В нашей подборке собраны лучшие ПП-рецепты из индейки: от сочных котлет до запеченной грудки и ароматного азу. Такие блюда отлично сочетаются с любыми сезонными овощами или полезными крупами.
1. ПП-котлеты из фарша индейки
Нежные и сочные изделия станут отличным дополнением к вашему рациону. В них отсутствует лишний жир и калорийная панировка, что делает их пригодными даже для самого строгого диетического стола. Добавление кабачка позволяет сохранить влагу внутри мяса, делая текстуру котлет по-настоящему воздушной.
Ингредиенты
Для этого блюда лучше использовать фарш из грудки или смешанный вариант из филе бедра и грудки.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Приготовление таких котлет в духовке исключает использование масла для жарки. Перед формированием изделий дайте фаршу постоять в холоде, чтобы он стал более податливым.
Почистите лук и чеснок, мелко нарубите их или измельчите в блендере.
Натрите кабачок на мелкой терке и отожмите сок.
Соедините в глубокой посуде мясной фарш, овощную массу и измельченные пряности.
Вымесите массу руками до однородности и слегка отбейте ее об дно емкости.
Сформируйте влажными руками небольшие круглые котлеты одинакового размера.
Выложите заготовки на противень, застеленный качественным пергаментом или силиконовым ковриком.
Запекайте в разогретой до 180 °C духовке в течение 25—30 минут до готовности.
2. Запеченная ПП-грудка индейки
Это универсальное блюдо может стать достойной и полезной альтернативой магазинной колбасе. Птица получается очень мягкой благодаря предварительному маринованию и томлению в собственном соку. Готовое филе можно подавать в горячем виде с гарниром или в холодном — как основу для бутербродов на цельнозерновом хлебе.
Ингредиенты
Для запекания выбирайте целое филе грудки среднего размера. Натуральный йогурт и горчица создадут защитную пленку, которая не позволит соку испариться во время термической обработки.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Использование фольги позволяет создать эффект пароварки, что крайне важно для сухого мяса грудки. Не открывайте конверт сразу после духовки, дайте мясу «отдохнуть» и распределить соки.
Промойте мясо под проточной водой и обсушите бумажным полотенцем.
Сделайте в филе несколько глубоких проколов ножом и вставьте в них пластинки чеснока.
Смешайте в чашке йогурт, горчицу, соль и копченую паприку.
Обильно смажьте грудку приготовленным соусом со всех сторон.
Заверните мясо в два слоя плотной фольги, стараясь не оставлять щелей.
Отправьте заготовку в духовку на 45—50 минут при температуре 190 °C.
Выключите нагрев и оставьте блюдо в закрытой духовке еще на 15 минут для максимальной нежности.
3. ПП-азу из индейки и грибов
Классическое азу в диетическом исполнении сохраняет всю свою вкусовую палитру, но становится менее калорийным. Грибы добавляют блюду глубокий лесной аромат и приятную текстуру. Это сытное рагу прекрасно согревает в холодную погоду и надолго дает чувство насыщения.
Ингредиенты
Вместо обжарки в большом количестве масла мы будем использовать метод тушения в небольшом количестве воды или бульона. Шампиньоны можно заменить вешенками или предварительно отваренными лесными грибами.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Для этого блюда идеально подойдет сотейник с толстым дном или казан. Нарезайте ингредиенты брусочками — это классическая форма для азу, которая обеспечивает равномерное приготовление.
Нарежьте мясо индейки длинными полосками, а грибы — тонкими пластинками.
Порежьте лук полукольцами и припустите его на сковороде с добавлением ложки воды до прозрачности.
Добавьте к луку индейку и грибы, готовьте под крышкой на среднем огне 10 минут.
Огурцы натрите на крупной терке или порежьте соломкой, отправьте их в сотейник.
Снимите кожицу с помидоров, измельчите их и смешайте с томатной пастой.
Влейте томатную смесь к мясу, посолите с учетом солености огурцов и перемешайте.
Тушите на слабом огне в течение 20—25 минут, пока соус не станет густым и ароматным.
4. ПП-стейки из индейки
Стейки из индейки готовятся за считанные минуты и выглядят очень эффектно при подаче. Это идеальный вариант для быстрого ужина после тренировки или насыщенного рабочего дня. Минимальное количество специй позволяет полностью раскрыть натуральный вкус качественной птицы.
Ингредиенты
Покупайте готовые стейки или нарежьте их самостоятельно из центральной части грудки поперек волокон. Можно добавить смесь специй для курицы или мяса, а также любые любимые приправы: сушеный чеснок, копченую паприку, смесь перцев.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Использование сковороды-гриль позволит получить аппетитные полоски на поверхности мяса с минимальным количеством жира. Важно не передержать птицу на огне, чтобы стейк не стал сухим и жестким.
Слегка отбейте стейки кулинарным молотком через пищевую пленку до толщины 1 см
Каждую сторону стейков посолите, добавьте специи по вкусу. Оставьте мясо на пять минут в специях. Кроме того, можно оставить стейки в холодильнике под пленкой до вечера.
Смажьте сковороду небольшим слоем масла с помощью кисточки и хорошо разогрейте ее.
Выложите стейки на раскаленную поверхность и жарьте 1,5 минуты с одной стороны.
Переверните мясо, накройте сковороду крышкой, убавьте огонь до среднего и оставьте на 1,5 минуты.
Переложите стейки в фольгу и укройте их. Оставьте на пять минут, чтобы мясо пропиталось соками.
5. ПП-тефтели из индейки
Тефтели в томатном соусе — это классика домашнего меню в полезной интерпретации. Мы не будем использовать обжарку и жирные подливы, заменив их натуральным соком из спелых овощей. Блюдо получается сочным, мягким и идеально сочетается с гарниром из бурого риса или киноа.
Ингредиенты
Для снижения гликемического индекса блюда в фарш можно добавить отварную цветную капусту вместо традиционного белого риса. Это сделает тефтели более легкими и менее углеводными.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Для тушения используйте глубокую форму для запекания или кастрюлю с антипригарным покрытием. Такие тефтели можно приготовить впрок, так как они отлично сохраняют свои вкусовые качества после разогрева.
Порежьте лук максимально мелко или пропустите его через мясорубку.
Соедините мясной фарш с заранее отваренным до полуготовности рисом и луком.
Добавьте в массу соль и специи, тщательно вымесите и сформируйте шарики размером с теннисный мяч.
Выложите тефтели в глубокую емкость в один слой.
Залейте заготовки томатным соком так, чтобы они были покрыты наполовину.
Посыпьте сверху измельченным базиликом и накройте емкость крышкой или фольгой.
Томите в духовке при 180 °C около 35 минут или тушите на плите на медленном огне до готовности.
