Шеф-повар Евгений Мещеряков назвал рецепт идеального кулича. В беседе с «Царьградом» он посоветовал россиянам отдавать предпочтение не самым сложным, а самым стабильным рецептам.
Своей главной рекомендацией он назвал «ленивый кулич», который готовится на опаре с длительной ферментацией. По словам шеф-повара, в процессе приготовления нужно использовать не маргарин, а хорошее сливочное масло жирностью 82,5 процента. Вместо молока он посоветовал добавить сливки, чтобы вкус был более глубоким, а тесто кулича — нежным.
Обязательно выдерживать тесто 8−12 часов в холодильнике. То есть нужно замесить и поставить тесто в холодильник на ночь. Вкус становится более глубоким тогда и насыщенным,
— добавил Мещеряков.
Самый простой вариант — замесить тесто из муки, яиц, сахара, масла, сливок и дрожжей. Однако для необычного вкуса можно добавить апельсиновую или лимонную цедру, а также изюм или цукаты. Не лишними будут и специи, такие как корица или ваниль.
Я лично на Пасху выпекаю классический кулич с цитрусовыми. Глазурь — из простой сладко-сливочной сахарной помадки. Творожная паста — с фисташкой и белым шоколадом,
— поделился шеф-повар. Также на Пасху он всегда готовит буженину или томленую утку.
Ранее россиянам напомнили, что неправильно выбранный краситель может превратить пасхальные яйца в источник токсинов.
