Для того чтобы снизить калорийность выпечки к Пасхе и повысить пищевую ценность десертов, можно адаптировать исходный рецепт и заменить часть продуктов. Об этом Москве 24 рассказала врач-диетолог, кандидат медицинских наук Елена Соломатина.
По ее словам, в основе теста для кулича можно частично или полностью заменить муку на цельнозерновую — гречневую, ржаную, пшенную или полбяную. Также допускается смешивание обычной муки высшего сорта с цельнозерновой в равных пропорциях.
Вместо сахара она порекомендовала использовать фруктовое пюре, кроме банана и винограда (в них больше сахара), а яйца частично «сократить», оставив один желток и два белка.
В качестве более полезных добавок специалист посоветовала сухофрукты, орехи и темный шоколад с высоким содержанием какао, а также натуральный какао-порошок. Для аромата и вкуса можно использовать ваниль в стручках.
Отдельно Соломатина предложила вариант более легкой творожной пасхи с добавлением кисломолочных продуктов и ягод. Для этого нужно взять творог и взбить его с перепелиными яйцами. Затем добавить кефир, ряженку или нежирную сметану. После массу разделить на части и в каждую вмешать разные замороженные ягоды — клубнику, малину, чернику, после чего выкладывать их слоями.
Она также отметила влияние ароматов и специй на пищевое поведение и настроение.
Запах может стимулировать выработку дофамина — нейромедиатора, который часто называют гормоном счастья,
— пояснила она, предложив добавить корицу, что поможет снизить тягу к сладкому и жирному и улучшить общее самочувствие.
Минимальный набор продуктов к Пасхе в 2026 году обойдется гражданам России в 522 рубля. В базовый набор входят готовый кулич, 10 яиц и красители. Средняя цена кулича составляет 241 рубль, яиц — 123 рубля, набора красителей — 158 рублей.
