Первая весенняя зелень и овощи, которые многие считают полезным источником витаминов, могут таить в себе скрытую угрозу. Об этом «Газете.Ru» рассказала доцент кафедры биотехнологии и промышленной фармации РТУ МИРЭА Мария Золотарева. По ее словам, редис, листья салата и укроп часто выращивают с активным применением азотных удобрений, что ведет к накоплению в них нитратов.
Специалист пояснила, что опасность представляют не сами нитраты, а их потенциальное превращение в организме в нитриты.
Нитриты способны взаимодействовать с гемоглобином крови и изменять его структуру. В результате снижается способность крови переносить кислород,
— отметила Золотарева. Этот эффект особенно опасен для детей и людей пожилого возраста.
Еще один риск связан с микроорганизмами, которые могут оставаться на поверхности зелени после контакта с почвой и водой. Чтобы минимизировать вред, эксперты рекомендуют тщательно мыть овощи под струей проточной воды, а при необходимости — дополнительно замачивать их перед употреблением.
Ранее, в феврале, врач Наталья Севастьянова рассказала, как правильно питаться, чтобы продлить молодость.
