В статье расскажем, как испечь классические пончики за 15 минут, оригинальную выпечку с творогом и ванилью, лимонной цедрой и медовой глазурью, сыром и зеленью, а также ПП-вариант в духовке. Попробуйте наши лучшие рецепты пончиков на кефире.
1. Пончики на кефире за 15 минут
Очень простой и быстрый рецепт. Пончики получаются вкусными, пышными — та самая классика, которую все помнят и любят с детства. Подавайте с сахарной пудрой.
Ингредиенты
Кефир берите той жирности, которая вам больше нравится.
| Кефир |
| ||
| Сахар |
| ||
| Яйца |
| ||
| Ванилин |
| ||
| Разрыхлитель |
| ||
|
| ||
|
| ||
| Соль |
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Все продукты для пончиков должны быть комнатной температуры.
1. В глубокой чаше смешайте кефир с сахаром, яйцом, растопленным маслом, разрыхлителем и ванилином.
2. Частями введите муку, посолите. Муки может понадобиться немного меньше, ориентируйтесь на консистенцию теста.
3. На припудренной мукой поверхности руками растяните тесто в пласт толщиной 1,5 см.
4. Стаканом выдавите заготовки, в них по центру сделайте круглые отверстия.
5. Жарьте в большом количестве раскаленного постного масла до золотистого оттенка.
6. Блюдо для пончиков застелите бумажным полотенцем, оно впитает лишнее масло. Готовую выпечку немного остудите, украсьте пудрой.
2. Пончики на кефире с творогом и ванилью
Очень нежная, ароматная выпечка, которая украсит семейный завтрак или будничное чаепитие. Творог добавляет текстуре особую мягкость и легкую влажность. При желании сделайте пончики с начинкой: кулинарным шприцем внутрь готовых изделий введите джем или сгущенку.
Ингредиенты
Для выпечки лучше взять мягкий творог жирностью 5—9%.
| Кефир |
| ||
| Творог |
| ||
| Яйцо |
| ||
| Сахар |
| ||
|
| ||
|
| ||
| Сода |
| ||
| Растительное масло |
|
Пошаговый рецепт приготовления
Шарики делайте некрупными, чтобы хорошо пропеклись внутри.
1. Соду погасите нехолодным кефиром, оставьте постоять пару минут.
2. Яйцо слегка взбейте с солью и двумя видами сахара, в эту смесь влейте кефир, выложите творог, перемешайте до однородности.
3. Вмешайте постепенно муку, тесто должно получиться мягким и не забитым, слегка липким. Дайте ему 10—15 минут постоять.
4. Смажьте руки постным маслом, сформируйте из теста пончики.
5. На раскаленном масле жарьте партиями, по 2—3 минуты с каждой стороны. Огонь средний.
6. Выложите на блюдо, застеленное бумажными полотенцами. Подавайте горячими.
3. Пончики на кефире с лимонной цедрой и медовой глазурью
Если вы любите свежие цитрусовые ноты в выпечке, этот рецепт для вас. Пончики получаются легкими и очень ароматными, во вкусе чувствуется ненавязчивая лимонная кислинка. Медовая глазурь добавляет мягкую сладость без приторности.
Ингредиенты
Расчет приведен на партию из 18—20 шт.
| Кефир |
| ||
| Яйцо |
| ||
|
| ||
|
| ||
| Разрыхлитель |
| ||
|
| ||
| Соль |
| ||
| Мед |
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Пончики покрывайте глазурью пока они еще теплые, но не горячие.
1. Цедру смешайте с сахаром, слегка разотрите ложкой.
2. Вбейте яйцо, посолите, взбейте в легкую пену.
3. Влейте нехолодный кефир, размешайте.
4. Введите постепенно смешанную с разрыхлителем муку, замесите мягкое, немного липкое тесто. Оно должно держать форму, но не быть резиновым. Дайте постоять накрытым 10—15 минут.
5. Из теста скатайте небольшие шары, жарьте партиями в большом количестве раскаленного постного масла по 2—3 минуты с каждой стороны до равномерного золотистого оттенка.
6. Выложите на бумажные полотенца, дайте немного остыть.
7. Приготовьте глазурь: смешайте мед с лимонным соком и сахарной пудрой. Полейте теплые пончики, подайте на стол.
4. Соленые пончики на кефире с сыром и зеленью
Оригинальный для пончиков вкус, но, если вы любите кулинарные эксперименты, обязательно попробуйте приготовить. Такую выпечку можно подавать как самостоятельную закуску с соусами, а также вместо хлеба к супам и салатам.
Ингредиенты
Зелень кладите на свой вкус: петрушку, укроп, зеленый лук.
| Кефир |
| ||
| Яйцо |
| ||
|
| ||
|
| ||
| Сода |
| ||
| Соль |
| ||
| Сахар |
| ||
| Зелень |
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
К таким пончикам идеально подойдут сметанный соус с чесноком и зеленью и йогуртовый дип.
1. Сыр натрите на крупной терке.
2. Зелень мелко порубите.
3. Соду растворите в нехолодном кефире, оставьте пару минут постоять.
4. Отдельно слегка взбейте яйцо, смешайте с сахаром и солью, влейте кефир, основательно размешайте.
5. Вмешайте в эту массу тертый сыр и зелень.
6. Порционно введите муку, замесите мягкое, немного липкое тесто. Дайте ему 10—15 минут полежать накрытым.
7. Сформируйте пончики, пожарьте в большом количестве раскаленного масла партиями. Жарьте 2—3 минуты с каждой стороны до равномерного цвета.
8. Выложите на бумажные полотенца, подавайте горячими.
5. ПП-пончики в духовке с бананом и овсяной мукой
Этот рецепт особенно понравится тем, кто следит за питанием и ограничивает жареную пищу в рационе. Выпечка получается более легкой, с натуральной банановой сладостью и фруктовым ароматом.
Ингредиенты
Банан выбирайте спелый и мягкий, чтобы пончики получились достаточно сладкими.
|
| ||
| Банан |
| ||
| Яйцо |
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
| Корица |
| ||
| Ванилин |
| ||
| Подсластитель |
|
Пошаговый рецепт приготовления
Пончики станут еще вкуснее, если добавить в них ягоды или дробленые орехи.
1. Банан разомните вилкой в гладкое пюре.
2. Вбейте яйцо, влейте нехолодный кефир, смешайте до однородности.
3. Всыпьте ванилин, корицу, подсластитель, перемешайте.
4. Оба вида муки отдельно смешайте с разрыхлителем, затем постепенно введите в бананово-кефирную массу. Тесто должно походить на густую, плотную сметану. Дайте ему 10 минут постоять.
5. Тонко смажьте постным маслом противень (или положите пергамент), выложите ложкой пончики.
6. Духовой шкаф разогрейте предварительно до 180 °C, выпекайте изделия 15—18 минут.
7. Остудите 5—10 минут, переложите на блюдо, подайте к столу.
