5 лучших рецептов супа с болгарским перцем: пошаговые идеи с фото

Болгарский перец — универсальный продукт, который сочетается с мясом, курицей, овощами и бобовыми, каждый раз раскрываясь по-новому. В подборке лучших рецептов супов с болгарским перцем вы сможете найти свое идеальное первое блюдо.

1. Овощной суп с болгарским перцем и помидорами

Этот легкий и ароматный суп добавит пользы в ваше повседневное меню. Сочетание сладкого перца и спелых томатов создает классический вкус, напоминающий о солнечном лете. Для супа лучше всего подходят мясистые красные перцы и спелые, сочные помидоры — они придадут бульону красивый цвет и насыщенный вкус. Блюдо получается ярким, диетическим и готовится очень просто.

Ингредиенты

Вместо воды можно взять овощной бульон. По желанию добавьте кабачок или цветную капусту.

Пошаговый рецепт приготовления

Чтобы легко снять кожицу с помидоров, сделайте на них крестообразный надрез и ошпарьте кипятком. Сервируйте блюдо зеленью и сметаной.

1. Очищенный картофель нарежьте кубиками. Залейте водой, поставьте на плиту и дождитесь закипания.

2. Лук некрупно нарежьте, морковь измельчите на крупной терке. Болгарский перец очистите от сердцевины и нарежьте слайсами.

3. На разогретой с маслом сковороде пассеруйте лук и морковь до золотистости. 

4. Добавьте сладкий перец и готовьте пять минут.

5. Очищенные от кожицы помидоры порубите. Выложите к овощам и тушите 5—7 минут.

6. Когда картофель будет почти готов, выложите к нему овощную зажарку.

7. Добавьте специи и лавровый лист. Варите суп 10 минут на минимальном огне. Перед окончанием варки всыпьте в кастрюлю рубленую зелень.

2. Куриный суп с болгарским перцем

Предлагаем рецепт классического болгарского куриного супа. Сладкий перец делает вкус блюда более многогранным и интересным. Необычная заправка на основе куриного яйца, сметаны, уксуса и муки добавляет супу сливочную густую текстуру. Это легкий, но в то же время сытный суп, который отлично подойдет для семейного обеда и понравится как взрослым, так и детям.

Ингредиенты

Можно использовать любую часть курицы: филе для более диетического варианта или окорочка для наваристого бульона. 

Пошаговый рецепт приготовления

Заранее тщательно промойте курицу, овощи и зелень. Снимать пенку, образующуюся при варке бульона, удобно шумовкой или ситечком. 

1. Курицу залейте водой, снимите пенку после закипания и посолите. Варите под крышкой при минимальном нагреве 40 минут. 

2. Достаньте куриные голени из бульона. Дайте мясу остыть и отделите мякоть от кости. Нарежьте или разберите на волокна. 

3. Картофель очистите и нарежьте некрупными кубиками. Поместите в бульон, дождитесь закипания и варите 10 минут на слабом огне.

4. Очищенный лук мелко нашинкуйте. 

5. Очищенную морковь измельчите при помощи терки. 

6. Болгарский перец вымойте и очистите от сердцевины и семян. Нарубите мелким кубиком.

7. На разогретой с растительным маслом сковороде обжарьте лук до прозрачности. 

8. Добавьте к луку морковь. Пассеруйте пять минут на среднем огне, помешивая.

9. Выложите к овощам сладкий перец, добавьте черный молотый перец и обжаривайте около 5—7 минут.

10. Переложите зажарку в бульон, добавьте душистый перец и куриное филе. Варите под крышкой 10 минут при слабом нагреве. 

11. В отдельной чаше смешайте куриное яйцо и сметану. Добавьте уксус и муку, перемешайте.  

12. Измельчите чеснок прессом и добавьте в суп. 

13. Мелко нарубите зелень и выложите в кастрюлю. 

14. Всыпьте в суп вермишель и готовьте еще 5—7 минут при небольшом нагреве.

15. В яично-сметанную заправку влейте один половник бульона, перемешайте. 

16. Влейте заправку в суп тонкой струйкой, помешивая содержимое кастрюли. 

17. Доведите суп до кипения, отключите нагрев и дайте блюду постоять пять минут. 

3. Мясной суп с болгарским перцем и рисом

Этот суп с говядиной — полноценный питательный обед. Сочетание нежной говядины, риса и сладкого перца создает богатый и гармоничный вкус, напоминающий знаменитый суп харчо. Он отлично согревает и надолго дарит чувство сытости.

Ингредиенты

Возьмите говяжью лопатку или грудинку. Рис лучше использовать длиннозерный, он не разваривается. Можно добавить в суп немного томатной пасты и щепотку острого перца.

Пошаговый рецепт приготовления

Чтобы бульон получился прозрачным, обязательно снимайте пенку при варке мяса. Рис перед добавлением в суп необходимо промывать в холодной воде, пока она не станет прозрачной. Это уберет лишний крахмал и предотвратит слипание крупинок.

1. Мясо нарежьте некрупными кусочками, залейте 2,5 л воды, доведите до кипения. Снимите пенку и варите при минимальном нагреве около 1—1,5 часов до мягкости.

2. Лук мелко нашинкуйте, морковь натрите. Перец очистите и нарежьте кубиками.

3. На сковороде разогрейте масло, обжарьте лук с морковью. Добавьте болгарский перец и готовьте еще 6—8 минут.

4. Картофель нарежьте произвольно. 

5. В готовый бульон с мясом добавьте картофель и рис. Готовьте около 10 минут.

6. Добавьте в суп овощную зажарку, посолите, приправьте специями. Варите еще 10 минут.

7. В самом конце добавьте измельченный чеснок, выключите огонь и дайте блюду настояться 10—15 минут.

4. Суп с болгарским перцем и фрикадельками

Этот хит детского меню. Нежные, сочные фрикадельки, яркие кубики перца и аппетитный бульон — перед таким блюдом просто невозможно устоять. Готовится блюдо быстро и из самых простых продуктов.

Ингредиенты

Для фрикаделек лучше всего подходит смешанный фарш (говядина и свинина). Если хотите сделать блюдо более диетическим, используйте мясо индейки или курицы. 

Пошаговый рецепт приготовления

Чтобы фрикадельки не прилипали к рукам при формировании, смачивайте ладони холодной водой. Опускать их нужно в кипящую воду или бульон по одной, чтобы они не слиплись. Готовность фрикаделек определить легко — они всплывут на поверхность.

1. В фарш добавьте половину мелко нарезанной луковицы (вторая половина пойдет в зажарку), яйцо, соль и перец. Перемешайте.

2. Сформируйте из фарша небольшие шарики-фрикадельки.

3. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Опустите в кастрюлю с водой.

4. После закипания воды с картофелем аккуратно опустите в нее фрикадельки. Снимите пенку и варите 10 минут.

5. Оставшийся лук, натертую морковь и нарезанный соломкой перец обжарьте на растительном масле до мягкости.

6. Добавьте овощную зажарку в суп. Посолите, поперчите.

7. Варите суп еще 5—7 минут. Подавайте, посыпав свежей зеленью.

5. Гороховый суп с болгарским перцем

Немного непривычное, но очень удачное сочетание. Сладкий болгарский перец придает классическому гороховому супу свежую нотку и приятную текстуру. Он прекрасно дополняет насыщенный вкус копченостей и делает блюдо более ярким и интересным.

Ингредиенты

Для этого супа лучше использовать колотый горох — он быстрее разваривается. Для придания супу того самого дымного аромата используйте копченые ребрышки, грудинку или охотничьи колбаски. Если вы не едите мясо, просто приготовьте суп на овощном бульоне.

Пошаговый рецепт приготовления

Главный секрет быстрого приготовления горохового супа — предварительное замачивание гороха. Залейте его холодной водой на несколько часов, а лучше на ночь. Так он сварится гораздо быстрее и будет более нежным. Болгарский перец лучше добавлять в конце, чтобы он сохранил свой цвет и легкую хрусткость.

1. Горох промойте и замочите в холодной воде минимум на 2—3 часа.

2. Залейте копчености и набухший горох 2,5 л воды. Доведите до кипения и варите на небольшом огне около часа, пока горох не станет мягким.

3. Лук и морковь мелко нарежьте, обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.

4. Картофель нарежьте кубиками, болгарский перец — мелкой соломкой.

5. Добавьте картофель в суп и варите 10 минут.

6. Затем добавьте овощную зажарку и болгарский перец. Посолите, поперчите, положите лавровый лист.

7. Варите суп еще 5—7 минут. Подавайте с сухариками или гренками.