В статье расскажем, как сделать пышную выпечку с традиционным вкусом, с морковью и апельсиновой цедрой, сыром и зеленью, кабачком и ПП-вариант с творогом и кокосовой мукой. Побалуйте близких вкусными оладьями без дрожжей по нашим лучшим рецептам.
1. Пышные оладьи без дрожжей
Этот рецепт поможет быстро и просто напечь румяных оладий на всю семью. Они получаются мягкими и воздушными. В качестве топинга подайте мед, сметану, сгущенное молоко.
Ингредиенты
Кефир предварительно нагрейте до комнатной температуры.
| Кефир | 400 мл |
| Вода | 100 мл |
| Яйцо | 1 шт. |
| Соль | 1 щепотка |
| Сахар | 3 ст. л. |
| Ванильный сахар | 1 ч. л. |
| Пшеничная мука | 300—350 г |
| Сода | ½ ч. л. |
| Растительное масло | Для жарки |
Пошаговый рецепт приготовления
Растительного масла в сковороду налейте столько, чтобы оладьи при выкладке были покрыты наполовину или ⅔.
1. Кефир тщательно смешайте в глубокой чаше с водой, яйцом, солью, двумя видами сахара.
2. Вмешайте до однородности муку, всыпьте соду, перемешайте. Отставьте на четверть часа.
3. Выпекайте оладьи на основательно разогретом масле до румяности с каждой стороны. Огонь средний.
4. Готовую выпечку сложите на бумажные полотенца, чтобы впитались излишки масла.
2. Морковные оладьи без дрожжей с апельсиновой цедрой
Морковная выпечка славится сочностью и ароматностью, и эти оладьи — не исключение. Они обладают естественной сладостью, получаются текстурными и аппетитными. Подавайте с греческим йогуртом и медом.
Ингредиенты
Особенно вкусными оладьи будут из молодой сладкой моркови.
| Морковь | 200 г |
| Яйцо | 1 шт. |
| Пшеничная мука | 3—4 ст. л. |
| Сахар | 1 ст. л. |
| Разрыхлитель | ½ ч. л. |
| Апельсиновая цедра | 1 ч. л. |
| Соль | 1 щепотка |
| Растительные масла | Для жарки |
Пошаговый рецепт приготовления
Морковь обязательно натирайте на мелкой терке, чтобы текстура не была грубой.
1. Морковь натрите, отожмите руками сок.
2. В глубокой чаше яйцо слегка взбейте с солью и сахаром.
3. Смешайте с тертой морковью и цедрой.
4. Всыпьте муку, разрыхлитель, основательно перемешайте. Масса должна быть густой, пластичной.
5. Масло две минуты разогрейте, выкладывайте оладьи толщиной 1 см. Жарьте 2—3 минуты с одной стороны, переверните, уменьшите огонь, готовьте еще пару минут.
6. Сложите на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир. Подавайте слегка остывшими.
3. Сырные оладьи без дрожжей с зеленью
Это практически самостоятельная горячая закуска, которая станет полноценным завтраком или перекусом. Для большей пользы и сытности дополните выпечку сверху яйцом пашот. Такие оладьи можно подать к основным блюдам вместо хлеба.
Ингредиенты
Положите для яркости вкуса половину зубчика чеснока.
| Твердый сыр | 120 г |
| Яйцо | 1 шт. |
| Сметана | 2 ст. л. |
| Пшеничная мука | 3 ст. л. |
| Разрыхлитель | ½ ч. л. |
| Зелень | 2 ст. л. |
| Соль, черный перец | По вкусу |
| Растительное масло | Для жарки |
Пошаговый рецепт приготовления
Для того, чтобы сделать текстуру более интересной и тянущейся, смешайте два вида сыра: твердый и плавкий (например, гауду и моцареллу).
1. Сыр натрите на средней терке.
2. Зелень мелко покрошите, слегка помните ножом, чтобы выделился аромат.
3. Смешайте сметану с яйцом, всыпьте тертый сыр с зеленью, перемешайте.
4. Вмешайте в сметанную массу муку с разрыхлителем, поперчите, при необходимости досолите.
5. Растительного масла налейте немного, хорошо прогрейте.
6. Выкладывайте оладьи толщиной 1—1,5 см, слегка прижимайте. Жарьте 2—3 минуты с одной стороны, переверните, жарьте две минуты, затем убавьте огонь, минуту подержите под крышкой.
7. Сложите на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего масла. Подавайте горячими.
4. Кабачковые оладьи без дрожжей с лимонной цедрой
Очень вкусные оладьи, которые можно испечь на завтрак или подать в качестве легкого ужина. Идеальным топингом к ним станет соус из натурального йогурта, чеснока и лимона.
Ингредиенты
Блюдо станет насыщеннее по вкусу и сытнее, если добавить 1—2 столовых ложки тертого пармезана.
| Кабачок | 300 г |
| Яйцо | 1 шт. |
| Пшеничная мука | 3 ст. л. |
| Лимонная цедра | ½ ч. л. |
| Соль | ½ ч. л. |
| Перец черный молотый | По вкусу |
| Растительное масло | Для жарки |
Пошаговый рецепт приготовления
Кабачок отожмите через марлю или чистое полотенце — так будет удобнее.
1. Очищенный кабачок крупно натрите, посолите, оставьте на 5—10 минут. Тщательно отожмите.
2. В кабачковую массу вбейте яйцо, всыпьте цедру и молотый перец, перемешайте.
3. Введите муку, замесите густое тесто. Если требуется, досолите.
4. Выпекайте на небольшом количестве масла. Выкладывайте оладьи толщиной 1 см, жарьте три минуты с одной стороны, переверните, жарьте 2—3 минуты с другой. Не накрывайте.
5. Готовые изделия сложите на бумажные полотенца. Подавайте слегка остывшими.
5. Творожные ПП-оладьи без дрожжей
Этот рецепт понравится тем, кто исключает из рациона сахар и пшеничную муку. Оладьи получаются нежными, слегка кремовыми по текстуре. Даже если вы не придерживаетесь диет и пищевых ограничений, попробуйте этот вариант.
Ингредиенты
Творог лучше брать не зернистый, жирностью 3—5%.
| Творог | 200 г |
| Яйцо | 1 шт. |
| Кокосовая мука | 2 ст. л. |
| Разрыхлитель | ½ ч. л. |
| Подсластитель | По вкусу |
| Соль | 1 щепотка |
Пошаговый рецепт приготовления
Подсластитель выбирайте по своим предпочтениям: мед, стевию, сироп топинамбура или кленовый. Для ароматности приправьте оладьи ванилью или корицей.
1. Творог пробейте блендером до состояния крема, смешайте до однородности с яйцом.
2. Посолите, добавьте подсластитель и специи (если используете).
3. Всыпьте кокосовую муку, разрыхлитель, основательно перемешайте, отставьте на пять минут. Тесто должно стать густым, слегка липким, держать форму.
4. Выпекайте оладьи на слабом огне на сковороде с антипригарным покрытием с минимумом масла или без него. Делайте их небольшими, жарьте 2—3 минуты с одной стороны, аккуратно переверните, жарьте еще две минуты с другой.
5. Подавайте горячими.
