В подборке лучших рецептов беляшей в духовке вы найдете разные варианты теста и начинки — выбирайте, исходя из личных предпочтений и имеющихся продуктов. Подавайте ароматную выпечку к чаю или кефиру, дополнив ее чесночным соусом или свежей зеленью.
1. Домашние беляши с фаршем в духовке
Для этого рецепта используется мягкое тесто на дрожжах, которое хорошо удерживает мясной сок внутри каждой заготовки. Для приготовления используйте пшеничную муку высшего сорта и качественное сливочное масло. Такие беляши станут прекрасной альтернативой покупному фастфуду и порадуют ваших близких своим домашним ароматом.
Ингредиенты
Фарш можно взять готовый или сделать самостоятельно из говядины и свинины в равных долях.
| Мука пшеничная | 550 г |
| Молоко | 250 мл |
| Мясной фарш | 400 г |
| Лук репчатый | 2 шт. |
| Сливочное масло | 80 г |
| Дрожжи (сухие) | 7 г |
| Соль, черный перец | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Заранее достаньте все продукты, чтобы они согрелись до комнатной температуры. Из необычного инвентаря понадобится широкий противень и кисточка для смазывания изделий.
Растворите дрожжи в теплом молоке, добавьте растопленное масло, соль и частями всыпьте просеянную муку.
Замесите эластичное тесто, накройте его салфеткой и оставьте в теплом месте на час для подъема.
Мелко нарубите лук, соедините его с фаршем и специями. Перемешайте до однородности.
Разделите подошедшее тесто на некрупные шарики, каждый из которых раскатайте в лепешку толщиной 5—7 миллиметров.
Выложите начинку в центр, поднимите края теста и плотно защипните их, оставляя маленькое отверстие.
Выложите заготовки на противень с пергаментом и оставьте на 10 минут.
Выпекайте в разогретом до 180 °C духовом шкафу примерно 30—35 минут до аппетитного румянца.
2. Вкусные беляши из дрожжевого теста в духовке
Дрожжевое тесто при запекании становится воздушным и мягким. Этот рецепт требует времени на расстойку, но результат превзойдет ваши ожидания. Беляши получаются сытными и очень эстетичными, что позволяет подавать их даже к праздничному столу.
Ингредиенты
Возьмите жирное молоко, чтобы мякиш был более сливочным. Вместо сахара можно добавить немного меда для ускорения процесса брожения и придания тесту особого вкуса.
| Мука | 600 г |
| Молоко | 300 мл |
| Сахар | 1 ст. л. |
| Дрожжи (прессованные) | 20 г |
| Фарш из говядины | 450 г |
| Лук репчатый | 3 шт. |
| Куриный желток (для смазки) | 1 шт. |
Пошаговый рецепт приготовления
Для работы с липким тестом смазывайте руки растительным маслом, чтобы не забивать изделия лишней мукой. Форму для запекания выбирайте с высокими бортиками, если хотите, чтобы беляши соприкасались боками и оставались более мягкими.
Приготовьте опару из теплого молока, сахара и дрожжей, дождитесь появления пены.
Введите муку частями, замешивая податливое тесто, и уберите его в тепло на полтора часа.
Пропустите лук через мясорубку и смешайте его с говяжьим фаршем, добавив соль и черный перец.
Обомните тесто, разделите на порции и слепите круглые плоские заготовки.
Положите внутрь каждой лепешки столовую ложку начинки и слепите края к центру «юбочкой».
Смажьте поверхность заготовок желтком, смешанным с ложкой молока, для глянцевого блеска.
Готовьте в духовом шкафу при температуре 190 °C в течение 25—30 минут.
3. Сочные беляши с мясом в духовке
Использование духовки делает блюдо более полезным и более подходящим для детского питания. Лук в начинку лучше мелко порубить, а не измельчать в кашицу миксером. К таким беляшам отлично подойдет домашний соус на основе натурального йогурта и чеснока.
Ингредиенты
Чтобы начинка была сочнее, добавьте в фарш немного ледяной воды. Используйте мягкую нежирную часть свиной туши, например, лопатку.
| Тесто бездрожжевое | 800 г |
| Свинина | 500 г |
| Вода | 50 мл |
| Лук репчатый | 300 г |
| Соль, зира | По вкусу |
| Растительное масло | 2 ст. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Для этого блюда идеально подойдет режим конвекции в духовке, который обеспечит равномерное пропекание мясной начинки. После извлечения из печи накройте выпечку полотенцем на 10 минут, чтобы корочка стала более нежной.
Измельчите свинину в фарш, добавьте нарезанный лук, специи и ледяную воду для сочности.
Готовое бездрожжевое тесто разделите на примерно равные кусочки и раскатайте их в круги.
В центр каждой заготовки поместите мясную массу и слепите беляши с открытым центром.
Выложите их на смазанный растительным маслом противень, оставляя расстояние между заготовками.
В отверстие каждого беляша можно положить крошечный кусочек сливочного масла для дополнительной сочности.
Запекайте при 200 °C первые 10 минут, затем снизьте температуру до 170 °C и готовьте еще 20 минут.
4. Беляши с картошкой в духовке
Сочетание картофеля и мяса делает начинку более плотной и сбалансированной. В начинку можно добавить любые специи, которые любите. Фарш используйте жирный говяжий, чтобы сок пропитал картофель, делая вкус неповторимым.
Ингредиенты
Прессованные дрожжи можно заменить на сухие, понадобится 7 г. По желанию добавьте в каждый беляш немного сливочного масла после выпечки. Также для смазывания вам понадобится еще одно яйцо.
| Молоко | 250 мл |
| Дрожжи (прессованные) | 20 г |
| Сахар | 1 ч. л. |
| Соль | 1 ч. л. |
| Яйцо | 1 шт. |
| Сливочное масло | 50 г |
| Лимонный сок | 2 ст. л. |
| Мука | 500 г |
| Фарш говяжий | 500 г |
| Картофель | 260 г |
| Лук репчатый | 350 г |
| Соль, паприка, черный перец | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Растопите масло на водяной бане или импульсами в микроволновке. Картофель в начинку можно добавлять как в сыром виде (мелким кубиком), так и в виде густого пюре.
Смешайте теплое молоко, сахар, соль, дрожжи, яйцо и растопленное сливочное масло.
Всыпьте часть просеянной муки, перемешайте, влейте лимонный сок.
Добавьте оставшуюся муку и руками замесите тесто.
Накройте емкость с тестом крышкой и уберите в теплое место на 1—2 часа.
Мелко нарубите очищенный лук.
Картофель очистите и нарежьте очень мелким кубиком.
Смешайте картофель, лук и мясной фарш. Всыпьте приправы.
Накройте посуду с начинкой пленкой и оставьте на час.
Разделите тесто на кусочки, раскатайте каждый в тонкую лепешку, в середину которой выложите подготовленную начинку.
Слепите края теста, оставив небольшое отверстие в центре заготовки.
Выложите заготовки на противень, застеленный силиконовым ковриком для выпечки или пекарской бумагой. Накройте полотенцем и оставьте на 15 минут для расстойки.
Смажьте заготовки взболтанным куриным яйцом.
Выложите на противень и выпекайте при 180 °C около 35 минут.
5. Беляши на кефире в духовке
Использование кефира в качестве основы для теста позволяет получить быстрый и стабильный результат без долгого ожидания. Тесто получается тонким, слегка хрустящим снаружи и очень мягким внутри. Этот рецепт идеально подходит для тех, кто не любит работать с дрожжами или хочет сэкономить время на кухне.
Ингредиенты
Кефир выбирайте любой жирности, но желательно, чтобы он был слегка кислым — это обеспечит лучшую реакцию с содой. Вместо соды можно использовать разрыхлитель в чуть большем объеме.
| Кефир | 250 мл |
| Мука пшеничная | 450 г |
| Сода | ½ ч. л. |
| Яйцо | 1 шт. |
| Мясо (фарш) | 350 г |
| Лук | 2 шт. |
| Соль, зелень укропа | По вкусу2 шт. |
Пошаговый рецепт приготовления
При замесе на кефире важно не перегружать тесто мукой, иначе оно станет жестким после остывания. Дайте готовому тесту полежать в пленке около 20 минут перед тем, как начнете раскатывать лепешки.
Смешайте кефир с содой и солью, добавьте яйцо, перемешайте. Понемногу всыпьте просеянную муку.
Замесите мягкое тесто, которое может слегка липнуть к рукам, и оставьте его на отдых, пока готовите начинку.
Подготовьте начинку, смешав фарш с мелко нарезанным луком и рубленой зеленью.
Разделите тесто на части, сформируйте лепешки и выложите в центр мясную массу.
Защипните края любым удобным способом, формируя круглые или треугольные изделия.
Разместите их на противне с пергаментом и отправьте в разогретый духовой шкаф.
Запекайте при 180 °C в течение 30 минут, следя за тем, чтобы низ не подгорел.
