В статье поделимся разными вариантами: с творогом и яблоком, апельсином и корицей, кокосом и пряностями. Не забывайте, что залог легкого и воздушного теста — просеянная мука. Приготовьте к празднику ароматные морковные куличи по нашим лучшим рецептам.
1. Морковный кулич с творогом
Если вы предпочитаете что-то попроще дрожжевого теста, то вам точно понравится этот рецепт. Он несложный, продукты понадобятся доступные, а результат выйдет превосходным. Текстура кулича напоминает кекс.
Ингредиенты
Выбирайте мягкий творог без крупинок.
| Морковь | 150 г |
| Творог | 200 г |
| Яйца | 2 шт. |
| Сахар | 120 г |
| Пшенечная мука | 250 г |
| Разрыхлитель | 10 г |
| Ванилин | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Декорируйте изделия лимонной глазурью.
1. Разотрите творог с сахаром и яйцами.
2. Мелко натертую морковь перемешайте с творожной массой.
3. Вмешайте муку, ванилин, разрыхлитель, доведите до однородного состояния без комков.
4. Тесто переложите в смазанную форму, поместите в доведенную предварительно до 180 °C духовку на 40 минут.
5. Остудите, декорируйте глазурью и пасхальными фигурками.
2. Морковный кулич с яблоком и изюмом
Это самым сочный вариант из подборки. Яблоко делает текстуру теста почти кремовой. Кулич похож на самостоятельный десерт и очень гармонично дополняет кофе и чай.
Ингредиенты
Добавление корицы сделает выпечку похожей на штрудель.
| Морковь | 150 г |
| Яблоко | 1 шт. |
| Пшеничная мука | 250 г |
| Сахар | 130 г |
| Яйца | 2 шт. |
| Растительное масло | 80 мл |
| Разрыхлитель | 10 г |
| Изюм | 70 г |
Пошаговый рецепт приготовления
В качестве украшения подойдет белковая глазурь.
1. Взбейте миксером пену из яиц с сахаром.
2. Влейте масло.
3. Очищенные яблоко с морковью натрите мелко, перемешайте с яично-масляной смесью.
4. Введите муку с разрыхлителем, вымесите до однородной консистенции.
5. Изюм заранее замочите в кипятке, промойте, обсушите, вмешайте в тесто.
6. Переложите тесто в смазанную форму, отправьте выпекаться 40 минут. Температура в духовом шкафу должна быть 180 °C.
7. Остудите перед украшением.
3. Морковный кулич с апельсином и корицей
Один из самых ароматных вариантов в подборке. Апельсин с корицей создают эффект настоящего праздничного десерта, а морковь обеспечивает мягкую влажную текстуру, которая долго не сохнет.
Ингредиенты
Расчет продуктов приведен на два небольших кулича.
| Морковь | 200 г |
| Пшеничная мука | 300 г |
| Сахар | 120 г |
| Яйца | 2 шт. |
| Сливочное масло | 80 г |
| Молоко | 120 мл |
| Сухие дрожжи | 7 г |
| Апельсин | 1 шт. |
| Корица | 1 ч. л. |
| Соль | 1 щепотка |
Пошаговый рецепт приготовления
Масло для теста должно быть мягким, поэтому заранее позаботьтесь о том, чтобы оно успело согреться. Идеальный декор для этого кулича — апельсиновая глазурь.
1. В нагретом до 35—38 °C молоке растворите смесь дрожжей с чайной ложкой сахара, оставьте на 10 минут.
2. Растопленное масло смешайте до однородности с яйцами и остатком сахара.
3. Мелко натрите морковь и цедру апельсина, всыпьте вместе с корицей в яично-масляную смесь, перемешайте.
4. Вмешайте опару, посолите.
5. Муку введите постепенно, ориентируясь по состоянию теста. Оно должно получиться мягким и липким. Отставьте подходить на полтора часа.
6. Разложите тесто в формы, дайте полчаса на подъем.
7. Выпекайте в предварительно доведенном до 180 °C духовом шкафу 30—35 минут.
8. Остудите, декорируйте глазурью.
4. Морковный кулич с кокосом
Вкус у этого кулича очень нежный и необычный. Морковь в нем практически не ощущается, а кокос делает текстуру воздушной и придает выпечке легкий тропический аромат. Отлично дополнит вкусовую концепцию декор из белой глазури и кокосовой стружки.
Ингредиенты
Для усиления вкуса часть обычного молока замените кокосовым.
| Морковь | 180 г |
| Кокосовая стружка | 80 г |
| Пшеничная мука | 220 г |
| Сахар | 120 г |
| Яйца | 2 шт. |
| Молоко | 100 мл |
| Разрыхлитель | 10 г |
| Соль | 1 щепотка |
Пошаговый рецепт приготовления
Яйца достаньте заранее, чтобы согрелись до комнатной температуры.
1. Морковь мелко натрите. Если много сока, слегка отожмите.
2. Взбейте 2—3 минуты миксером яйца с сахаром, влейте молоко, перемешайте.
3. Тщательно вмешайте натертую морковь.
4. Всыпьте муку с солью и разрыхлителем, смешайте до соединения компонентов.
5. Всыпьте кокосовую стружку, замесите густое, слегка зернистое тесто.
6. В смазанную форму переложите тесто (или возьмите две небольших), поставьте в прогретый до 180 °C духовой шкаф на 35—40 минут.
7. Перед украшением дайте куличу остыть.
5. Пряный морковный кулич
Еще один очень ароматный вариант, который подчеркнет торжественность случая и займет достойное место на праздничном столе. Такая выпечка точно не останется незамеченной вашими гостями.
Ингредиенты
Из указанного количества вы сможете испечь 6 куличей.
| Для теста: | |
| Пшеничная мука | 850—900 г |
| Сливочное масло | 180 г |
| Сливки 20% | 200 г |
| Морковь | 250 г |
| Яйцо | 4 шт. |
| Желтки | 4 шт. |
| Белый сахар | 130 г |
| Тростниковый сахар | 100 г |
| Сухие дрожжи | 15 г |
| Корица | 2 ч. л. |
| Мускатный орех | 1 ч. л. |
| Коньяк | 2 ст. л. |
| Изюм | 300 г |
| Мука для изюма | 2 ст. л. |
| Для глазури: | |
| Белки | 2 шт. |
| Сахарная пудра | 140 г |
Пошаговый рецепт приготовления
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
1. В чашу миксера высыпьте всю муку, оба вида сахара, корицу, мускатный орех, дрожжи. Смешайте венчиком.
2. Вбейте четыре яйца полностью, выложите четыре дополнительно отделенных желтка.
3. Влейте сливки, теплое растопленное масло, коньяк. Замесите тесто крюкообразной насадкой.
4. Морковь мелко натрите, всыпьте в чашу, продолжите замес теста.
5. Порциями введите муку.
6. Изюм заранее замочите, промойте, обсушите. Смешайте с парой столовых ложек муки, вмешайте в тесто. В итоге оно должно получиться нелипким и мягким.
7. Разделите тесто на шесть частей, округлите их в шары, разложите в формы, накройте пленкой, дайте полтора часа подойти в тепле.
8. Снимите пленку, поместите изделия в прогретый до 180 °C духовой шкаф на 30—45 минут. Контролируйте готовность шпажкой. Полностью остудите.
9. Приготовьте глазурь: белки взбейте в легкую пену, порциями подсыпая сахарную пудру. Затем взбивайте до мягких устойчивых пиков. Намажьте куличи.
