5 лучших рецептов пряников на кефире: пошаговые идеи с фото

В статье расскажем, как испечь простые кефирные пряники, а также изделия с добавками: с черной смородиной, маком и лимоном, орехами, с шоколадом и кофе. Порадуйте своих домашних пряниками на кефире по нашим лучшим рецептам.

1. Пряники на кефире с черной смородиной

Эти пряники получаются не сухими, какими мы привыкли их часто видеть, а мягкими, почти бисквитными. Смородина добавляет в выпечку приятный вкусовой контраст: сладкое тесто с кисловатыми ягодными вкраплениями внутри.

Ингредиенты

Для легкой свежести и цитрусовых нот добавьте половину чайной ложки лимонной цедры.

Пошаговый рецепт приготовления

Важное правило для пряничного теста (не только в этом рецепте) — кефир комнатной температуры.

1. Ягоды смородины тщательно промойте, обсушите, обваляйте в чайной ложке муки.

2. Взбейте яйцо пару минут до легкой пены с сахаром (до пышности не нужно), влейте кефир с постным маслом, перемешайте до гладкой, слегка кремовой массы.

3. Добавьте соль с ванильным сахаром.

4. Смесь муки с содой просейте, введите частями в жидкую массу, замесите мягкое, слегка липкое тесто.

5. Аккуратно лопаткой вмешайте смородину, чтобы не раздавить.

6. Смазанными маслом руками разделите тесто на шары по 40—50 г, приплюсните их, выложите на противень с небольшим отступом друг от друга.

7. Выпекайте в прогретом до 180 °C духовом шкафу 15—18 минут.

8. Дайте пять минут постоять, переложите на решетку.

9. Смешайте сахарную пудру с лимонным соком в густую глазурь, покройте остывшие пряники.

2. Пряники на кефире с маком и лимонной нотой

Этот вариант получается средним между классическими пряниками и влажным кексом. Мак создает крупянистую текстуру, а лимон освежает и придает свежий аромат. Если не любите приторные десерты, этот рецепт для вас.

Ингредиенты

Обязательно запаривайте мак, иначе он будет жестким и безвкусным.

Пошаговый рецепт приготовления

На следующий день вкус пряников становится еще ярче.

1. Мак на 10—15 минут замочите в 100 мл кипятка. Слейте воду через сито, слегка отожмите семена.

2. Сахар до растворения взбейте с яйцом, влейте теплый кефир, постное масло, смешайте до гладкости.

3. Высыпьте ванильный сахар, цедру, соль, влейте лимонный сок, перемешайте.

4. Вмешайте мак.

5. Смесь соды с мукой просейте, частями введите в жидкую массу. Ориентируйтесь по консистенции, чтобы не забить тесто мукой. В результате оно должно быть мягким, немного липким и держать форму.

6. Смазанными маслом руками сформируйте из теста шары по 40—50 г, приплюсните их до толщины 1,5 см, выложите на пекарскую бумагу с отступом 4—5 см.

7. В разогретом до 180 °C духовом шкафу выпекайте 15—18 минут.

8. Дайте остыть 5—7 минут, переложите на решетку. По желанию остывшие пряники украсьте лимонной глазурью.

3. Шоколадные пряники на кефире с кофе

Этот вариант придется по душе любителям шоколадной выпечки. Очень интересные пряники с насыщенным вкусом, которые напоминают что-то среднее между пряничной классикой и мягким брауни. Вместо шоколада можно использовать термостабильные шоколадные капли.

Ингредиенты

Из указанного количества выйдет партия в 12—15 штук.

Пошаговый рецепт приготовления

Готовые изделия присыпьте какао или сахарной пудрой и подайте с капучино.

1. Кофе растворите в паре столовых ложек горячей воды, смешайте с кефиром.

2. Яйцо слегка взбейте до пены с сахаром, влейте кефир с кофе, постное масло, перемешайте до гладкости.

3. Отдельно смешайте муку с какао, содой, солью, просейте. Частями введите в яично-кефирную смесь. Замесите слегка липкое, тянущееся тесто.

4. Шоколад подробите на мелкие фрагменты, вмешайте в тесто.

5. Смазанными маслом руками все тесто скатайте в шары по 40—50 г, слегка их приплюсните, выложите с отступом на пергамент.

6. Выпекайте при 180 °C 15—17 минут, духовой шкаф прогревайте заранее.

7. После духовки оставьте на пять минут, затем переложите на решетку для полного остывания.

4. Ореховые пряники на кефире

Пряники получаются с теплым, насыщенным вкусом с приятными хрустящими кусочками орехов. Изюминка этого варианта — в легкой карамельности. Благодаря ей десерт выходит почти конфетным и хорошо сочетается с ароматным свежезаваренным чаем.

Ингредиенты

Выбирайте орехи на свой вкус: грецкие или фундук.

Пошаговый рецепт приготовления

Орехи обязательно обжарьте: если добавить их сырыми, вкус будет «плоским».

1. Орехи подсушите 5—7 минут на сухой сковороде, остудите, крупно порубите ножом.

2. Яйцо пару минут взбейте с коричневым сахаром, влейте кефир с постным маслом, смешайте в однородную кремовую массу.

3. Всыпьте ванильный сахар, соль, перемешайте.

4. Содово-мучную смесь просейте, частями вмешайте в жидкую массу. Замесите мягкое, немного липкое тесто.

5. Добавьте орехи., перемешайте.

6. Смазанными маслом руками сформируйте шары по 40—50 г, слегка приплюсните их, выложите на бумагу с отступом друг от друга.

7. Выпекайте при 180 °C 15—18 минут.

8. Дайте пять минут постоять, переложите на решетку. При желании остывшие пряники покройте сахарной глазурью.

5. Простые пряники на кефире

Простой рецепт классических домашних пряников. Они быстро готовятся из базового набора продуктов. Если вам хочется сладкого, но не хочется долго возиться с тестом, воспользуйтесь этим вариантом.

Ингредиенты

Все продукты должны быть теплыми.

Пошаговый рецепт приготовления

Если тесто после замеса будет слишком липким, добавьте еще немного муки.

1. В большой чаше хорошо смешайте сразу все ингредиенты: кефир, сахар, яйцо, гашеную уксусом соду, щепотку соли.

2. Влейте растительное масло, перемешайте.

3. Муку всыпьте порциями, вымесите тесто до однородности. Оно должно получиться мягким и немного липким.

4. Тесто сложите в смазанную маслом миску, накройте пленкой, уберите в теплое место на 20—30 минут.

5. Разделите тесто пополам, каждую часть раскатайте в пласт толщиной 1,5—2 см. Стаканом выдавите круглые пряники, выложите на смазанный противень.

6. Выпекайте при 180 °C 20—25 минут.

7. Переложите в глубокую миску, дайте остыть.

8. Для глазури сахар залейте водой, всыпьте ванилин. Постоянно помешивая, дайте закипеть, затем проварите еще 10 минут.

9. Залейте горячей глазурью пряники, перемешайте шумовкой. Дождитесь застывания, подавайте на стол.