Спелый, мягкий, почти черный — банан отдает всю свою природную сладость и делает выпечку и десерты ароматными и нежными. При этом не нужно добавлять ни сахар, ни мед, ни сироп. В нашей подборке — лучшие ПП-рецепты с бананами для сладкоежек.
1. Банановые ПП-оладьи
Для этого рецепта вам не понадобится ни сахар, ни подсластитель — оладушки будут сладкими благодаря банану в составе. Вместо привычной муки мы будем использовать овсяные хлопья: они дадут нужную текстуру и сытность. Для подачи возьмите натуральный йогурт, варенье или джем без сахара, ломтики банана и свежие ягоды.
Ингредиенты
Используйте самые спелые бананы, в том числе перезревшие — с черными пятнышками и точками. В тесто можно добавить немного протеина (1—2 ст. л.) для повышения питательности.
| Бананы | 2 шт. |
| Овсяные хлопья | 100 г |
| Яйца | 2 шт. |
| Молоко или растительное молоко | 50 мл |
| Разрыхлитель | ½ ч. л. |
| Корица (по желанию) | ⅓ ч. л. |
| Соль | 1 щепотка |
| Растительное масло (по желанию) | Для жарки |
Пошаговый рецепт приготовления
Для жарки без масла возьмите сковороду с хорошим антипригарным покрытием. Храните готовые оладьи в холодильнике до двух дней и разогревайте при необходимости.
1. Измельчите овсяные хлопья в блендере до состояния муки.
2. Очистите бананы и разомните их вилкой до пюре.
3. В глубокой миске взбейте яйца.
4. Добавьте банановое пюре и перемешайте.
5. Влейте молоко и снова перемешайте.
6. Всыпьте овсяную муку, разрыхлитель, соль и корицу. Перемешайте до получения густого теста.
7. Разогрейте сковороду. При необходимости добавьте немного масла.
8. Выкладывайте тесто ложкой, формируя оладьи. Жарьте на среднем огне по 1,5—2 минуты с каждой стороны.
9. Подавайте горячими или теплыми.
2. Банановый ПП-хлеб
Полезная альтернатива классической выпечке с более сбалансированным составом. Спелые бананы придают не только насыщенные аромат и сладость, но и влажную текстуру, поэтому десерт получается мягким и нежным. Хлеб по желанию можно дополнить орехами, сухофруктами или семенами.
Ингредиенты
Замените часть муки на миндальную и добавьте немного ванили — для дополнительного вкуса и аромата.
| Бананы | 3 шт. |
| Овсяная мука (или измельченные хлопья) | 150 г |
| Яйца | 2 шт. |
| Натуральный йогурт или кефир | 100 г |
| Разрыхлитель | 1 ч. л. |
| Сода | ½ ч. л. |
| Корица (по желанию) | ½ ч. л. |
| Соль | 1 щепотка |
Пошаговый рецепт приготовления
Не пересушивайте хлеб — проверяйте готовность начиная с 40-й минуты. Храните готовую выпечку в холодильнике до трех дней. Также можно заморозить нарезанный хлеб порционно и разогревать при необходимости.
1. Разогрейте духовку до 180 °C.
2. Очистите бананы и разомните их до состояния пюре.
3. В миске взбейте яйца до однородности.
4. Добавьте банановое пюре и перемешайте.
5. Влейте йогурт или кефир, снова перемешайте.
6. Всыпьте овсяную муку, разрыхлитель, соду, соль и корицу. Тщательно перемешайте тесто до однородности.
7. Добавьте орехи или сухофрукты (если используете).
8. Перелейте тесто в форму, застеленную пергаментом. Разровняйте поверхность.
9. Выпекайте 40—50 минут до готовности. Проверьте готовность деревянной шпажкой.
10. Остудите хлеб перед нарезкой.
3. Банановые ПП-вафли с какао
Вкусный и полезный десерт, который подойдет на завтрак или перекус. Готовые вафли можно приготовить впрок, заморозить и разогревать в тостере или духовке. Сервируйте выпечку с запеченными фруктами, мягким творогом или кокосовым йогуртом.
Ингредиенты
Используйте цельнозерновую муку вместо обычной. Для дополнительной текстуры можно добавить кусочки орехов.
| Яйца | 2 шт. |
| Банан | 1 шт. |
| Овсяные хлопья | 6 ст. л. |
| Мука | 6 ст. л. |
| Сметана | 6 ст. л. |
| Кокосовая стружка | 2 ст. л. |
| Какао | 1 ст. л. |
| Сироп топинамбура | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Не открывайте вафельницу слишком рано — вафли могут прилипнуть.
1. Измельчите овсяные хлопья до состояния муки.
2. Очистите банан и разомните его в пюре.
3. В миске взбейте яйца до однородности.
4. Добавьте банан, сметану и перемешайте.
5. Всыпьте овсяную муку, обычную муку, какао и кокосовую стружку.
6. Добавьте сироп топинамбура по вкусу. Перемешайте до получения густого теста.
7. Разогрейте вафельницу.
8. Выложите тесто порциями в форму. Выпекайте 4—6 минут до готовности.
9. Аккуратно извлеките вафли и подавайте теплыми.
4. Банановый ПП-чизкейк
Сделать из обычного чизкейка менее калорийный легко: возьмите вместо печенья овсяные хлопья, а вместо сливочного сыра — мягкий творог и йогурт. Для украшения можно использовать фрукты, фигурки из изомальта, вафельные и съедобные цветы, свежие или сублимированные ягоды.
Ингредиенты
Добавьте в основу щепотку корицы или какао — это сделает вкус более интересным без лишних калорий.
| Для основы: | |
| Овсяные хлопья | 120 г |
| Банан | 1 шт. |
| Кокосовое масло | 1 ст. л. |
| Для начинки: | |
| Творог (мягкий) | 400 г |
| Бананы | 2 шт. |
| Яйца | 2 шт. |
| Йогурт натуральный | 150 г |
| Кукурузный крахмал | 1 ст. л. |
| Ваниль (по желанию) | 1 щепотка |
Пошаговый рецепт приготовления
Не открывайте духовку в процессе выпечки — резкий перепад температуры может привести к трещинам. Проверяйте готовность правильно: центр чизкейка должен слегка «дрожать», а не быть полностью твердым.
1. Разогрейте духовку до 180 °C.
2. Измельчите овсяные хлопья до состояния муки.
3. Разомните банан для основы в пюре.
4. Смешайте овсяную муку, банан и кокосовое масло.
5. Выложите массу в форму и утрамбуйте, формируя основу. Запекайте 10—12 минут.
6. В миске смешайте творог, бананы и йогурт.
7. Добавьте яйца, крахмал и ваниль. Взбейте до однородной кремовой массы.
8. Вылейте начинку на основу. Разровняйте поверхность.
9. Выпекайте 35—45 минут до готовности. Остудите чизкейк при комнатной температуре.
10. Уберите в холодильник на 2—3 часа для стабилизации. Подавайте охлажденным.
5. Овсяное ПП-печенье с бананом
Этот рецепт подойдет всем, кто хочет быстро испечь к чаю что-то сладкое и при этом полезное. Для приготовления лучше взять измельченные овсяные хлопья, но если у вас под рукой только крупные, дайте тесту постоять 10—15 минут — они впитают влагу и станут мягче. Из готовой выпечки можно делать «сэндвичи»: соедините два печенья йогуртовым или творожным кремом — и получится полезный десерт.
Ингредиенты
Можно не добавлять яйцо — банан сам хорошо связывает массу. Добавьте семена чиа или льна для пользы и текстуры.
| Бананы | 2 шт. |
| Овсяные хлопья | 150 г |
| Яйцо | 1 шт. |
| Корица (по желанию) | ½ ч. л. |
| Разрыхлитель | ½ ч. л. |
| Соль | 1 щепотка |
| Орехи или сухофрукты (по желанию) | 50 г |
Пошаговый рецепт приготовления
Для более карамельного вкуса добавьте щепотку соли сверху перед выпечкой.
1. Разогрейте духовку до 180 °C.
2. Очистите бананы и разомните их до состояния пюре.
3. В миске взбейте яйцо.
4. Добавьте банановое пюре и перемешайте.
5. Всыпьте овсяные хлопья, разрыхлитель, соль и корицу. Тщательно перемешайте до однородной массы.
6. Добавьте орехи или сухофрукты по желанию.
7. Застелите противень пергаментом.
8. Выложите тесто ложкой, формируя печенье. Придайте форму, слегка приплюснув.
9. Выпекайте 15—20 минут до золотистого цвета. Остудите печенье перед подачей.
6. Банановое ПП-мороженое
Простой и натуральный десерт без сахара, сливок и сложных ингредиентов. За счет замороженных бананов он приобретает кремовую текстуру, напоминающую классическое мороженое. Ряженка добавляет мягкость и позволяет регулировать консистенцию: от плотного сорбета до более нежного крема.
Ингредиенты
Вместо ряженки можно взять кокосовое или миндальное молоко.
| Бананы | 3 шт. |
| Ряженка | 100—150 мл |
Пошаговый рецепт приготовления
Посыпьте орехами или семечками или украсьте ломтиками банана и мятой.
1. Очистите бананы и нарежьте их кружочками. Выложите в контейнер или пакет.
2. Уберите в морозилку минимум на 3—4 часа (лучше на ночь).
3. Достаньте замороженные бананы, переложите их в блендер.
4. Начните измельчать, постепенно добавляя ряженку.
5. Доведите массу до кремовой и однородной консистенции.
6. Подавайте сразу после приготовления.
