Классическая глазурь — почти чистый сахар, который быстро повышает уровень глюкозы в крови. Но есть более интересные варианты: белковая глазурь с меньшим количеством сахара или, например, творожная основа — она добавляет белок и делает десерт чуть более сбалансированным,
— сказала Сластен.
По словам специалиста, в белковую глазурь можно добавить лимонный сок или цитрусовое пюре. Это не только улучшит ее сцепление с выпечкой, но и придаст поверхности легкий перламутровый блеск.
Еще один полезный вариант — покрыть кулич смесью из творога или йогурта, подслащенной медом или стевией. Такую основу легко украсить свежими ягодами или фруктами.
Не менее полезным вариантом станет фруктовая глазурь. Для этого измельчите ягоды в блендере до состояния пюре. Можно добавить немного желатина для загустения. Такая глазурь будет богата витаминами и антиоксидантами. Или попробуйте покрыть кулич шоколадом, но для этого лучше выбрать варианты с высоким содержанием какао от 70%. Темный шоколад содержит антиоксиданты и меньше сахара, чем молочный,
— добавила специалист.
Врач предостерегает от использования растопленного маршмеллоу. Несмотря на привлекательную тягучую текстуру, такая глазурь содержит еще больше быстрых углеводов, чем обычная сахарная, и создает высокую гликемическую нагрузку. Кроме того, горячий маршмеллоу становится липким и может активно впитывать влагу и микроорганизмы из воздуха.
