Если на улице жарко или под рукой нет духовки, обратите внимание на сладости без выпечки. Трайфлы и пирожные, чизкейк и торт, шоколадный фадж — все это легко сделать даже на даче. Мы расскажем, как приготовить десерты без выпечки и поделимся лучшими рецептами.
1. Чизкейк без выпечки
Нежный десерт с кремовой текстурой и сливочным вкусом, который готовится без духовки. Чизкейк можно сделать заранее, так как он должен стабилизироваться в холодильнике. Адаптируйте рецепт под свои предпочтения, добавляя ягоды, фрукты или шоколад.
Ингредиенты
Добавьте в основу немного какао, если любите шоколадные десерты.
| |||
|
| ||
|
| ||
| |||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
Пошаговый рецепт приготовления
Украсить готовый чизкейк можно свежими ягодами, ягодным соусом или джемом.
1. Измельчите печенье в крошку.
2. Растопите сливочное масло.
3. Смешайте крошку печенья с маслом.
4. Выложите массу в форму и утрамбуйте, формируя основу. Уберите в холодильник на 20—30 минут.
5. Залейте желатин водой и оставьте набухать.
6. Взбейте сливочный сыр с сахарной пудрой и ванилью.
7. Отдельно взбейте сливки до мягких пиков. Соедините их с сырной массой.
8. Подогрейте желатин до растворения (не кипятите).
9. Влейте желатин в крем, быстро перемешивая.
10. Вылейте начинку на основу, разровняйте поверхность. Уберите в холодильник минимум на 4—6 часов.
11. Украсьте по вкусу, нарежьте на порции и подавайте.
2. Тирамису в стаканчиках
Порционная версия классического тирамису. Нежный крем из маскарпоне, взбитые белки и ароматный кофе создают тающую текстуру и насыщенный вкус с легкой кофейной горчинкой. Десерт собирается слоями прямо в стаканчиках, поэтому его не нужно нарезать. Идеален для праздничного стола или романтического ужина.
Ингредиенты
Печенье савоярди можно заменить на песочное типа «Юбилейного» или аналогов.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Используйте прозрачные стаканчики для красивой слоистой подачи.
1. Тщательно вымойте яйца в теплой воде. Аккуратно отделите белки от желтков, следя, чтобы желток не попал в белки.
2. Взбейте желтки с сахаром до светлой и однородной массы.
3. Добавьте маскарпоне к желткам и аккуратно перемешайте до гладкости (можно миксером на низкой скорости).
4. Отдельно взбейте белки с щепоткой соли до устойчивых пиков.
5. Аккуратно вмешайте белки в крем лопаткой, сохраняя воздушность массы.
6. Смешайте охлажденный кофе с коньяком (по желанию).
7. Быстро окунайте печенье савоярди в кофе (буквально на 1—2 секунды).
8. Выложите слой печенья в стаканчики. Сверху добавьте слой крема.
9. Повторяйте слои, заполняя стаканчики до верха. Посыпьте какао-порошком.
10. Уберите в холодильник минимум на пять часов. Подавайте охлажденным.
3. Торт без выпечки с черносливом и орехами
Отличный вариант, когда хочется приготовить десерт без духовки. За счет сметанного крема печенье постепенно размягчается и превращается в нежные слои, напоминающие бисквит. Именно поэтому важно дать торту достаточно времени для пропитки (не менее трех часов, а лучше — дольше). Десерт удобно готовить заранее: на следующий день он становится еще вкуснее и полностью стабилизируется.
Ингредиенты
Используйте мягкое печенье — оно быстрее пропитается кремом.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Торт можно собирать и в порционной подаче — в стаканах или креманках.
1. Залейте чернослив кипятком на минуту. Слейте воду и обсушите.
2. Измельчите чернослив и орехи.
3. В миске смешайте сметану с сахарной пудрой и ванильным сахаром.
4. Подготовьте форму для сборки торта.
5. Выложите первый слой печенья. Смажьте его сметанным кремом.
6. Повторите слои, чередуя печенье и крем.
7. После трех слоев добавьте весь чернослив и половину орехов.
8. Продолжите выкладывать еще три слоя печенья с кремом.
9. Уберите торт в холодильник минимум на 3—4 часа.
10. Достаньте торт и посыпьте оставшимися орехами и крошкой печенья. Нарежьте на порции и подавайте.
4. Шоколадный фадж
Шоколадный фадж — это плотный, насыщенный десерт британского и американского происхождения; что-то среднее между конфетой и мягкой шоколадной плиткой. Он отличается бархатистой, слегка тягучей текстурой и очень концентрированным вкусом. После застывания фадж обычно нарезают небольшими кубиками или прямоугольниками, так как десерт довольно сытный. Подают его к чаю или кофе, а также в качестве сладкого угощения на праздничном столе.
Ингредиенты
Используйте качественный шоколад — от этого напрямую зависит вкус фаджа. Рекомендуем посыпать готовый десерт морской солью для контраста вкусов.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Храните шоколадный фадж в холодильнике в закрытом контейнере.
1. Поломайте шоколад на небольшие кусочки.
2. Выложите шоколад, сгущенное молоко и сливочное масло в миску.
3. Растопите смесь на водяной бане или в микроволновке, периодически перемешивая.
4. Перемешайте до получения гладкой и однородной массы.
5. Добавьте какао (при желании) и перемешайте.
6. Вмешайте орехи или сухофрукты.
7. Застелите форму пергаментом. Вылейте шоколадную массу в форму, разровняйте поверхность.
8. Уберите в холодильник на 2—3 часа до застывания.
9. Достаньте фадж из формы. Нарежьте на небольшие кусочки и подавайте.
5. Пирожное «Картошка» без выпечки
Разница между классическим пирожным «Картошка» и вариантом без выпечки — не такая очевидная, как кажется, но она есть. В первом случае основа готовится из бисквита, и в состав входит сливочное масло, а во втором — из готового песочного печенья, и связующим ингредиентом будет сгущенка. Десерт подходит к чаю или кофе и особенно нравится детям.
Ингредиенты
Добавляйте сгущенное молоко постепенно, чтобы контролировать консистенцию.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Храните в холодильнике до 3—4 дней в закрытом контейнере.
1. Измельчите печенье в крошку с помощью блендера или скалки.
2. Переложите крошку в глубокую миску и добавьте сгущенное молоко.
3. Тщательно перемешайте до получения плотной однородной массы.
4. Сформируйте из массы небольшие овальные пирожные, напоминающие картофелины.
5. Обваляйте каждое пирожное в какао.
6. Выложите заготовки на тарелку или доску. Уберите в холодильник на 1—2 часа для стабилизации.
7. Растопите белый шоколад. Украсьте изделия тонкими полосками или каплями шоколада.
8. Дайте шоколаду застыть. Подавайте пирожные охлажденными.
