От классических мясных рагу до ароматных каш и десертов — в горшочках можно приготовить и повседневные, и праздничные блюда. Собрали пять простых рецептов, с помощью которых можно разнообразить привычное меню.
1. Свинина с черносливом и картофелем
Это блюдо подойдет и для семейного ужина, и для праздничного стола.
Ингредиенты на 1 горшочек объемом 500—600 мл:
свинина (лопатка или шея) — 150 г;
картофель — 2 шт.;
чернослив без косточки — 5—6 шт.;
репчатый лук — ½ шт.;
сметана 20% — 1 ст. л.;
вода или бульон — 80 мл;
лавровый лист — ½ шт.;
соль, черный перец — по вкусу.
Пошаговый рецепт:
1. Свинину нарежьте кубиками 2 × 2 см. Обжарьте на сухой сковороде до румяной корочки (2—3 минуты). Солить пока не надо.
2. Картофель очистите, нарежьте такими же кубиками. Лук мелко порубите.
3. Чернослив залейте кипятком на 5 минут, затем слейте воду.
4. Переложите ингредиенты в горшочек слоями: лук, мясо, картофель, чернослив.
5. Добавьте сметану, лавровый лист, посолите, поперчите.
6. Залейте горячей водой или бульоном (чтобы покрыло ⅔ содержимого).
7. Накройте крышкой, поставьте в холодную духовку. Включите духовку на 180 °C, тушите блюдо 1 час.
2. Курица с цветной капустой и сыром
Это блюдо получается легким и готовится довольно быстро.
Ингредиенты на 1 горшочек объемом 500—600 мл:
куриное филе — 150 г;
цветная капуста — 100 г;
брокколи — 80 г;
морковь — 40 г;
сливки жирностью 10% — 70 мл;
твердый сыр — 30 г;
чеснок — 1 зубчик;
соль, перец, мускатный орех — по вкусу.
Пошаговый рецепт:
1. Курицу нарежьте небольшими кусочками, слегка посолите.
2. Капусту и брокколи разберите на соцветия. Морковь нарежьте кружочками, чеснок измельчите.
3. В горшочек сложите слоями: курицу, морковь, цветную капусту, брокколи, чеснок.
4. Посолите, поперчите, добавьте щепотку мускатного ореха.
5. Залейте сливками (они должны покрыть половину содержимого). Сверху посыпьте тертым сыром.
6. Накройте крышкой. Поставьте в холодную духовку. Запекайте при 200 °C 30 минут. За 5 минут до готовности снимите крышку, чтобы сыр подрумянился.
3. Рыба с картофелем в сливочном соусе
Для этого блюда подойдет любая белая рыба, например, минтай или треска.
Ингредиенты на 1 горшочек объемом 500—600 мл:
филе рыбы — 150 г;
картофель — 150 г;
репчатый лук — 40 г;
сливки жирностью 20% — 80 мл;
укроп — пара веточек;
твердый сыр — 20 г;
соль, белый перец — по вкусу;
сливочное масло — 10 г.
Пошаговый рецепт:
1. Картофель нарежьте тонкими кружками, лук — полукольцами.
2. Рыбу нарежьте кусками 3 × 4 см, посолите и поперчите с обеих сторон. Укроп мелко порубите.
3. На дно горшочка положите кусочек сливочного масла. Выложите слоями: половину картофеля, лук, рыбу, укроп, оставшийся картофель.
4. Сливки смешайте с солью и белым перцем, залейте в горшочек (жидкость должна доходить до верхнего картофеля). Посыпьте тертым сыром.
5. Накройте крышкой. Ставьте в холодную духовку. Готовьте при 190 °C 40 минут. За 10 минут до готовности снимите крышку.
4. Тыквенная каша
Отличный вариант для семейного завтрака.
Ингредиенты на 1 горшочек объемом 500—600 мл:
тыква — 120 г;
пшено — 2 ст. л. с горкой;
молоко жирностью 3,2% — 150 мл;
изюм — 15 г;
мед — 1 ч. л.;
сливочное масло — 10 г;
соль — 1 щепотка.
Пошаговый рецепт:
1. Тыкву натрите на крупной терке. Пшено промойте в горячей воде 3—4 раза, пока вода не станет прозрачной.
2. Изюм залейте кипятком на 5 минут, затем слейте.
3. В горшочек положите тыкву, затем пшено, изюм, соль и масло.
4. Молоко подогрейте (не кипятите), залейте в горшочек — оно должно покрыть крупу на 1,5—2 см.
5. Накройте крышкой. Поставьте горшочки в холодную духовку. Готовьте при 160 °C 45 минут. Готовую кашу перемешайте, добавьте мед прямо в горшочек перед подачей.
5. Шоколадный брауни с вишней
В горшочках можно приготовить не только основные блюда. Для такого десерта подойдут небольшие горшочки объемом 250—300 мл.
Ингредиенты на один горшочек:
темный шоколад — 40 г;
сливочное масло — 25 г;
яйцо — 1 шт.;
сахар — 2 ч. л. с горкой;
мука — 1 ст. л. без горки;
замороженная вишня (без косточек) — 5—6 ягод;
сахарная пудра для подачи — по желанию.
Пошаговый рецепт:
1. Шоколад поломайте, положите в миску вместе с маслом. Растопите на водяной бане или в микроволновке (короткими импульсами, перемешивая). Остудите до теплого состояния.
2. В отдельной миске взбейте яйцо с сахаром венчиком до светлой пены (1—2 минуты). Соедините яичную смесь с растопленным шоколадом, перемешайте.
3. Добавьте муку, перемешайте до однородности.
4. На дно горшочка положите вишню (размораживать не надо). Залейте тестом — заполняйте на ¾ высоты, так как брауни поднимется.
5. Горшочек поставьте на противень (на случай вытекания). Накройте крышкой.
6. Ставьте в холодную духовку. Выпекайте при 180 °C ровно 20 минут. Центр должен остаться слегка влажным.
Подавайте теплым, посыпав сахарной пудрой. Идеально с шариком ванильного мороженого.
Вопросы и ответы
У такого способа приготовления есть несколько важных нюансов.
Почему горшочки ставят только в холодную духовку?
Глина и керамика очень чувствительны к резким перепадам температур. Если поставить холодный горшочек в уже разогретую духовку, он почти наверняка треснет из-за теплового удара. Поставьте горшочки в духовку, накройте крышками и только потом включайте нагрев. Они должны прогреваться постепенно, вместе с духовкой.
Сколько жидкости наливать в горшочек?
Главное правило: не доливать жидкость до краев. В процессе приготовления она закипает и может убежать, испортив дно духовки. Заполняйте горшочек содержимым и жидкостью не более чем на ¾ объема. Жидкость не должна покрывать продукты полностью, чтобы блюдо томилось, а не варилось .
Как ухаживать за горшочками?
Старайтесь не использовать агрессивную химию во время мытья, так как она может впитываться в поры глины. Лучше всего мыть горшочки горячей водой с содой или хозяйственным мылом. Не используйте жесткие металлические мочалки — они царапают глазурь. Храните горшочки открытыми (без крышек), чтобы внутри не появился неприятный затхлый запах.
