В подборке вы найдете оригинальные способы приготовить баклажаны, картофель, морковь, кукурузу и редис. Подавайте к шашлыку вкусный и необычный гарнир по нашим лучшим рецептам.
1. Теплый салат из запеченных баклажанов с мятой и чесноком
Блюдо представляет собой нечто среднее между салатом и овощным рагу. Баклажан хорошо впитывает соки и пряности, а мята с лимоном добавляют свежести. Подавать салат лучше всего слегка теплым на плоском блюде.
Ингредиенты
Если вам вкус покажется слишком кислым, добавьте каплю меда.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Сверху готовый салат можно украсить зернами граната или поджаренными орехами.
1. Баклажаны нарежьте крупными кубиками 2,5—3 см, посолите, перемешайте, дайте постоять 10—15 минут, промокните бумажным полотенцем.
2. Выложите в один слой на пергамент, полейте 2—3 столовыми ложками оливкового масла, перемешайте, запекайте 25—30 минут при 200—220 °C. В середине процесса запекания один раз перемешайте.
3. Чеснок раздавите прессом, смешайте с лимонным соком, столовой ложкой масла и черным перцем.
4. Мяту нарежьте тонкими полосками.
5. Дайте баклажанам 3—5 минут остыть, переложите в глубокую чашу, аккуратно смешайте с масляно-чесночной заправкой.
6. В конце положите мяту.
2. Картофель в соли с чесночным маслом и травами на мангале
Картофель — один из самых традиционных и любимых гарниров к шашлыку. Этот рецепт поможет приготовить его в деревенском стиле с эффектом печи. При таком способе овощ медленно пропекается в собственном соку, становясь плотным снаружи и кремовым внутри.
Ингредиенты
Используйте клубни среднего размера.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Эффектно подавать картофель прямо в фольге и разворачивать на столе перед гостями. По желанию дополните подачу сметаной.
1. Картофель в кожуре тщательно вымойте с щеткой, обсушите.
2. Фольгу расстелите двойным слоем, насыпьте подушку из соли толщиной 1—2 см, выложите картофель, полностью засыпьте его солью, плотно заверните в фольгу.
3. Поместите сверток прямо на угли или на решетку, запекайте 40—60 минут.
4. Мягкое сливочное масло тщательно смешайте с измельченным чесноком, рубленым укропом, солью и черным перцем. Дайте настояться 10—15 минут.
5. Картофель достаньте, стряхните лишнюю соль, сделайте в каждом клубне по одному надрезу, положите чесночное масло.
3. Морковь, запеченная с медом и тмином
Оригинальный гарнир, который сделает подачу шашлыка не только вкусной, но и яркой. Морковь в таком виде становится сладкой и ароматной, а запекание способствует сохранению всех ее полезных свойств и витаминов.
Ингредиенты
Если хотите сделать гарнир менее сладким, добавьте щепотку соли или лимонный сок.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
По желанию сразу после духовки положите в морковь небольшой ломтик сливочного масла, это сделает вкус глубоким, почти ресторанным.
1. Очищенную морковь разрежьте на половины или четвертины. Они должны быть все одинакового размера.
2. Тмин слегка разотрите пальцами или в ступке.
3. Оливковое масло смешайте до однородности с медом, тмином, солью, черным перцем.
4. Выложите морковь в эту смесь, тщательно перемешайте.
5. Переложите на противень в один слой, запекайте 25—30 минут при 200 °C. Через 15 минут от начала процесса перемешайте.
6. Подавайте гарнир теплым, посыпав зеленью или орехами.
4. Кукуруза на гриле с лаймом и специями
Еще один вариант оригинального гарнира. Если хотите впечатлить гостей, обязательно воспользуйтесь этим рецептом. Кукуруза получается с натуральным сладковатым вкусом и аппетитными поджаристыми нотами.
Ингредиенты
Из указанного количества выйдет четыре порции.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Горячую кукурузу при подаче можно посыпать тертым сыром: он расплавится и получится как соус.
1. С кукурузы удалите листья и волокна, выложите на решетку.
2. На средне-сильном жаре готовьте 10—15 минут, каждые 2—3 минуты переворачивайте.
3. Растопите сливочное масло, смешайте до однородности с паприкой, солью, молотым перцем.
4. Смажьте горячую кукурузу, сбрызните соком лайма.
5. Подавайте початки целыми или разрежьте пополам.
5. Битый редис по-азиатски
Этот рецепт оценят любители азиатской кухни. Такая закуска разнообразит стол и приятно удивит ваших гостей, поскольку получается необычной и выделяется среди других блюд. Природная острота и пикантность редиса прекрасно сочетаются с любым мясом.
Ингредиенты
Свежий чили можно заменить 2 г сушеных хлопьев.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Редис возьмите молодой и сладкий, небольшого размера.
1. Редис вымойте, очистите от корешков, обсушите, слегка отбейте кухонным молотком, чтобы треснул.
2. Кинзу крупно порубите, выложите к редису.
3. Всыпьте соль, сахар, влейте уксус, соевый соус, перемешайте.
4. В сотейнике подсолнечное масло смешайте с кунжутным, слегка прогрейте на умеренном огне.
5. Измельчите ножом чеснок, перец чили, кориандр измельчите в ступке, все смешайте с жареным кунжутом. Залейте горячей смесью масел, перемешайте.
6. Этот маринад вылейте в редис, основательно перемешайте.
7. Выложите в пакет, выпустите воздух, герметично сверните, отправьте на 12 часов в холодильник.
8. Подавайте битый редис охлажденным.
