В статье расскажем, как приготовить классическую и оригинальную капустную выпечку на сковороде: с зеленью и цедрой лимона, сыром и паприкой, картофелем, карри и кокосовым молоком. Попробуйте и оцените наши лучшие рецепты оладий из капусты.
1. Оладьи из капусты с зеленью и лимонной цедрой
Ароматные оладьи, которые станут отличным легким ужином весной и летом, когда не хочется перегружать себя тяжелой пищей. Особенно вкусными они получаются из сочной молодой капусты. Лимонная цедра добавляет блюду свежести и приятную цитрусовую ноту.
Ингредиенты
Если капуста жесткая, положите ее после шинковки на минуту в кипяток.
|
| ||
| Яйца |
| ||
|
| ||
| Укроп |
| ||
| Петрушка |
| ||
|
| ||
| Соль |
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Подайте с соусом из густого классического йогурта с лимонным соком.
1. Максимально тонко нашинкуйте капусту, длинные полоски разрежьте на 2—3 части. Всыпьте щепотку соли, слегка промните массу руками 1—2 минуты.
2. Укроп с петрушкой мелко порубите.
3. Капусту основательно перемешайте с яйцами, зеленью, цедрой и черным перцем.
4. Постепенно введите муку: сначала пару столовых ложек, перемешайте, затем добавьте при необходимости еще. Масса должна стать густой и липкой. Перед жаркой дайте постоять 5—7 минут.
5. Жарьте оладьи на постном масле на среднем огне. Выкладывайте тесто столовой ложкой, слегка прижимайте сверху в плоские лепешки толщиной 1—1,5 см, жарьте 3—4 минуты с одной стороны, 2—3 минуты с другой.
6. Выложите на бумажные полотенца, подавайте горячими или теплыми.
2. Оладьи из капусты с сыром и копченой паприкой
Эти оладьи получаются румяными и сытными. Их изюминка — в копченой паприке, которая добавляет во вкус и аромат дымную ноту. Подавайте с аджикой или томатным соусом.
Ингредиенты
Для большей вкусовой яркости добавьте зубчик чеснока и немного сушеного орегано.
|
| ||
| 100 г | ||
| Яйцо |
| ||
|
| ||
|
| ||
| Соль |
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Соль добавляйте с осторожностью, поскольку в составе уже будет соленый сыр.
1. Капусту нашинкуйте максимально тонко, длинные полоски разделите на несколько частей, посолите, промните пару минут руками. Лишнюю влагу слегка отожмите.
2. Сыр крупно натрите, смешайте с капустой, яйцом, паприкой и черным перцем.
3. Всыпьте две столовых ложки муки, основательно перемешайте. При необходимости добавьте еще муки. Тесто должно быть густым и липким.
4. Жарьте оладьи на масле, огонь средний. Ложкой сформируйте в сковороде лепешки толщиной 1—1,5 см, 3—4 минуты жарьте с одной стороны, 2—3 минуты с другой. В конце на минуту накройте крышкой, чтобы расплавился сыр.
5. Выложите на бумажные полотенца, на стол ставьте горячими.
3. Оладьи из капусты и картофеля
Этот вариант похож на драники, но благодаря капусте получается мягче. Оладьи выходят хрустящими снаружи и нежными внутри. Чтобы добиться максимальной сочности и мягкости, положите в тесто столовую ложку сметаны.
Ингредиенты
Щепотка мускатного ореха сделает вкус оладий ярче и интереснее.
|
| ||
| Картофель |
| ||
| Яйцо |
| ||
|
| ||
|
| ||
| Соль |
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Подайте к оладьям сметанно-горчичный соус.
1. Очищенный картофель натрите на средней или мелкой терке, через сито или марлю хорошо отожмите.
2. Капусту нашинкуйте максимально тонко, посолите, промните руками пару минут, слегка отожмите лишний сок.
3. Лук измельчите ножом или натрите, смешайте с картофелем, капустой, яйцом. Посолите, приправьте перцем, размешайте.
4. Всыпьте муку. Консистенция должна стать густой и держать форму.
5. Жарьте на масле, огонь средний. Ложкой в сковороду выложите тонкие оладьи толщиной 1 см, жарьте 4—5 минут с одной стороны и 3—4 минуты с другой. В конце на минуту можете накрыть крышкой.
6. Выложите на бумажное полотенце, подавайте горячими.
4. Оладьи из капусты с карри и кокосовым молоком
Рецепт будет интересен любителям кулинарных экспериментов. Оладьи получаются пряными, немного сладковатыми и очень ароматными. Кокосовое молоко придает текстуре блюда особую нежность.
Ингредиенты
Для яркости и свежести приправьте блюдо измельченным зеленым луком или кинзой.
|
| ||
| Яйцо |
| ||
| Пшеничная мука |
| ||
| Кокосовое молоко |
| ||
| Карри |
| ||
| Соль |
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Дополните оладьи соусом из йогурта, смешанного с соком лайма и солью.
1. Капусту очень тонко нашинкуйте, длинные полоски разрежьте на несколько частей, посолите, пару минут промните руками. Отожмите лишнюю влагу.
2. Смешайте капусту с кокосовым молоком и яйцом, посолите, приправьте карри, тщательно перемешайте.
3. Всыпьте пару столовых ложек муки, хорошо перемешайте. При необходимости добавьте еще. Масса должна стать густой, вязкой, слегка кремовой.
4. На среднем огне разогрейте масло, ложкой выложите некрупные оладьи толщиной 1 см. Жарьте четыре минуты с одной стороны и 2—3 минуты с другой. На последней минуте накройте крышкой.
5. Выложите на бумажное полотенце, подавайте горячими.
5. Классические оладьи из капусты
Простой и быстрый рецепт для любителей классики. Если вам хочется приготовить что-то легкое, но при этом вкусное и питательное, этот вариант подойдет как нельзя лучше. Подать его можно по традиции — со сметаной, чесноком и укропом.
Ингредиенты
При желании приправьте оладьи любимыми специями.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
| Соль |
| ||
|
| ||
|
| ||
| Яйца |
|
Пошаговый рецепт приготовления
Вместо варки капусту можно залить кипятком и дать постоять 10 минут под крышкой.
1. Тонко нашинкуйте капусту.
2. Вскипятите в кастрюле воду (такое количество, чтобы покрывала свободно капусту), выложите капусту, проварите 3—5 минут. Откиньте на дуршлаг, дайте хорошо стечь.
3. Лук покрошите кубиком, обжарьте до мягкости и легкой золотистости на постном масле.
4. К капусте выложите обжаренный лук, соль, молотый перец, муку, яйца, тщательно перемешайте.
5. Жарьте на растительном масле, огонь средний. Ложкой выложите оладьи толщиной 1—1,5 см, обжарьте до золотистости с обеих сторон.
6. Выложите на бумажное полотенце, подавайте горячими.
