В статье расскажем, как приготовить блюдо с нутом и чесночным йогуртом, курицей и песто, картофелем и горчично-медовым соусом, творогом, цветной капустой. Побалуйте себя и близких вкусными и полезными запеканками из брокколи по лучшим рецептам.
1. Запеканка из брокколи с чесночным йогуртом и нутом
В этой запеканке угадываются ноты ближневосточной кухни. Йогурт обеспечивает нежный вкус, а пряности добавляют яркость и глубину. Идеально дополнить блюдо при подаче лепешкой или теплым хлебом.
Ингредиенты
Нут можете брать как консервированный, так и самостоятельно сварить сырой.
| Брокколи |
| ||
| Нут |
| ||
|
| ||
| Яйцо |
| ||
| Чеснок | 2—3 зубчика | ||
|
| ||
| Кумин |
| ||
| Паприка | 1 ч. л. | ||
| Соль |
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Если хотите корочку поплотнее, на последние 3—5 минут запекания включите гриль.
1. Разберите брокколи на некрупные соцветия одинакового размера, отварите три минуты в соленой воде, сразу переложите в холодную воду, обсушите.
2. Консервированный нут промойте, обсушите.
3. Для соуса смешайте до гладкости йогурт с яйцом. Всыпьте соль, кумин, паприку, черный перец, мелко натертый чеснок, перемешайте.
4. Вмешайте в соус столовую ложку оливкового масла.
5. Отваренную капусту смешайте с нутом и соусом, чтобы вся масса была покрыта. Переложите в тонко смазанную форму, сбрызните оставшимся оливковым маслом.
6. Запекайте при 180 °C 25—30 минут.
2. Запеканка из брокколи с курицей и соусом песто
Тем, кто предпочитает мясные варианты, предлагаем взять на заметку этот рецепт. Запеканка получается яркой по вкусу и аромату, а курица обеспечивает сытость, не создавая тяжести. При желании добавьте в блюдо вяленые томаты.
Ингредиенты
Рекомендуем использовать жирные сливки 20—30%.
| Брокколи |
| ||
| 300 г | ||
| Соус песто |
| ||
| Сливки |
| ||
| Чеснок |
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
К запеканке приготовьте легкий салат с лимонной заправкой.
1. Филе нарежьте кубиками 2—3 см, посолите, приправьте перцем, влейте чайную ложку оливкового масла, перемешайте. Обжарьте 3—4 минуты до румяности, быстро перемешивая в процессе.
2. Брокколи разделите на некрупные соцветия, отварите 2—3 минуты в подсоленной воде, остудите в холодной.
3. Сливки смешайте с песто, всыпьте мелко натертый чеснок и немного черного перца. При необходимости досолите.
4. Соедините курицу с брокколи, влейте соус, аккуратно перемешайте.
5. Переложите в тонко смазанную форму, равномерно посыпьте тертым сыром.
6. Запекайте 25—30 минут при 180 °C.
3. Запеканка из брокколи с картофелем в горчично-медовом соусе
Хороший вариант для уютного домашнего ужина. Изюминкой этой запеканки является соус, который банальное сочетание капусты с картофелем превращает в сбалансированный, интересный и многогранный вкус. Перед подачей дополните свежей зеленью.
Ингредиенты
Щепотка тимьяна или розмарина сделают вкус глубже и ярче.
| Брокколи |
| ||
| Картофель |
| ||
| Сметана 20% |
| ||
|
| ||
| Мед |
| ||
| Чеснок |
| ||
|
| ||
|
| ||
| Соль |
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Подайте как самостоятельное блюдо или гарниром к мясу.
1. Очищенный картофель нарежьте пластинами толщиной 2—3 мм.
2. Соцветия капусты разделите на небольшие фрагменты, отварите 2—3 минуты в подсоленной воде. Сразу остудите, обсушите.
3. Для соуса сметану смешайте с горчицей и медом. Всыпьте мелко натертый чеснок, соль, молотый перец, перемешайте до однородности.
4. В тонко смазанную форму выложите слоями: картофель, соль, немного соуса, немного брокколи. Таких слоя должно быть два или три. Последний слой: картофель, соус, тертый сыр.
5. Запекайте 40—50 минут при 180 °C.
4. Запеканка из брокколи с творогом
Необычное сочетание продуктов, которое создает нежную и легкую текстуру, похожую на суфле. Эта запеканка станет отличным вариантом для завтрака или ПП-ужина. При подаче в каждую порцию добавьте ложку сметаны или йогурта.
Ингредиенты
Расчет приведен на 3—4 порции.
| Брокколи |
| ||
|
| ||
| Яйца |
| ||
|
| ||
| Твердый сыр | 40—60 г | ||
| Соль |
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
После духовки запеканке нужно обязательно 10—15 минут постоять, чтобы текстура стабилизировалась, и она легче резалась.
1. Брокколи разберите на маленькие соцветия, отварите 2—3 минуты в подсоленной воде, остудите в холодной, тщательно обсушите.
2. Творог пробейте блендером до кремовой консистенции. Вбейте яйца, всыпьте муку, соль и специи, перемешайте до однородности.
3. Аккуратно смешайте творожную массу с брокколи, выложите ровным слоем в тонко смазанную форму, посыпьте тертым сыром.
4. Запекайте 30—35 минут при 180 °C.
5. Запеканка из брокколи и цветной капусты
Рецепт предназначен для вегетарианцев, но он точно понравится и всем любителям легких овощных блюд. Запеканка получается сочной, с насыщенным растительно-сливочным ароматом. Подайте к ней свежие помидоры и огурцы.
Ингредиенты
Сушеный чеснок можно заменить свежим.
| Брокколи |
| ||
|
| ||
| Молоко | 200 мл | ||
| Яйца |
| ||
| Сыр |
| ||
|
| ||
| Сушеный чеснок |
| ||
|
| ||
| Петрушка |
|
Пошаговый рецепт приготовления
Соотношение видов капусты вы можете корректировать по своему вкусу. Главное - выдержать общее количество 700 г.
1. Брокколи и цветную капусту разделите на соцветия, промойте, отварите в подсоленной воде три минуты. Откиньте на дуршлаг, чтобы хорошо стекла жидкость.
2. Для заливки яйца венчиком перемешайте с молоком, солью, молотым перцем, сушеным чесноком. Всыпьте половину натертого сыра, перемешайте.
3. В смазанную сливочным маслом форму выложите капусту, залейте молочно-яичной смесью, поместите в предварительно прогретую до 200 °C духовку на 15 минут.
4. Достаньте запеканку, посыпьте оставшимся сыром, верните в духовку на 10—15 минут.
5. Посыпьте рубленой петрушкой, через 7—10 минут подайте к столу.
