Вместо привычной пшеничной муки можно использовать кокосовую, миндальную, овсяную, рисовую или цельнозерновую. Вместо дрожжей — разрыхлитель и псиллиум. А сахар легко заменить на любой подсластитель по вкусу. Ниже поделимся лучшими рецептами ПП-булочек, которые оценят все, кто любит экспериментировать на кухне.
1. ПП-булочки с цельнозерновой мукой
Приготовьте полезные булочки на скорую руку: всего 5 минут на подготовку теста и 25 — на выпечку. Подавать их можно со сладкой начинкой (бананом, медом, ягодами), с несладкими добавками (творожным сыром, красной рыбой, авокадо), а также как бургер: разрезать, смазать греческим йогуртом, добавить лист салата, огурец, помидор, котлету и сыр.
Ингредиенты
Из указанного количества продуктов вы сможете испечь четыре булочки. Если планируете готовить несладкую выпечку, добавьте в тесто сушеные травы.
| Творог 5% | 180 г |
| Яйцо | 1 шт. |
| Цельнозерновая мука | 2 ст. л. |
| Разрыхлитель | Щепотка |
| Кунжут, мак | Для посыпки |
Пошаговый рецепт приготовления
Следите за временем выпекания, чтобы не пересушить булочки.
1. Смешайте творог, яйцо, муку и разрыхлитель до однородного теста.
2. Смочите руки водой, чтобы тесто не липло.
3. Разделите массу на четыре части. Сформируйте аккуратные булочки.
4. Выложите их на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком.
5. Посыпьте сверху кунжутом и маком.
6. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке около 25 минут.
2. ПП-булочки с курицей и сыром
Несладкие ПП-булочки — отличная замена хлебу. Подавайте их к крем-супам, овощным или куриным бульонам, дополнив соусом по вкусу (томатным, на основе натурального йогурта с чесноком и зеленью, песто). А еще такие булочки отлично подходят для перекуса с кофе или чаем и сочетаются с творожным сыром.
Ингредиенты
Можно добавить в тесто любимые специи: прованские травы, сушеный чеснок, паприку, мускатный орех, тмин или кориандр. Используйте маложирный сыр, чтобы булочки не были слишком калорийными.
| Творог 5% | 180 г |
| Яйца | 2 шт. + 1 желток для смазывания |
| Соль | Щепотка |
| Рисовая мука | 2—3 ст. л. |
| Сыр | 70 г |
| Отварное куриное филе | 70 г |
| Кунжут | Для посыпки |
Пошаговый рецепт приготовления
Заранее застелите противень специальным силиконовым ковриком или пергаментом для выпечки.
1. В большой миске смешайте творог, яйца, соль, муку. Если используете специи, добавьте их на этом же этапе. Хорошо перемешайте.
2. Натрите сыр на мелкой терке и добавьте к тесту.
3. Мелко нарежьте отварное куриное филе, выложите в миску и как следует перемешайте.
4. Сформируйте небольшие булочки и выложите на противень.
5. Смажьте желтком и посыпьте кунжутом.
6. Выпекайте булочки в заранее разогретом до 180 °C духовом шкафу примерно 30 минут.
3. ПП-булочки с яблоком и корицей
Полезная версия классической выпечки с корицей, дополненная яблочной начинкой. За счет добавления фруктов булочки получаются сладкими без лишнего сахара. Такой вариант подойдет для полезного завтрака или перекуса в сочетании с греческим йогуртом, мягким творогом или низкокалорийными джемами. Чтобы начинка получилась особенно вкусной, выбирайте сладкие и сочные яблоки.
Ингредиенты
Такие булочки можно хранить в холодильнике и разогревать перед подачей.
| Для теста: | |
| Творог | 200 г |
| Яйцо | 1 шт. + 1 желток для смазывания |
| Овсяная мука | 120 г |
| Разрыхлитель | 1 ч. л. |
| Подсластитель | По вкусу |
| Соль | Щепотка |
| Для начинки: | |
| Яблоки | 2 шт. |
| Корица | По вкусу |
| Подсластитель | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Не нарезайте яблоки слишком крупно, чтобы начинка равномерно пропеклась. Дайте булочкам немного остыть перед подачей.
1. Разомните творог до однородной текстуры или пробейте блендером.
2. Добавьте яйцо, подсластитель и щепотку соли, перемешайте.
3. Всыпьте овсяную муку и разрыхлитель, замесите мягкое тесто.
4. Очистите яблоки от кожуры и нарежьте мелкими кубиками.
5. Смешайте яблоки с корицей и подсластителем.
6. Раскатайте тесто в пласт толщиной около 3 мм.
7. Равномерно распределите начинку по поверхности.
8. Сверните тесто в рулет и нарежьте на кусочки.
9. Выложите булочки на противень и смажьте желтком.
10. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 20—25 минут.
4. ПП-булочки с маком
Мягкие булочки с нежной творожной текстурой и насыщенной маковой начинкой. Они получаются менее калорийными, чем классическая выпечка, но при этом остаются вкусными и сытными. Перед формированием изделий обязательно дайте маковой начинке полностью остыть.
Ингредиенты
Попробуйте добавить немного ванили или корицы в тесто для аромата.
| Для теста: | |
| Творог 5% | 200 г |
| Яйцо | 1 шт. |
| Яичный белок | 1 шт. |
| Мука пшеничная | 70 г |
| Мука рисовая цельнозерновая | 70 г |
| Мука кукурузная | 60 г |
| Разрыхлитель | 10 г |
| Для начинки: | |
| Мак | 70 г |
| Вода | 100 мл |
| Подсластитель | 20 г |
| Для смазывания: | |
| Яичный желток | 1 шт. |
Пошаговый рецепт приготовления
Регулируйте количество муки, ориентируясь на консистенцию теста. Посыпьте готовые булочки небольшим количеством подсластителя для эффекта «сахарной пудры».
1. Залейте мак водой, доведите до кипения и варите на среднем огне до полного испарения жидкости, постоянно помешивая.
2. Остудите мак и добавьте подсластитель, перемешайте.
3. Взбейте творог блендером до гладкой массы.
4. Добавьте яйцо, белок и подсластитель, снова взбейте до однородности.
5. Постепенно введите смесь муки с разрыхлителем и замесите мягкое, эластичное тесто.
6. Присыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто в прямоугольник толщиной 2—3 мм.
7. Равномерно распределите маковую начинку по поверхности.
8. Сверните тесто в рулет и нарежьте на кусочки толщиной 1,5—2 см.
9. Выложите булочки на противень с пергаментом. Смажьте желтком сверху и по бокам.
10. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 20—25 минут до румяности.
5. ПП-булочки с кабачком и кокосовой мукой
Выпечка с необычным составом, которая разнообразит рацион всех, кто придерживается здорового питания. Кабачок делает текстуру нежной и влажной, а кокосовая мука придает легкий сладковатый вкус. Благодаря псиллиуму булочки хорошо держат форму и получаются пышными без использования дрожжей и классической муки.
Ингредиенты
Можно регулировать сладость выпечки, добавляя больше или меньше подсластителя.
| Кокосовая мука | 50 г |
| Псиллиум | 30 г |
| Разрыхлитель | 8 г |
| Соль | Щепотка |
| Подсластитель | По вкусу |
| Ванилин | По желанию |
| Кабачок | 200 г |
| Яйца | 3 шт. + 1 шт. для смазывания |
| Кокосовое молоко | 50 г |
| Семечки | По желанию |
Пошаговый рецепт приготовления
Не пропускайте этап настаивания теста — псиллиум должен набухнуть.
1. Очистите кабачок и измельчите его в пюре с помощью блендера.
2. В отдельной миске смешайте все сухие ингредиенты: кокосовую муку, псиллиум, разрыхлитель, соль, подсластитель и ванилин.
3. В другой емкости соедините яйца, кабачковое пюре и кокосовое молоко.
4. Объедините сухую и жидкую смеси, тщательно перемешайте до однородности.
5. Оставьте тесто на 30 минут, чтобы оно загустело.
6. Разделите тесто на шесть частей и сформируйте шарики.
7. Выложите булочки на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком.
8. Смажьте их взбитым яйцом и при желании посыпьте семечками.
9. Выпекайте в разогретой до 180—200 °C духовке 30—40 минут до румяной корочки.
6. ПП-булочки из миндальной муки
Мягкие, ароматные, с легким ореховым вкусом — эти булочки подходят для низкоуглеводного рациона. Из духовки они выходят слегка влажными внутри и румяными снаружи и прекрасно сочетаются как со сладкими, так и с несладкими добавками. Чтобы булочки получились пышными, важно не пересушить тесто и правильно взбить яйца.
Ингредиенты
По желанию присыпьте семенами льна или кунжута сверху.
| Миндальная мука | 150 г |
| Яйца | 2 шт. + 1 желток для смазывания |
| Йогурт натуральный | 100 г |
| Разрыхлитель | 1 ч. л. |
| Соль | Щепотка |
| Подсластитель | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Не делайте булочки слишком большими — они лучше пропекутся. После выпечки дайте им слегка остыть, чтобы структура стабилизировалась.
1. Взбейте яйца с солью и подсластителем до легкой пены.
2. Добавьте йогурт и перемешайте до однородности.
3. Всыпьте миндальную муку и разрыхлитель, тщательно перемешайте тесто.
4. Оставьте тесто на 5—7 минут для стабилизации.
5. Сформируйте из теста небольшие булочки влажными руками.
6. Выложите их на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком. При желании смажьте булочки желтком.
7. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 20—25 минут до румяной корочки.
