В статье расскажем, как приготовить морковную выпечку с апельсином, ананасом и кокосом, черным чаем, соленой карамелью и орехами. Побалуйте близких морковным тортом по нашим лучшим рецептам — не только в праздники, но и в будни.
1. Морковный торт с апельсином
Морковь с апельсином — одно из самых ярких и вкусных сочетаний в выпечке. Чтобы торт получился особенно влажным и ароматным, используйте морковь, натертую на мелкой терке, и дайте бисквиту полностью остыть перед покрытием кремом: тогда он не крошится и пропитывается равномерно.
Ингредиенты
Оливковое масло не должно быть горьким, выбирайте продукт с мягким вкусом.
| |||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
| |||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
Пошаговый рецепт приготовления
В любом рецепте морковного торта уделите внимание правильной подготовке ингредиентов: сыр и сливки для крема должны быть очень холодными, а яйца — теплыми.
1. Морковь пропустите через мелкую терку. Если слишком сочная, слегка отожмите.
2. С апельсина аккуратно снимите цедру (только оранжевую часть). Выжмите сок, процедите от мякоти и косточек.
3. Яйца с сахаром взбейте 3—5 минут с помощью миксера в светлую легкую пену.
4. Тонкой струей влейте оливковое масло и апельсиновый сок, всыпьте цедру, перемешайте миксером на низкой скорости или вручную.
5. Отдельно смешайте муку с разрыхлителем, содой, солью, корицей, просейте прямо в тесто. Перемешайте лопаткой движениями снизу вверх.
6. Выложите морковь, перемешайте.
7. Духовой шкаф прогрейте заранее. Форму застелите пекарской бумагой, вылейте тесто, выпекайте 40—50 минут при 170 °C.
8. Дайте постоять изделию 10—15 минут, достаньте из формы на решетку для полного остывания. Заверните в пленку, уберите на 4—8 часов в холодильник.
9. Длинным ножом или струной разрежьте на 2—3 коржа.
10. Сделайте крем: смешайте сыр с сахарной пудрой, влейте сливки, взбейте в плотную кремовую массу в течение 2—3 минут.
11. Каждый корж щедро смажьте кремом. Также полностью обмажьте торт сверху и по бокам. Декорируйте апельсиновой цедрой или дроблеными фисташками.
2. Морковный торт с ананасом и кокосом
С этим тортом вы создадите на столе настоящий тропический праздник. Это будет уже не просто домашняя выпечка, а десерт ресторанного уровня. Для украшения можно взять съедобные цветы или фигурки либо морковные полоски, свернутые розочками.
Ингредиенты
Сироп с ананаса предварительно слейте, чтобы он не был излишне мокрым.
| |||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
| |||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
Пошаговый рецепт приготовления
Используйте густую часть кокосовых сливок. Для выпечки коржа подойдет форма 20 см.
1. Ананас очень мелко порежьте, обязательно слегка отожмите.
2. Мелко натрите морковь, слегка отожмите, если слишком сочная.
3. Взбейте 2—3 минуты яйца с сахаром, чтобы масса стала светлой и обрела легкую пышность. До однородности перемешайте с растительным маслом.
4. Добавьте ананас вместе с тертой морковью, перемешайте.
5. Смесь из муки, соды, соли, разрыхлителя, корицы просейте сразу в тесто, аккуратно перемешайте лопаткой.
6. Вмешайте кокосовую стружку.
7. Тесто выложите ровным слоем в застеленную пергаментом форму, выпекайте в предварительно прогретом до 175 °C духовом шкафу 40—50 минут.
8. Сначала подержите изделие 10—15 минут в форме, затем выложите на решетку полностью остыть. Заверните в пленку на 2—4 часа.
9. Корж можете оставить целым или разрезать на два потоньше.
10. Для крема смешайте сыр с пудрой, взбейте эту смесь 2—3 минуты со сливками в плотную массу. Смажьте корж (или оба коржа).
11. Декорируйте кокосовой стружкой.
3. Морковный торт с чаем
С морковным тортом можно и нужно экспериментировать. В данном случае обычный чай выступает оригинальной десертной добавкой. Аромат десерта получается необычным — цитрусово-чайным.
Ингредиенты
Рекомендуем использовать чай с бергамотом: два пакетика или пару чайных ложек листового.
| |||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
| |||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
Пошаговый рецепт приготовления
Максимально вкус торта раскроется через 8—24 часа, когда он хорошо пропитается.
1. Чай заварите горячей водой 90—95 °C на 5—7 минут, дождитесь остывания до комнатной температуры.
2. Морковь натрите мелко, слегка отожмите, если есть лишний сок.
3. Сахар взбейте 3—4 минуты с яйцами в светлую, слегка пышную массу. Влейте растительное масло с остывшим чаем, перемешайте.
4. Прямо в жидкую массу просейте смесь муки с разрыхлителем, содой и солью, аккуратно перемешайте.
5. Добавьте морковь.
6. Выложите тесто в форму с пергаментом, выпекайте 40—45 минут при 170—175 °C.
7. Подержите 10—15 минут в форме, переложите на решетку для полного остывания.
8. Заверните в пленку на 6—12 часов, затем струной или ножом разрежьте на 2—3 коржа.
9. Для крема пудру тщательно перемешайте с сыром, эту смесь взбейте со сливками в плотную гладкую массу. Ей промажьте коржи, верх и бока торта.
10. При желании посыпьте измельченными орехами.
4. Морковный торт с соленой карамелью
Контраст сладкого и соленого вкусов стал кондитерским трендом последних лет. Если вы хотите порадовать близких чем-нибудь интересным и необычным, приготовьте этот торт. Чтобы сделать его эффектным внешне, полейте сверху карамелью так, чтобы образовались потеки.
Ингредиенты
Для карамели используйте морскую соль, она сделает вкус пикантнее.
| |||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
| |||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
| |||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
Пошаговый рецепт приготовления
Чтобы потеки получились красивыми, карамель должна быть чуть теплой. Она будет текучей, но не жидкой.
1. Пропустите морковь через мелкую терку. Если сока много, слегка отожмите.
2. Яйца взбейте 3—4 минуты с сахаром в светлую, немного пышную массу. Тонкой струей влейте постное масло, перемешайте.
3. Просейте в жидкую основу смесь муки с содой, солью, разрыхлителем, специями, аккуратно перемешайте.
4. Добавьте морковь, перемешайте.
5. Вылейте тесто в форму с пергаментом, выпекайте 40—50 минут при 170 °C.
6. Дайте постоять 10—15 минут, из формы переложите на решетку, остудите полностью. Заверните в пленку на 4—8 часов.
7. Приготовьте карамель: сливки доведите до горячего, но не кипящего состояния, сахар растопите на среднем огне. В сахарный сироп аккуратно влейте сливки, перемешайте до однородности. Добавьте сливочное масло и соль. Остудите до в меру густой, тягучей консистенции.
8. Для крема сыр смешайте с пудрой, затем взбейте со сливками в плотную гладкую массу.
9. Большой корж разрежьте на 2—3 более тонких, смажьте по схеме: корж, толстый слой крема, немного карамели. Повторите так же со вторым коржом. В конце смажьте кремом верх и бока торта, полейте карамелью, образуя потеки.
5. Морковный торт с орехами
Этот вариант можно назвать классическим, поскольку он готовится из базового набора ингредиентов. Во вкусе торта — естественная морковная сладость и свежесть цитруса, а в аромате — пряные коричные ноты.
Ингредиенты
Кисломолочные продукты возьмите жирностью не ниже средней.
| |||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
| |||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
Пошаговый рецепт приготовления
Для замеса теста используйте миксер. Декорируйте торт целыми половинками орехов.
1. Грецкие орехи обжарьте несколько минут на сухой сковороде, посолите, полейте растопленным сливочным маслом, перемешайте. Поместите в морозилку, пока готовите тесто.
2. Начните взбивать яйца, в процессе высыпьте сахар, доведите до пышной массы. Влейте масло, смените насадку на крючок.
3. Продолжая мешать, введите муку, разрыхлитель, корицу, апельсиновую цедру.
4. Морковь измельчите в блендере, вмешайте в тесто.
5. Орехи после морозилки измельчите ножом, вмешайте в тесто.
6. Распределите тесто на три коржа, каждый выпекайте отдельно на пергаменте при 170—180 °C 20—30 минут. Остудите.
7. Заверните каждый корж в пленку, на несколько часов положите в холодильник.
8. Приготовьте крем-чиз: дуршлаг установите на кастрюлю, застелите марлей, вылейте кефир, выложите сметану, перемешайте, оставьте на ночь в холодильнике.
9. Мягкое сливочное масло взбейте с пудрой, выложите крем-чиз, тщательно смешайте.
10. С коржей тонко срежьте верх, измельчите в крошку.
11. Сами коржи густо смажьте кремом, так же смажьте верх и бока торта. Посыпьте крошкой, оставив свободным центр. В него выложите половинки грецких орехов.
12. Дайте торту настояться в холодильнике пару часов.
