5 лучших рецептов омлета с брокколи: пошаговые идеи с фото

Такой омлет готовится на скорую руку: брокколи не нужно долго варить, а яйца взбиваются венчиком или вилкой за минуту. Его можно пожарить на сковороде, запечь в духовке или сделать в мультиварке. Ниже поделимся лучшими рецептами омлета с брокколи и лайфхаками по приготовлению и подаче.

1. Омлет с брокколи

Полезный завтрак, который быстро готовится и подходит для повседневного меню. Омлет получается сытным, богатым белком и витаминами. Рекомендуем жарить его на слабом огне, чтобы яичная масса не подгорела и сохранила нежную текстуру. Подавайте с цельнозерновым хлебом и свежими овощами для полноценного приема пищи.

Ингредиенты

Добавьте немного чеснока или мускатного ореха для аромата. Молоко можно заменить водой.

Пошаговый рецепт приготовления 

Не переваривайте брокколи: она должна оставаться слегка хрустящей и ярко-зеленой. Для жарки используйте антипригарную сковороду, чтобы омлет было легче перевернуть.

1. Брокколи разберите на небольшие соцветия и отварите в подсоленной воде 3—5 минут, затем откиньте на дуршлаг.

2. Яйца разбейте в миску, добавьте молоко, соль и перец, взбейте вилкой до однородности.

3. Сыр натрите на крупной терке (если используете).

4. Разогрейте сковороду с растительным маслом и слегка обжарьте брокколи 1—2 минуты.

5. Вылейте яичную смесь на сковороду. Посыпьте сверху сыром.

6. Готовьте под крышкой на слабом огне 5—7 минут до готовности. Подавайте горячим.

2. Омлет с брокколи в духовке

Простой вариант для семейного завтрака или ужина. Для приготовления лучше использовать керамическую или стеклянную форму — в ней омлет пропечется равномерно. Готовность блюда легко проверить по центру: он должен быть плотным, но не пересушенным.

Ингредиенты

Можно добавить кусочки курицы или грибов для более сытного варианта. Используйте хорошо плавящийся сыр (например, моцареллу или гауду).

Пошаговый рецепт приготовления 

Накройте форму фольгой на первые 15 минут запекания. Готовый омлет нарежьте порционно и подавайте с салатом или тостами.

1. Разогрейте духовку до 180 °C.

2. Брокколи разберите на небольшие соцветия и отварите 3—4 минуты, затем откиньте на дуршлаг.

3. Яйца разбейте в миску, добавьте молоко и соль, взбейте до однородности.

4. Сыр натрите на крупной терке, зелень мелко нарежьте.

5. Форму для запекания смажьте сливочным маслом. Выложите брокколи в форму, сверху распределите зелень.

6. Залейте яичной смесью и посыпьте сыром.

7. Выпекайте около 30 минут до золотистой корочки.

8. Дайте омлету немного остыть и подавайте.

3. Омлет с брокколи и помидорами

По этому рецепту у вас получится нежное блюдо с аппетитной сырной корочкой и свежими овощными нотками. Для приготовления можно взять как свежую, так и замороженную капусту, но во втором случае дайте ей оттаять, а затем хорошо обсушите. По желанию добавьте немного чеснока при обжарке брокколи.

Ингредиенты

Если помидоры очень сочные, удалите часть семян, чтобы омлет не был водянистым. Часть сыра можно вмешать в яичную смесь, а часть оставить для верхнего слоя.

Пошаговый рецепт приготовления 

Не взбивайте яичную смесь слишком активно — достаточно просто соединить ингредиенты, чтобы омлет остался нежным, а не стал «резиновым». Добавьте свежую зелень или немного сметаны при подаче.

1. Брокколи промойте, обсушите и разберите на небольшие соцветия.

2. В миске соедините яйца, молоко, соль и перец, перемешайте вилкой или венчиком.

3. Разогрейте сковороду с растительным маслом, выложите брокколи и обжаривайте 1—2 минуты, помешивая.

4. Влейте яичную смесь и готовьте 2—3 минуты на слабом огне.

5. Помидоры черри разрежьте пополам и выложите сверху.

6. Накройте сковороду крышкой и готовьте 7—10 минут до готовности.

7. Посыпьте омлет тертым сыром и оставьте под крышкой еще на минуту.

8. Готовый омлет нарежьте на порционные кусочки и подавайте горячим.

4. Пышный омлет с брокколи и колбасой

Сытное блюдо, которое за счет правильной технологии будет особенно пышным и нежным. Чтобы сделать омлет еще выше, используйте сковороду небольшого диаметра: слой будет толще и омлет поднимется лучше. В самом конце можно слегка увеличить огонь на 20—30 секунд для аппетитной корочки.

Ингредиенты

Колбаса уже содержит соль, поэтому солите яичную смесь умеренно, чтобы не пересолить блюдо.

Пошаговый рецепт приготовления 

Старайтесь распределять начинку по сковороде равномерно, чтобы омлет поднимался одинаково по всей поверхности.

1. Брокколи разберите на небольшие соцветия и отварите 3—4 минуты, затем опустите на пару минут в холодную воду, чтобы сохранить цвет.

2. Колбасу нарежьте небольшими кубиками или полосками. Сыр натрите на крупной терке.

3. Яйца разбейте в миску, добавьте молоко, соль и перец, взбейте до однородности.

4. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте колбасу 2—3 минуты до легкой румяности.

5. Добавьте брокколи, перемешайте и прогрейте еще 1—2 минуты.

6. Вылейте яичную смесь на сковороду и посыпьте сыром.

7. Накройте крышкой и готовьте на слабом огне 7—10 минут до пышности и полной готовности. Подавайте горячим.

5. Омлет с брокколи в мультиварке

Нежный и воздушный омлет с овощами можно приготовить без особых хлопот. В мультиварке он получается особенно мягким, равномерно пропеченным и сохраняет максимум вкуса и пользы. По желанию добавьте немного сыра или зелени перед приготовлением.

Ингредиенты

Можно заменить сливками для более насыщенного вкуса.

Пошаговый рецепт приготовления 

Не открывайте крышку во время приготовления — омлет может осесть.

1. Брокколи разберите на небольшие соцветия и при необходимости нарежьте крупные части.

2. При желании отварите брокколи 3—4 минуты или используйте сразу — в мультиварке она станет мягкой.

3. Яйца разбейте в миску, добавьте молоко и соль, взбейте вилкой до однородности.

4. Смажьте чашу мультиварки сливочным маслом.

5. Выложите брокколи в чашу и залейте яичной смесью.

6. Закройте крышку и включите режим «Выпечка».

7. Готовьте 25—30 минут до полной готовности омлета.

8. После приготовления дайте постоять 5—10 минут, затем аккуратно извлеките.