В статье поделимся вариантами с необычными добавками: с яблоком и тимьяном, сыром и зеленью, пряностями, морковью и сливками, а также расскажем, как сделать классику в духовке. Готовьте для своей семьи котлеты из свинины по нашим лучшим рецептам.
1. Котлеты из свинины с яблоком и тимьяном
В европейской кухне комбинацию свинины и яблок можно считать базой, но она практически не встречается в домашних котлетах. Сделайте этот вариант и убедитесь, что он незаслуженно недооценен. Яблоко придает блюду сочность и легкую уместную сладость.
Ингредиенты
Яблоко используйте кисло-сладких сортов: «Анис», «Антоновка», «Белый налив», «Голден».
| Свиной фарш | 500 г |
| Яблоко | 1 шт. |
| Репчатый лук | 1 шт. |
| Яйцо | 1 шт. |
| Панировочные сухари | 3 ст. л. |
| Тимьян | 1 ч. л. |
| Соль, черный перец | По вкусу |
| Растительное масло | Для жарки |
Пошаговый рецепт приготовления
Для глубины вкуса добавьте в фарш половину чайной ложки дижонской горчицы. Подайте к котлетам картофельное пюре и легкий овощной салат.
1. Протрите очищенное яблоко через крупную терку.
2. Лук мелко покрошите, смешайте с фаршем, яблоком, яйцом, сухарями, солью и специями. Отбейте 5—7 раз, дайте 10—15 минут постоять накрытым.
3. Смочите руки водой, слепите котлеты.
4. Жарьте на постном масле 5—6 минут с первой стороны, 4—5 минут с обратной, огонь средний. Протомите еще пять минут под крышкой на медленном огне.
5. Подайте горячими.
2. Котлеты из свинины с сырной начинкой и зеленью
Несложный в приготовлении и очень вкусный вариант. При разрезе расплавленный сыр делает блюдо особенно аппетитным. К таким котлетам идеально подойдет томатный соус.
Ингредиенты
Важно выбрать сыр, который хорошо плавится. Рекомендуем гауду.
| Свиной фарш | 600 г |
| Твердый сыр | 120 г |
| Укроп | 2 ст. л. |
| Петрушка | 2 ст. л. |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Яйцо | 1 шт. |
| Соль, черный перец | По вкусу |
| Растительное масло | Для жарки |
Пошаговый рецепт приготовления
Перед жаркой охладите котлеты 10 минут, так они лучше держат форму.
1. Сыр нарежьте кубиками.
2. Фарш тщательно перемешайте с яйцом, измельченным чесноком, мелко рубленой зеленью, солью, молотым перцем. Отбейте 6—7 раз, дайте постоять четверть часа.
3. Смоченными руками сделайте небольшие лепешки, в центр каждой положите сырный кубик, слепите котлеты, чтобы сыр оказался внутри.
4. Обжарьте котлеты на постном масле 5—6 минут с одной стороны и пять минут с другой. Убавьте огонь до медленного, на 4—5 минут накройте крышкой.
5. Подайте горячими.
3. Пряные котлеты из свинины с паприкой и чесноком
Котлеты понравятся тем, кто любит поострее. Они получаются очень насыщенными по вкусу и яркими по аромату. Паприка добавляет блюду изюминку в виде копченой ноты.
Ингредиенты
Если фарш будет слишком плотным, влейте 1—2 столовых ложки воды или молока.
| Свиной фарш | 500 г |
| Репчатый лук | 1 шт. |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Копченая паприка | 1 ч. л. |
| Сладкая паприка | 1 ч. л. |
| Перец черный молотый | ½ ч. л. |
| Соль | По вкусу |
| Растительное масло | Для жарки |
Пошаговый рецепт приготовления
Подайте к котлетам ассорти свежих овощей и лаваш.
1. Лук очень мелко покрошите ножом или измельчите блендером. Слегка отожмите сок.
2. Чеснок пропустите через пресс.
3. Смешайте оба вида паприки с черным перцем.
4. Тщательно перемешайте фарш с луком, чесноком, специями и солью, отбейте прямо в чаше 5—8 раз. На 10—15 минут оставьте накрытым.
5. Мокрыми руками слепите котлеты. Жарьте на постном масле 5—6 минут с одной стороны и 4—5 с другой. Затем огонь убавьте со среднего до слабого, подержите под крышкой 3—5 минут.
6. Подавайте горячими.
4. Котлеты из свинины с морковью и сливками
Интересный и необычный вариант. Котлеты по этому рецепту получаются очень нежными и понравятся тем, кто любит мягкие вкусы. Морковь придает блюду легкую естественную сладость, но она не нарушает общую вкусовую концепцию.
Ингредиенты
Используйте одну крупную морковь или две небольших.
| Свиной фарш | 500 г |
| Морковь | 1 шт. |
| Репчатый лук | 1 шт. |
| Сливки 10-20% | 50 мл |
| Яйцо | 1 шт. |
| Соль | 1 ч. л. |
| Перец черный молотый | По вкусу |
| Растительное масло | Для жарки |
Пошаговый рецепт приготовления
Котлеты прекрасно гармонируют с пастой и овощными гарнирами.
1. Мелко натрите очищенную морковь. Если очень сочная, слегка отожмите.
2. Лук мелко покрошите или натрите.
3. Тщательно перемешайте фарш с тертой морковью, луком, яйцом, сливками, солью и черным перцем, отбейте прямо в чаше 5—6 раз. Дайте постоять накрытым 10—15 минут.
4. Смоченными руками слепите котлеты. Жарьте на масле на средне-слабом огне по 4—5 минут с каждой стороны, затем на медленном огне подержите под крышкой еще 5—7 минут.
5. Подавайте горячими.
5. Котлеты из свинины в духовке
Это всем знакомая классика, но в более легком исполнении. При запекании котлеты получаются менее жирными, чем при жарке, но сохраняют свою сочность и аппетитный аромат.
Ингредиенты
Пряности добавляйте исходя из своих предпочтений.
| Свинина | 1 кг |
| Репчатый лук | 1 шт. |
| Сметана | 3 ст. л. |
| Соль, черный перец | По вкусу |
| Растительное масло | Для смазывания формы |
Пошаговый рецепт приготовления
Для фарша лучше взять лопатку, предлопатку или окорок. Для сочности и жирности можно добавить грудинку.
1. Свинину некрупно нарежьте, пропустите через мясорубку.
2. Лук разрежьте на несколько частей, также прокрутите.
3. Посолите фарш, приправьте черным перцем, положите сметану, тщательно перемешайте. Поместите на пару часов в холодильник.
4. Смоченными руками слепите котлеты, выложите в тонко смазанную маслом форму, поставьте в духовку, разогретую до 200 °C, на 40—50 минут.
5. Подавайте горячими.
