Использование сгущенного молока не только упрощает процесс готовки, но и придает массе неповторимый сливочно-карамельный вкус, избавляя ее от сахарных крупинок. В подборке вы найдете лучшие рецепты пасхи со сгущенкой и разными добавками.
1. Творожная пасха со сгущенкой
Классический вариант, который пользуется огромной популярностью благодаря сбалансированному сливочному вкусу. Десерт получается в меру сладким, обладает приятным ванильным ароматом и буквально тает во рту. Подавайте его хорошо охлажденным, украсив бока миндальными лепестками или шоколадными каплями.
Ингредиенты
Выбирайте качественный сухой творог жирностью не менее девяти процентов. Сливочное масло должно быть натуральным, без добавления растительных жиров, чтобы масса хорошо стабилизировалась в холоде.
|
| ||
| 200 г | ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
| Ванилин | Щепотка |
Пошаговый рецепт приготовления
Для формирования десерта вам обязательно понадобится специальная разборная пасочница и чистая марля. Изюм предварительно промойте и залейте кипятком на десять минут для размягчения.
Протрите творог через мелкое металлическое сито два раза, чтобы избавиться от крупинок.
Взбейте размягченное сливочное масло миксером до побеления и пышности.
Соедините протертую творожную базу, взбитое масло, сгущенное молоко и ванилин, тщательно перемешайте.
Взбейте холодные жирные сливки до мягких пиков и аккуратно вмешайте их в основную массу вместе с изюмом.
Соберите форму, переверните ее узким краем вниз, застелите влажной марлей и плотно заполните творожной смесью.
Поставьте сверху плоскую тарелку с грузом и уберите конструкцию в холодильник на 12 часов.
2. Пасха без яиц со сгущенкой
Отличный выбор для тех, кто опасается использовать сырые яйца в десертах без термической обработки. Эта вариация готовится максимально быстро и подходит для детского рациона. Угощение отличается белоснежным цветом, который служит идеальным фоном для ярких украшений.
Ингредиенты
Густоту и сладость массы можно легко регулировать количеством добавляемого сгущенного молока. Для придания легкой цитрусовой нотки добавьте мелко натертую цедру лимона или апельсина.
| Творог |
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Марлю для формы обязательно смочите в чистой воде и тщательно отожмите, чтобы предотвратить прилипание творога.
Растопите масло в микроволновке или на паровой бане.
Пробейте творог, сгущенное молоко и растопленное сливочное масло погружным блендером до состояния гладкой кремовой пасты.
Добавьте цветные цукаты и перемешайте смесь силиконовой лопаткой, равномерно распределяя добавку.
Выстелите пасочницу двойным слоем влажной марли, стараясь не делать крупных складок на стенках.
Уберите заполненную форму под гнет в прохладное место на сутки, периодически сливая выделяющуюся жидкость.
Достаньте пасху, аккуратно уберите форму и марлю. Украсьте по желанию, например, изюмом.
3. Пасха из творога с вареной сгущенкой
Нежное лакомство с насыщенным карамельным оттенком и глубоким вкусом, напоминающим знаменитый торт «Медовик» или крем-брюле. Такой десерт всегда расходится первым за праздничным столом и собирает массу комплиментов. Сервируйте его на нарядной подставке, посыпав верхушку дроблеными орехами.
Ингредиенты
Вареное сгущенное молоко лучше приготовить самостоятельно или купить качественный густой продукт с пометкой ГОСТ.
| Творог |
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Перед сборкой конструкции убедитесь, что все компоненты комнатной температуры — это исключит расслоение массы. Грецкие орехи слегка подсушите на сухой сковороде для усиления их аромата.
Измельчите подсушенные грецкие орехи ножом в мелкую крупку.
Разотрите мягкое сливочное масло с вареным сгущенным молоком до получения однородного карамельного крема.
Смешайте протертый творог со сметаной и добавьте к ним подготовленный масляный крем.
Порубите массу блендером до полной гладкости и вмешайте ореховую крошку.
Переложите карамельную смесь в застеленную марлей форму, плотно утрамбовывая каждый слой ложкой.
Отправьте десерт под пресс в холодильник на всю ночь, а перед подачей аккуратно снимите бортики и ткань.
4. Сметанная пасха со сгущенкой
Сметана придает этому угощению легкую освежающую кислинку, которая превосходно балансирует сладость сгущенного молока. Текстура получается невероятно шелковистой, плотной и однородной.
Ингредиенты
Сметану необходимо выбирать фермерскую, с максимальным процентом жирности, чтобы она не дала лишнюю воду. Если продукт жидковат, предварительно откиньте его на сито с плотной тканью на пару часов.
| Творог | 400 г | ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
| 50 г | ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Подготовьте груз весом около одного килограмма — отлично подойдет стеклянная банка, наполненная водой. Устанавливайте пасочницу в глубокую тарелку, так как сыворотки выделится довольно много.
Пропустите творог через мясорубку с мелкой решеткой или протрите через сито.
Взбейте жирную сметану со сгущенным молоком и ванильным сахаром.
Соедините творожную основу со сметанным соусом и размягченным сливочным маслом.
Вмешайте предварительно промытую и просушенную клюкву.
Заполните подготовленную пластиковую или деревянную форму получившейся массой до самых краев.
Охлаждайте изделие под гнетом не менее суток, чтобы оно приобрело нужную плотность.
5. Шоколадная пасха со сгущенкой
Десерт обладает ярко выраженным цветом и вкусом хорошего какао, напоминая качественное шоколадное мороженое или трюфельные конфеты. Украсьте такую пирамиду белыми сахарными бусинками или полейте контрастной белой глазурью для эффектной подачи.
Ингредиенты
Используйте качественный темный или горький шоколад в плитках, а не обычный какао-порошок, чтобы добиться глянцевого блеска и правильной плотности.
| Творог |
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Растапливайте шоколадную плитку очень осторожно, избегая прямого контакта миски с кипящей водой, чтобы продукт не свернулся. Работайте с массой быстро, так как какао-масло заставляет ее стремительно твердеть при остывании.
Растопите поломанный на кусочки темный шоколад вместе с жирными сливками на водяной бане и слегка остудите.
Пюрируйте творог блендером до исчезновения всех комочков.
Влейте в творожную базу сгущенное молоко и положите размягченное сливочное масло, пробейте массу еще раз.
Добавьте остывший, но еще жидкий растопленный шоколад и вымешайте все до красивого ровного цвета.
Выложите шоколадную смесь в пасочницу, выстеленную влажной марлей, закройте края ткани накрест.
Аккуратно придавите массу грузом и оставьте в холодильнике на 12 часов для стабилизации какао-масла.
