Мы расскажем, как из этого овоща сделать теплый салат, закуску с фетой, крем-суп, зимнюю заготовку, а также потушить его с яйцами. Попробуйте наши лучшие рецепты с болгарским перцем.
1. Теплый салат из запеченного перца с чесночным йогуртом и орехами
Этот салат — по-летнему легкий и красочный. Сладость запеченного перца прекрасно сочетается с прохладным йогуртом, а орехи добавляют глубины вкусу. Идеальный ужин для тех, кто не любит перегружать себя тяжелой пищей вечером.
Ингредиенты
Если приправить салат небольшим количеством меда, вкус станет еще интереснее.
| Болгарский перец | 4 шт. |
| Греческий йогурт | 200 г |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Грецкие орехи | 40 г |
| Оливковое масло | 2—3 ст. л. |
| Лимонный сок | 1 ст. л. |
| Соль | По вкусу |
| Копченая паприка | 1 ч. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Для большей яркости и пользы используйте разноцветный перец. Подайте салат с хрустящим хлебом.
1. Помойте перец, обсушите, целиком положите на противень. Запекайте 20—30 минут в заранее подготовленном духовом шкафу при 220—230 °C, каждые 7—10 минут переворачивайте.
2. Сразу после духовки выложите перцы в пакет на 10—15 минут. Аккуратно снимите кожицу руками, удалите плодоножку и семена.
3. Мякоть нарежьте полосками.
4. Смешайте до кремовой текстуры йогурт с раздавленным прессом чесноком, солью и лимонным соком.
5. Орехи 2—3 минуты подсушите на сухой сковороде, крупно порубите.
6. Выложите на тарелку перец, посолите, сверху полейте йогуртовым соусом, посыпьте орехами, полейте оливковым маслом, приправьте копченой паприкой. Дайте 10—15 минут постоять перед подачей.
2. Запеченные перцы с медом и фетой
Очень простое, но эффектное блюдо. Его можно подать в качестве теплой закуски к обеду или легкого перекуса. Также оно достойно дополнит стол, если к вам заглянули гости.
Ингредиенты
Перец выбирайте крупный и мясистый.
| Болгарский перец | 4 шт. |
| Сыр фета | 150 г |
| Мед | 1—2 ст. л. |
| Оливковое масло | 2 ст. л. |
| Перец черный молотый | По вкусу |
| Орегано | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Подайте к перцам свежие лепешки или грузинский лаваш.
1. Вымытые перцы разрежьте пополам, очистите от семян, выложите на противень, сбрызните маслом.
2. Запекайте 15 минут при 200 °C, духовку подготовьте заранее.
3. Достаньте из духовки, внутрь горячих перцев раскрошите фету, верните обратно на 5—7 минут.
4. Перед подачей полейте медом, приправьте черным перцем и орегано.
3. Яичница с перцем
Это блюдо — вариация на тему шакшуки, но без томатов. Оно получается очень ароматным и красивым на вид, полезным и сытным. Прекрасный вариант для семейного завтрака.
Ингредиенты
Для мягкости можете добавить немного сливок.
| Болгарский перец | 4 шт. |
| Репчатый лук | 1 шт. |
| Яйца | 3—4 шт. |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Оливковое масло | 2—3 ст. л. |
| Паприка | 1 ч. л. |
| Соль | По вкусу |
| Перец черный молотый | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Подавайте блюдо на стол горячим, посыпав измельченной зеленью.
1. Вымытый перец очистите от семян, нарежьте полосками.
2. Очищенный лук порежьте полукольцами.
3. Чеснок измельчите ножом или пропустите через пресс.
4. Обжарьте лук на масле 5—7 минут до золотистости, выложите перец, жарьте 10—15 минут, огонь средний. Помешивайте.
5. Положите чеснок, паприку, черный перец, посолите, перемешайте, готовьте еще пару минут.
6. Ложкой сделайте в жареной массе углубления по количеству яиц, в каждое вбейте по яйцу. Огонь уменьшите до слабого, накройте крышкой, держите 5—7 минут.
7. Подавайте с теплыми хрустящими тостами.
4. Крем-суп из запеченного перца с томатами
Оригинальный вариант для вашего обеда: этот суп напоминает ресторанное блюдо, но вы с легкостью приготовите его дома. Он получается очень ароматным, с насыщенным вкусом и бархатной текстурой.
Ингредиенты
Расчет приведен на 3—4 порции.
| Болгарский перец | 5 шт. |
| Помидоры | 4 шт. |
| Репчатый лук | 1 шт. |
| Чеснок | 2—3 зубчика |
| Овощной бульон | 500—700 мл |
| Сливки 20-30% | 100 мл |
| Оливковое масло | 2—3 ст. л. |
| Соль | По вкусу |
| Перец черный молотый | По вкусу |
| Копченая паприка | ½ ч. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Подавайте суп слегка остывшим, каждую порцию дополните сухариками.
1. Вымытые перцы целиком сложите на противень.
2. Вымытые помидоры разрежьте пополам, сложите к перцам.
3. Положите чеснок (один зубчик оставьте для пассеровки). Запекайте в разогретой до 220 °C духовке 25—30 минут.
4. Перцы после духовки переложите в пакет на 10—15 минут. После этого удалите кожицу и семена.
5. Лук измельчите кубиком, пассеруйте на масле сразу в кастрюле 5—7 минут до мягкости. Всыпьте измельченный чеснок, перемешайте, обжарьте минуту.
6. К луку сложите очищенные перцы, запеченные помидоры и чеснок, влейте сок от перцев и бульон.
7. Посолите, приправьте перцем и паприкой, размешайте, доведите до кипения. После этого варите 10—15 минут.
8. Уберите с плиты, пробейте суп блендером до максимально гладкой текстуры.
9. Верните на медленный огонь, влейте сливки, прогрейте 2—3 минуты, сильно не кипятите.
10. Горячим разлейте по порциям, положите сухарики, подайте к столу.
5. Болгарский перец на зиму
Этот рецепт поможет вам заготовить болгарский перец на зиму, чтобы и в холодный сезон получать удовольствие и пользу от любимого овоща. Готовится все просто и быстро, а результат получается очень вкусным.
Ингредиенты
Из указанного количества выйдет три литровых банки.
| Болгарский перец | 2 кг |
| Вода | 1 л |
| Уксус 9% | 1 ст. |
| Сахар | 1 ст. |
| Соль | 2 ст. л. |
| Растительное масло | 5 ст. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
В каждую банку кладите пять горошин душистого перца, зерна горчицы по вкусу, несколько веточек петрушки или сельдерея и 3—4 зубчика чеснока.
1. Подготовьте маринад: в алюминиевую посуду вылейте воду, уксус, растительное масло, всыпьте сахар, соль, закипятите.
2. Вымытый перец оставьте целым, каждый проколите вилкой в нескольких местах.
3. Очищенный чеснок нарежьте, как вам нравится.
4. Перец положите в кипящий маринад в один слой, бланшируйте по две минуты с каждой стороны.
5. В заранее простерилизованные банки положите специи, зелень и чеснок, разложите горячий перец, слегка уплотняя.
6. Доверху залейте маринадом, закатайте.
7. Храните при комнатной температуре.
