Кокосовый кулич разнообразит ваш праздничный стол, не нарушая традиций. Кокос придает выпечке нежность, легкость и тропический акцент, который понравится и взрослым, и детям. В нашей подборке — лучшие рецепты кокосового кулича на любой вкус: сдобные, на кокосовом молоке, без дрожжей, с добавлением шоколада и даже ПП-вариант.
1. Классический кокосовый кулич
Нежная пасхальная выпечка с легким тропическим вкусом и воздушной текстурой. Кокосовая стружка придает мякишу особую текстуру и делает его более интересным. Кулич получается слегка влажным внутри и долго остается свежим и мягким.
Ингредиенты
Добавьте немного кокосового молока в тесто для усиления вкуса. Для посыпки можно использовать не только стружку, но и миндальные лепестки.
| Для куличей: | |
| Мука | 500 г |
| Молоко | 250 мл |
| Сахар | 150 г |
| Яйца | 3 шт. |
| Сливочное масло | 100 г |
| Дрожжи сухие | 7 г |
| Соль | Щепотка |
| Ванильный сахар | 10 г |
| Кокосовая стружка | 80 г |
| Для глазури: | |
| Сахарная пудра | 100 г |
| Молоко или лимонный сок | 1—2 ст. л. |
| Кокосовая стружка или кондитерская посыпка | Для украшения |
Пошаговый рецепт приготовления
Храните куличи в герметичном контейнере или заверните в чистые хлопковые полотенца, чтобы они дольше оставались мягкими.
1. Подогрейте молоко до теплого состояния, добавьте дрожжи и немного сахара, оставьте на 10 минут.
2. Взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром.
3. Влейте дрожжевую смесь, добавьте мягкое сливочное масло и перемешайте.
4. Постепенно всыпьте муку и замесите мягкое тесто.
5. Добавьте кокосовую стружку и тщательно вмешайте в тесто.
6. Накройте тесто и оставьте в теплом месте на 1—1,5 часа до увеличения в объеме.
7. Разложите тесто по формам, заполняя их на ⅓. Дайте подойти еще 20—30 минут.
8. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 30—40 минут до готовности. Остудите.
9. Смешайте сахарную пудру с молоком или лимонным соком до густой глазури.
10. Покройте куличи глазурью и украсьте кокосовой стружкой или кондитерской посыпкой.
2. Кулич на кокосовом молоке
Попробуйте приготовить влажный дрожжевой кулич с тонким кокосовым ароматом и деликатной сладостью. Такая выпечка отличается более мягким вкусом по сравнению с классическими куличами и отлично подходит для праздничного стола. Чтобы аромат раскрылся ярче, используйте качественное кокосовое молоко с насыщенным вкусом.
Ингредиенты
Используйте смесь изюма и цукатов для разнообразия. По желанию добавьте немного цедры лимона или лайма.
| Для куличей: | |
| Мука | 500 г |
| Кокосовое молоко | 250 мл |
| Сахар | 150 г |
| Яйца | 3 шт. |
| Сливочное масло | 100 г |
| Дрожжи сухие | 7 г |
| Соль | Щепотка |
| Ванильный сахар | 10 г |
| Изюм | 100 г |
| Для глазури: | |
| Сахарная пудра | 100 г |
| Кокосовое молоко | 1—2 ст. л. |
| Кокосовое стружка | Для посыпки |
Пошаговый рецепт приготовления
Для украшения можно использовать не только кокосовую стружку — подойдут цукаты, орехи, кондитерская посыпка, тонкие ломтики нарезанной цедры апельсина и даже леденцы на палочке.
1. Подогрейте кокосовое молоко до теплого состояния, добавьте дрожжи и немного сахара, оставьте на 10 минут.
2. Взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром.
3. Влейте дрожжевую смесь и перемешайте.
4. Добавьте мягкое сливочное масло и снова перемешайте.
5. Постепенно всыпьте муку и замесите мягкое тесто.
6. Добавьте изюм и равномерно распределите его в тесте. Накройте и оставьте в теплом месте на 1—1,5 часа.
7. Разложите тесто по формам, заполняя их на ⅓. Дайте подойти еще около получаса.
8. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 30—40 минут до готовности. Остудите куличи.
9. Смешайте сахарную пудру с кокосовым молоком до густой глазури.
10. Покройте куличи глазурью и посыпьте кокосовой стружкой или украсьте любым другим способом.
3. Кокосовый кулич без дрожжей
Легкий кулич с мягким, рассыпчатым мякишем и нежным кокосовым ароматом. Он готовится без дрожжей, поэтому не требует длительного подъема теста и подходит для быстрого приготовления. Чтобы разнообразить выпечку, используйте смесь орехов и сухофруктов.
Ингредиенты
Слегка поджарьте кокосовую стружку для более насыщенного вкуса.
| Для кулича: | |
| Мука | 250 г |
| Яйцо | 1 шт. |
| Сахар | 150 г |
| Сливочное масло (растопленное) | 100 г |
| Кокосовая стружка | 50 г |
| Кокосовое молоко | 150 мл |
| Сметана | 2 ст. л. |
| Крахмал | 1 ст. л. |
| Ванильный сахар | 10 г |
| Разрыхлитель | 10 г |
| Цедра цитрусовых | С 1 шт. |
| Сухофрукты или орехи | Горсть |
| Для глазури: | |
| Сахарная пудра | 150 г |
| Сливки 20% | 6 ст. л. |
| Лимонная кислота | Щепотка |
Пошаговый рецепт приготовления
Не перемешивайте тесто слишком долго, чтобы сохранить воздушность.
1. Взбейте яйцо с сахаром и ванильным сахаром до светлой массы.
2. Добавьте растопленное сливочное масло, сметану и кокосовое молоко, перемешайте.
3. Всыпьте муку, крахмал и разрыхлитель, замесите однородное тесто.
4. Добавьте кокосовую стружку, цедру и сухофрукты или орехи, перемешайте.
5. Переложите тесто в форму, заполняя ее на ⅔.
6. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 35—45 минут до готовности. Остудите кулич.
7. Смешайте сахарную пудру со сливками и лимонной кислотой до гладкой глазури.
8. Покройте кулич глазурью и дайте ей застыть.
4. Кулич с кокосовой стружкой и шоколадом
Ароматный кулич с мягким и воздушным тестом, в котором кокосовая стружка сочетается с кусочками шоколада. В процессе выпечки шоколад слегка тает, создавая нежные вкрапления и насыщенный вкус. Такой вариант подойдет тем, кто хочет добавить в классическую выпечку немного десертного настроения.
Ингредиенты
Используйте качественный шоколад с высоким содержанием какао. Для украшения приготовьте любую глазурь на свой вкус: белковую, шоколадную, из маршмеллоу или на желатине.
| Мука | 500 г |
| Молоко | 250 мл |
| Сахар | 150 г |
| Яйца | 3 шт. |
| Сливочное масло | 100 г |
| Дрожжи сухие | 7 г |
| Соль | Щепотка |
| Ванильный сахар | 10 г |
| Кокосовая стружка | 80 г |
| Шоколад (кусочками) | 100 г |
Пошаговый рецепт приготовления
Добавьте немного кокосового молока в тесто для усиления вкуса.
1. Подогрейте молоко до теплого состояния, добавьте дрожжи и немного сахара, оставьте на 10 минут.
2. Взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром.
3. Влейте дрожжевую смесь и перемешайте.
4. Добавьте мягкое сливочное масло и снова перемешайте.
5. Постепенно всыпьте муку и замесите мягкое тесто.
6. Добавьте кокосовую стружку и кусочки шоколада, аккуратно вмешайте.
7. Накройте тесто и оставьте в теплом месте на час-полтора.
8. Разложите тесто по формам, заполняя их на ⅓. Дайте подойти еще полчаса.
9. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 30—40 минут до готовности.
10. Остудите куличи и украсьте на свой вкус.
5. ПП-кулич с кокосовой мукой
Пасхальная выпечка без классической пшеничной муки, который впишется в любой здоровый рацион. Кокосовая и миндальная мука дают мягкую, слегка влажную текстуру и приятный ореховый вкус. Творог делает куличи более сочными, а цедра лимона добавляет свежие цитрусовые нотки.
Ингредиенты
Из указанного количества продуктов у вас получится два средних кулича.
| Для куличей: | |
| Яйца | 4 шт. |
| Творог | 300 г |
| Сливочное масло | 100 г |
| Миндальная мука | 80 г |
| Кокосовая мука | 80 г |
| Ванилин / ванильный экстракт | 1 г / 1 ст. л. |
| Подсластитель | 16 г |
| Разрыхлитель | 20 г |
| Орехи дробленые (или сухофрукты) | 80 г |
| Цедра лимона | По вкусу |
| Для глазури-крема: | |
| Яичный белок | 1 шт. |
| Пудра эритрита | 30—40 г |
| Лимонная кислота | Щепотка |
| Ванилин | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Если верх быстро румянится, накройте куличи фольгой. Не пересушивайте выпечку — она должна оставаться слегка влажной внутри.
1. Смешайте все сухие ингредиенты, кроме орехов.
2. В отдельной миске соедините яйца, творог и растопленное сливочное масло.
3. Взбейте массу миксером до однородности.
4. Добавьте сухую смесь к жидкой и тщательно перемешайте до густого теста.
5. Вмешайте орехи и цедру лимона.
6. Переложите тесто в формы и слегка утрамбуйте.
7. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке около 50 минут.
8. Оставьте куличи в выключенной духовке еще на 10 минут. Остудите под полотенцем.
9. Для глазури взбейте белок с пудрой эритрита, ванилином и лимонной кислотой до плотной пены.
10. Покройте полностью остывшие куличи глазурью и украсьте.
