5 лучших рецептов котлет с сыром: пошаговые идеи с фото

Использование различных сортов сыра позволяет каждый раз получать новый вкус, дополненный пикантными нотками пармезана или мягкостью моцареллы. В подборке вы найдете лучшие рецепты котлет с сыром, которые прекрасно сочетаются с любыми гарнирами. 

1. Рубленые куриные котлеты с сыром

Нежное филе, нарезанное мелкими кусочками, в сочетании с сыром создает текстуру, напоминающую маленькие сочные оладьи. Это блюдо готовится быстро и нравится детям благодаря своей мягкости и отсутствию плотного фарша. Подавайте их со свежей зеленью или легким сметанным соусом.

Ингредиенты

Возьмите филе охлажденной куриной грудки. Сыр выбирайте из твердых сортов, которые хорошо плавятся. Вместо муки можно использовать крахмал. 

Пошаговый рецепт приготовления

Для нарезки мяса возьмите острый нож, чтобы кубики получились одинаковыми и аккуратными. Обжаривать такие котлеты удобнее всего на сковороде с антипригарным покрытием, выкладывая массу ложкой.

1. Промойте куриное филе, обсушите его и нашинкуйте мелкими кубиками со стороной около 5 мм.

2. Натрите сыр на крупной или средней терке.

3. В глубокой миске соедините нарезанное мясо, сыр, яйца и сметану.

4. Всыпьте муку или крахмал, добавьте соль и перец, после чего тщательно перемешайте массу.

5. Дайте заготовке постоять 10—15 минут, чтобы мясо немного промариновалось.

6. Разогрейте сковороду с растительным маслом и выкладывайте массу порционно.

7. Обжаривайте на среднем огне по 4—5 минут с каждой стороны до появления золотистой корочки.

2. Крабовые котлеты с сыром

Оригинальная закуска на основе сурими с сырным наполнением станет альтернативой привычным мясным изделиям. Котлеты получаются очень легкими и обладают выраженным морским ароматом, который подчеркивает пикантность чеснока. Их уместно подать в качестве горячей закуски на вечеринке или использовать для приготовления домашних рыбных бургеров.

Ингредиенты

Выбирайте качественные крабовые палочки, которые имеют сочную структуру и легко натираются. Для панировки можно использовать как классические сухари, так и измельченные кукурузные хлопья без сахара.

Пошаговый рецепт приготовления

Перед натиранием крабовые палочки можно слегка подморозить в морозилке — так процесс пойдет быстрее. Формируйте котлеты небольшого размера, чтобы они надежно держали форму и не разваливались при переворачивании.

1. Натрите крабовые палочки и сыр на мелкой или средней терке.

2. Пропустите чеснок через пресс и добавьте к основной массе.

3. Вбейте яйцо и перемешайте смесь до состояния однородного липкого фарша.

4. Смочите руки водой и сформируйте некрупные круглые котлетки.

5. Обильно обваляйте каждую заготовку в панировочных сухарях.

6. Разогрейте сковороду и обжаривайте котлеты на среднем огне по 2—3 минуты с каждой стороны.

7. Выложите готовое блюдо на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.

3. Котлеты с помидором и сыром в духовке

Это блюдо часто называют «котлеты по-купечески» из-за их богатого вида и многослойности. Сочный помидор под сырной шапкой не дает мясу пересохнуть во время запекания, сохраняя все соки внутри. Такая подача идеально подходит для торжественного ужина, когда хочется подать порционное горячее ярко и эффектно.

Ингредиенты

Для основы используйте любой мясной фарш: говяжий, свиной или их смесь. Помидоры выбирайте плотные, чтобы они сохранили форму и не превратились в соус при термической обработке. Майонез можно заменить на густой йогурт без добавок.

Пошаговый рецепт приготовления

Для запекания используйте противень, застеленный качественным пергаментом или силиконовым ковриком. Чтобы котлеты получились сочными, не делайте их слишком тонкими — оптимальная толщина мясного слоя около 1,5 см.

1. Измельчите лук блендером или теркой, добавьте его в фарш вместе с солью и специями.

2. Отбейте фарш об дно миски, чтобы он стал плотным и эластичным.

3. Разделите мясо на равные части и сформируйте круглые лепешки, выложив их на противень.

4. Нарежьте помидоры тонкими кружками и выложите по одному ломтику на каждую мясную заготовку.

5. Нанесите на помидор тонкую сетку из майонеза или йогурта.

6. Обильно посыпьте каждое изделие тертым сыром.

7. Запекайте в разогретой до 190 °C духовке в течение 25—30 минут до готовности мяса и расплавления сыра.

4. Котлеты из фарша с яйцом с сыром

Необычный вариант котлет с сюрпризом внутри — половинкой отварного яйца и сырной начинкой. Такие мясные «гнезда» выглядят аппетитно на срезе и обладают высокой питательностью. Подавайте их с гарниром из рассыпчатого риса, тушеных овощей или картофеля.

Ингредиенты

Яйца для начинки необходимо отварить заранее до состояния «вкрутую» и полностью остудить. Сыр можно взять как твердый, так и плавленый. 

Пошаговый рецепт приготовления

При формовке следите за тем, чтобы мясной слой полностью закрывал яйцо, иначе при жарке сыр может вытечь. Если вы хотите снизить калорийность, такие котлеты можно приготовить в пароварке или запечь в духовке.

1. Замочите мякиш хлеба в молоке на пять минут, затем слегка отожмите и добавьте в фарш.

2. Приправьте мясо солью и перцем, вымесите до однородности.

3. Отварные яйца очистите и разрежьте вдоль на две половины.

4. На каждую половинку яйца со стороны желтка положите тонкий ломтик сыра.

5. Возьмите порцию фарша, сформируйте лепешку и положите в центр яйцо сыром вниз.

6. Аккуратно защипните края фарша, формируя крупную овальную котлету.

7. Обжаривайте на сковороде под крышкой на умеренном огне по 7—8 минут с каждой стороны.

5. Котлеты с грибами с сыром

Классическое сочетание грибов с сыром делает мясные котлеты ароматными и насыщенными. Грибная масса придает блюду изысканность и дополнительную сочность. Также можно добавить в фарш кусочек размягченного сливочного масла.  Сервируйте их со сливочным соусом из лесных грибов для большего аромата.

Ингредиенты

Фарш можно взять куриный или говяжий. Используйте свежие вешенки или шампиньоны, так как они выделяют меньше влаги при жарке по сравнению с замороженными грибами. 

Пошаговый рецепт приготовления

Для аромата можно добавить в фарш щепотку сушеного тимьяна или измельченный укроп.

1. Мелко нарубите лук ножом или измельчите в блендере.

2. Смешайте лук с фаршем.

3. Грибы мелко нарежьте и добавьте к мясной массе.

4. Сыр натрите и добавьте к фаршу.

5. Посолите, поперчите и перемешайте массу до однородности.

6. Слепите некрупные котлетки и обваляйте их в панировочных сухарях. 

7. Обжаривайте котлетки на растительном масле до аппетитной корочки с двух сторон.