Горячие блюда дарят ощущение праздничного изобилия после строгого поста. Вы можете выбрать, что готовить на свой вкус — мы собрали варианты из мяса, фарша и рыбы. Порадуйте близких красивыми и вкусными горячими блюдами по лучшим рецептам из нашей статьи.
1. Запеченная курица с картофелем в духовке
Классическое горячее блюдо, которое можно подать на Пасху — ароматная курица с золотистой корочкой и мягкий, пропитанный соками картофель. Это универсальный вариант, который не требует сложных ингредиентов, но всегда получается вкусным и сытным. Такое блюдо удобно готовить сразу на большую компанию — минимум усилий и максимум результата.
Ингредиенты
Добавьте к картофелю морковь или лук для более насыщенного вкуса.
| Курица (целиком или части) | 1,5—2 кг |
| Картофель | 1—1,2 кг |
| Чеснок | 4—5 зубчиков |
| Растительное масло | 3 ст. л. |
| Соль, черный перец | По вкусу |
| Паприка | 1 ч. л. |
| Сухие травы (по желанию) | 1 ч. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Можно запекать курицу на решетке, а картофель разместить снизу — он пропитается соками. Для аромата добавьте веточки розмарина или тимьяна.
1. Курицу промойте, обсушите бумажными полотенцами.
2. Натрите ее солью, перцем, паприкой и измельченным чесноком.
3. Полейте растительным маслом и равномерно распределите специи. Оставьте мариноваться на 30—60 минут.
4. Картофель очистите и нарежьте крупными кусочками. Если картофель молодой и некрупный, его можно не резать, а оставить целиком.
5. Смешайте картофель с солью, перцем и небольшим количеством масла.
6. В форму для запекания выложите картофель, сверху разместите курицу.
7. Накройте форму фольгой и отправьте в разогретую до 180 °C духовку на 50—60 минут.
8. Затем снимите фольгу и запекайте еще 20—30 минут до румяной корочки. Периодически поливайте курицу выделившимся соком.
2. Запеканка с мясом и овощами
Такая запеканка легко заменит основное блюдо и не требует сложной подачи — достаточно нарезать порциями и подать к столу. Картофель лучше заранее немного отварить, чтобы запеканка приготовилась быстрее. А для разнообразия можно добавить болгарский перец или кабачок.
Ингредиенты
Если использовать немного сливок или сметаны между слоями, запеканка станет сочнее. Фарш можно заменить на мелко нарезанное мясо.
| Курица или говядина (фарш) | 500 г |
| Помидоры | 2 шт. |
| Картофель (полувареный) | 6—7 шт. |
| Сыр (плавящийся) | 300 г |
| Лук репчатый | ¼ шт. |
| Чеснок | 4 зубчика |
| Кинза | ½ пучка |
| Соль, черный перец, красный перец | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Чтобы сыр не подгорел, накройте форму фольгой на первые 30 минут.
1. Лук и кинзу мелко нарежьте, чеснок измельчите.
2. Помидоры нарежьте кружочками, картофель — ломтиками.
3. Разогрейте сковороду и обжарьте лук до мягкости.
4. Добавьте фарш и готовьте до полной готовности, разбивая комочки. Посолите, поперчите, добавьте специи по вкусу.
5. В форму для запекания выложите слой картофеля.
6. Сверху распределите мясной слой.
7. Далее выложите нарезанные овощи (помидоры и при желании другие).
8. Повторите слои при необходимости. Посыпьте сверху тертым сыром.
9. Запекайте в разогретой до 180 °C духовке около 50—60 минут.
10. В конце посыпьте свежей зеленью и подавайте.
3. Мясной хлеб с овощами, кукурузой и вареными яйцами
Это блюдо в разрезе выглядит невероятно красиво. Мясной хлеб удобен тем, что его можно приготовить заранее и подать как в горячем, так и в холодном виде. Приготовьте его, если хочется удивить гостей чем-то необычным, но при этом не слишком сложным.
Ингредиенты
Для сочности можно добавить немного молока или сливок в фарш.
| Фарш (говядина/свинина/курица) | 700 г |
| Яйца вареные | 4 шт. |
| Яйцо сырое | 1 шт. |
| Кукуруза консервированная | 150 г |
| Морковь | 1 шт. |
| Лук репчатый | 1 шт. |
| Чеснок | 2—3 зубчика |
| Панировочные сухари | 2—3 ст. л. |
| Соль, черный перец | По вкусу |
| Паприка | 1 ч. л. |
| Растительное масло | 1 ст. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Чтобы мясной хлеб держал форму, можно готовить его в форме для кекса. Подавайте с соусом или свежими овощами.
1. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на терке, чеснок измельчите.
2. Обжарьте лук и морковь на растительном масле до мягкости, затем остудите.
3. В глубокой миске смешайте фарш, сырое яйцо, сухари, чеснок и обжаренные овощи.
4. Добавьте соль, перец и паприку, тщательно перемешайте до однородности.
5. Вмешайте в фарш кукурузу.
6. Форму для запекания или противень застелите пергаментом.
7. Выложите половину фарша, сформировав «подушку».
8. Вареные яйца разрежьте пополам и выложите по центру срезом вбок в один ряд.
9. Сверху аккуратно накройте оставшимся фаршем, формируя батон.
10. Придайте форму «хлеба», слегка утрамбовывая.
11. Запекайте в разогретой до 180 °C духовке около 50—60 минут.
12. Дайте немного остыть, затем нарежьте на порционные кусочки.
4. Скумбрия с лимоном в фольге
Идеальное горячее блюдо для праздничного стола: простое в приготовлении, но при этом очень вкусное и эффектное. Благодаря запеканию в фольге рыба получается сочной, нежной и пропитывается ароматами лимона и специй. Лук добавляет легкую сладость, а сметана делает текстуру еще более мягкой и сливочной. Такой вариант отлично подойдет для тех, кто хочет разнообразить пасхальное меню не только мясными блюдами.
Ингредиенты
Для пикантности добавьте немного чеснока в начинку. Если нет сметаны, замените ее натуральным йогуртом.
| Скумбрия | 650 г |
| Лимон | 70 г |
| Лук репчатый | 80 г |
| Сметана | 40 г |
| Масло растительное | 20 мл |
| Соль, черный перец | По вкусу |
| Паприка | ½ ч. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Можно добавить внутрь рыбы свежую зелень — укроп или петрушку. Подавайте с картофелем или овощами . чтобы получилось полноценное горячее блюдо.
1. Скумбрию очистите, удалите внутренности, промойте и обсушите бумажными полотенцами.
2. Нарежьте лимон тонкими кружочками, лук — полукольцами.
3. Натрите рыбу солью, перцем и паприкой снаружи и внутри.
4. Смажьте скумбрию сметаной, равномерно распределяя ее по поверхности.
5. Внутрь рыбы выложите часть лука и несколько ломтиков лимона.
6. На лист фольги выложите оставшийся лук, сверху положите рыбу и добавьте еще немного лимона.
7. Полейте растительным маслом и плотно заверните фольгу.
8. Запекайте в разогретой до 180 °C духовке около 30—35 минут.
9. За 5—10 минут до готовности можно раскрыть фольгу, чтобы получить легкую румяную корочку.
5. Мясные шарики в томатном соусе
Этот рецепт понравится и взрослым, и детям. Мясные шарики — отличная альтернатива котлетам, их можно подать как самостоятельное блюдо или дополнить гарниром: картофелем, рисом или пастой.
Ингредиенты
Томатный соус можно заменить на свежие протертые помидоры.
| Фарш (свинина/говядина/курица) | 600 г |
| Лук репчатый | 1 шт. |
| Чеснок | 2—3 зубчика |
| Яйцо | 1 шт. |
| Панировочные сухари | 2—3 ст. л. |
| Соль, черный перец | По вкусу |
| Растительное масло | 1 ст. л. |
| Для томатного соуса: | |
| Томатный соус или пюре | 400 мл |
| Вода или бульон | 100 мл |
| Сахар | 1 ч. л. |
| Соль, черный перец | По вкусу |
| Сухие травы | 1 ч. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Готовые шарики можно заморозить и использовать позже — для быстрого ужина.
1. Лук мелко нарежьте, чеснок пропустите через пресс.
2. В миске смешайте фарш, лук, чеснок, яйцо и панировочные сухари.
3. Добавьте соль и перец, тщательно перемешайте.
4. Сформируйте небольшие шарики одинакового размера.
5. Разогрейте сковороду с растительным маслом и слегка обжарьте шарики до румяной корочки.
6. В отдельной емкости смешайте томатный соус, воду или бульон, соль, сахар, перец и травы.
7. Залейте соусом мясные шарики.
8. Тушите под крышкой на среднем огне 20—25 минут до полной готовности.
9. Подавайте горячими, полив соусом.
