по формам, снова дайте на подъем 30—40 минут.
6. Поставьте в доведенную до 180 °C духовку на 40 минут.
7. Дайте остыть, снимите формы.
4. Сдобный кулич с розмарином и лимоном
Ненавязчивые хвойные ноты розмарина и свежесть лимона образуют довольно интересное сочетание. Вкус изделий получается пряным, ярким, с приятной характерной кислинкой.
Ингредиенты
Розмарин можно заменить тимьяном, с ним вкус выпечки получится более мягким.
|
| ||
| Молоко |
| ||
| Яйца |
| ||
| Сахар |
| ||
|
| ||
|
| ||
| Лимон |
| ||
| Розмарин |
|
Пошаговый рецепт приготовления
Розмарин должен быть очень мелким, чайную ложку кладите без горки.
1. Подготовьте опару: ложку сахара, дрожжи разведите в нагретом молоке, оставьте на 10 минут.
2. Вбейте в опару яйца, налейте растопленное масло, высыпьте остаток сахара, тщательно размешайте.
3. Введите муку, сначала просеяв ее, мелко натертую цедру и розмарин, замесите гладкое тесто, уберите на 1—1,5 часа подходить.
4. Прогрейте духовку до стандартной температуры 180 °C. Разложите тесто в формы, дайте подняться, выпекайте 35—40 минут.
5. Куличи остудите, затем выньте из форм.
5. Сдобный кулич на желтках
Рецепт несложный, а результат вас приятно удивит. Выпечка получается очень нежной и долго сохраняет мягкость. Декорируйте по своим предпочтениям — посыпкой, ягодами, пасхальными фигурками.
Ингредиенты
Из указанного количества получится 4 кулича высотой 9 см и диаметром 11 см.
| |||
|
| ||
| Молоко |
| ||
|
| ||
| Желтки |
| ||
| Сахар |
| ||
| Соль |
| ||
|
| ||
| Коньяк |
| ||
|
| ||
| Изюм |
| ||
| |||
|
| ||
| Вода |
| ||
| Желатин |
| ||
Пошаговый рецепт приготовления
Добавьте при желании в тесто цукаты, сухофрукты, вяленые ягоды.
1. Растворите в нагретом молоке дрожжи, всыпьте половину просеянной муки, тщательно перемешайте, накройте, оставьте на 40—50 минут подняться.
2. Мягкое масло взбейте несколько минут миксером с двумя видами сахара в светлую массу.
3. Продолжая процесс вбивания, по одному подмешайте желтки, посолите, влейте коньяк.
4. Взбитое масло переложите в опару, всыпьте остаток муки, вымесите гладкое тесто, накройте, оставьте на час.
5. Обомните тесто, вмешайте вымытый и обсушенный изюм, оставьте еще на час.
6. Разделите тесто на четыре части, каждую аккуратно округлите, положите в форму. Накройте, дайте два часа подойти.
7. Духовку прогрейте до 190 °C, изделия выпекайте 45 минут, полностью остудите.
8. Приготовьте глазурь. Желатин залейте тремя столовыми ложками воды, дайте набухнуть.
9. Сахарную пудру высыпьте в ковш, залейте тремя столовыми ложками воды, перемешайте, закипятите.
10. Горячую массу перелейте в глубокую чашу, выложите желатин, тщательно смешайте, взбейте миксером 5—6 минут. Украсьте куличи.
