База остается прежней, но в каждом варианте есть ингредиенты, которые делают вкус готового продукта оригинальным. Порадуйте близких вкусными и необычными котлетами из фарша по лучшим рецептам.
1. Куриные котлеты с творогом и зеленью
Творог в данном рецепте — способ сделать курицу сочной без добавления жира. Он работает как увлажнитель и придает текстуре кремовость. Котлеты можно пожарить на плите или запечь в духовке.
Ингредиенты
Используйте творог жирностью не ниже 5%.
| Куриный фарш | 500 г |
| Творог | 150 г |
| Яйцо | 1 шт. |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Укроп | 20—30 г |
| Соль | 1 ч. л. без горки |
| Перец черный молотый | По вкусу |
| Растительное масло | Для жарки |
Пошаговый рецепт приготовления
Если творог зернистый, обязательно протрите его через сито или пробейте блендером.
1. Покрошите мелко зелень.
2. Чеснок пропустите через пресс.
3. Куриный фарш тщательно смешайте с творогом и яйцом.
4. Всыпьте зелень, чеснок, черный перец, посолите, основательно перемешайте 2—3 минуты. Слегка отбейте массу прямо в чаше, дайте постоять 10—15 минут.
5. Влажными руками слепите котлеты толщиной 2—2,5 см. Жарьте пять минут на среднем огне с одной стороны, переверните, жарьте 4—5 минут с другой, затем еще три минуты протомите под крышкой.
6. Подавайте горячими.
2. Котлеты из свиного фарша с яблоком и тимьяном
Сочетание свинины с яблоками в кулинарии можно считать классическим, но оно редко встречается в котлетах. Мясо само по себе сочное, но иногда бывает тяжелым, и яблоко в этом случае добавляет легкость и свежесть, а тимьян — аромат, который приближает блюдо к ресторанным аналогам.
Ингредиенты
Лучше использовать фарш из шеи или лопатки.
| Свиной фарш | 600 г |
| Яблоко | 1 шт. |
| Репчатый лук | 1 шт. |
| Яйцо | 1 шт. |
| Тимьян | 1 ч. л. |
| Соль | 1 ч. л. |
| Перец черный молотый | По вкусу |
| Растительное масло | Для жарки |
Пошаговый рецепт приготовления
Подайте котлеты горячими с тушеной капустой и горчицей.
1. Яблоко очистите, крупно натрите, слегка отожмите сок.
2. Фарш смешайте с тертым яблоком, измельченным луком и яйцом. Посолите, приправьте тимьяном и черным перцем, основательно перемешайте 2—3 минуты, отбейте 10—12 раз прямо в миске. Накройте, на 15—20 минут поместите в холодильник.
3. Смоченными водой руками сформируйте котлеты толщиной 2—3 см, жарьте 5—6 минут с одной стороны, переверните, жарьте 4—5 минут с другой. Огонь средний. Затем убавьте огонь, под крышкой подержите еще три минуты.
4. Подавайте горячими.
3. Котлеты из фарша индейки с тыквой и паприкой
Котлеты получаются яркими и легкими. Тыква придает им мягкую, приятную сладость, которая прекрасно сочетается с мясом индейки. Если вы хотите удивить близких чем-то особенным, вам стоит попробовать этот рецепт.
Ингредиенты
Из приведенного количества выйдет 3—4 порции котлет.
| Фарш из индейки | 500 г |
| Тыква | 200 г |
| Яйцо | 1 шт. |
| Чеснок | 1—2 зубчика |
| Паприка | 1 ч. л. |
| Соль | 1 ч. л. |
| Перец черный молотый | По вкусу |
| Растительное масло | Для жарки |
Пошаговый рецепт приготовления
Подавайте с картофельным пюре, булгуром или киноа.
1. Очищенную от кожуры и семян тыкву натрите на средней терке, слегка отожмите сок.
2. Чеснок измельчите ножом или раздавите прессом.
3. Фарш смешайте с яйцом, тертой тыквой, чесноком, посолите, приправьте специями, основательно перемешайте 2—3 минуты, отбейте 8—10 раз прямо в емкости. Поставьте накрытым в холодильник на четверть часа.
4. Смоченными руками слепите котлеты толщиной 2 см, слегка приплюсните. Жарьте 4—5 минут с каждой стороны, огонь умеренный. Затем убавьте огонь, подержите 3—4 минуты под крышкой.
5. Подавайте горячими.
4. Котлеты из бараньего фарша с мятой и зирой
В этом блюде вы отчетливо почувствуете ноты ближневосточной кухни. Жирную баранину отлично балансирует прохладная свежесть мяты, а зира добавляет яркости во вкус и аромат.
Ингредиенты
Для пикантности добавьте в котлеты зубчик чеснока.
| Фарш из баранины | 600 г |
| Репчатый лук | 1 шт. |
| Листья свежей мяты | 10—15 шт. |
| Зира | 1 ч. л. |
| Молотый кориандр | ½ ч. л. |
| Соль | 1 ч. л. |
| Перец черный молотый | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Подайте котлеты со свежеиспеченной питой и овощным ассорти.
1. Лук натрите, слегка отожмите.
2. Зиру прогрейте 30—40 секунд на сухой сковороде, слегка разотрите.
3. Мятные листья порежьте ножом.
4. Смешайте фарш с луком и мятой, приправьте зирой, кориандром, черным перцем, посолите, основательно перемешайте, отбейте в чаше 10—15 раз. Дайте постоять накрытым в холодильнике 20—30 минут.
5. Сформируйте смоченными руками котлеты толщиной 2—3 см, жарьте по 4—5 минут с каждой стороны на среднем огне.
6. Подавайте горячими.
5. Котлеты из говяжьего фарша
Это рецепт классических котлет. При выборе мяса отдайте предпочтение лопатке или кострецу. Также можно использовать смесь говяжьего и свиного фарша в пропорции 60:40.
Ингредиенты
У хлеба обрежьте края, и в котлеты кладите только мякиш.
| Говядина | 1 кг |
| Репчатый лук | 250 г |
| Белый хлеб | 150 г |
| Вода | 100 мл |
| Чеснок | 5 зубчиков |
| Перец черный молотый | ½ ч. л. |
| Соль | 1,5 ч. л. |
| Тмин | ½ ч. л. |
| Молотый кориандр | 1 ч. л. |
| Растительное масло | 2 ст. л. |
| Панировочные сухари | 100 г |
Пошаговый рецепт приготовления
Подавайте котлеты с овощными гарнирами.
1. Говядину некрупно порежьте, пропустите через мясорубку.
2. Лук порежьте на четверти, прокрутите.
3. Хлеб залейте водой на пять минут. Отожмите, пропустите через мясорубку.
4. Смешайте мясную массу с хлебно-луковой, выложите раздавленный прессом чеснок, приправьте молотым перцем, тмином, кориандром, посолите, перемешайте, отбейте 8—10 раз.
5. Слепите котлеты, тщательно обваляйте в сухарях. Поджарьте пару минут на среднем огне с одной стороны, переверните, поджарьте еще две минуты с другой.
6. Сложите одним рядом в смазанную постным маслом форму, доведите до готовности 15 минут в духовке при 180 °C.
7. Подавайте горячими.
