6 лучших рецептов закусок на природе: пошаговые идеи с фото

Аппетитный перекус задает настроение всему отдыху. В подборке вы найдете лучшие рецепты закусок на природе: и для любителей легких овощных сетов, и для тех, кто предпочитает более основательные и сытные блюда. 

1. Вкусные рулетики с рыбой и творожным сыром

Рулеты из лаваша с сырной начинкой — это беспроигрышный вариант, который нравится всем. Сочетание нежного сливочного сыра и ароматных трав делает эту закуску фаворитом любого стола. Такие рулетики удобно брать руками, они прекрасно сохраняют форму и становятся еще вкуснее, если слегка подогреть их на решетке.

Ингредиенты

Для этого блюда лучше использовать тонкий армянский лаваш и мягкий сливочный или творожный сыр. Свежая зелень может быть любой: от классического укропа до пикантной кинзы или базилика. Рыбу возьмите семгу или кету.

Пошаговый рецепт приготовления

При подготовке лаваша следите, чтобы он не пересох на воздухе, иначе листы начнут ломаться при сворачивании. Используйте острый нож с тонким лезвием, чтобы нарезка получилась аккуратной и аппетитной.

1. Расстелите лист лаваша на ровной поверхности и равномерно смажьте его творожным сыром.

2. Мелко порубите укроп и посыпьте им слой сыра по всей площади.

3. Нарежьте огурцы длинными тонкими слайсами с помощью овощечистки и выложите поверх зелени.

4. Рыбу порежьте тонкими ломтиками и распределите в шахматном порядке.

5. Плотно сверните лаваш в рулет, стараясь не оставлять пустот внутри.

6. Оберните заготовку пищевой пленкой и уберите в холод на 20 минут для пропитки.

7. Перед подачей снимите пленку и разрежьте рулет на порционные кусочки шириной 2—3 сантиметра.

2. Легкие канапе из черри с моцареллой 

Овощные шпажки с моцареллой — это легкая и эстетичная закуска. Миниатюрные шарики сыра в сочетании с сочными томатами черри создают идеальный баланс вкусов, не перегружая желудок перед основным приемом пищи. Это блюдо особенно актуально в жаркую погоду, так как оно отлично освежает и выглядит очень нарядно.

Ингредиенты

Выбирайте только плотные помидоры черри и шарики моцареллы среднего размера. Для придания средиземноморской нотки можно добавить листочки свежего зеленого базилика.

Пошаговый рецепт приготовления

Для подачи используйте бамбуковые или деревянные шпажки длиной около 10 см. Чтобы закуска выглядела профессионально, старайтесь подбирать ингредиенты примерно одинакового диаметра.

1. Вымойте помидоры черри и обсушите их бумажным полотенцем.

2. Откиньте моцареллу на сито, чтобы стекла лишняя сыворотка.

3. Оторвите листочки базилика от стеблей, выбирая самые красивые и целые.

4. Нанизывайте на шпажку сначала помидор, затем листик базилика, сложенный вдвое, и завершите шариком сыра.

5. Разложите готовые шпажки на плоской тарелке или подносе.

6. Сбрызните овощи и сыр оливковым маслом, добавьте капли бальзамического соуса.

7. Слегка посолите и поперчите заготовки непосредственно перед подачей гостям.

3. Шампиньоны в беконе на мангале

Шампиньоны с беконом, приготовленные на открытых углях, обладают ярким ароматом дымка и сочной мякотью. Это одна из лучших горячих закусок, которая готовится буквально за несколько минут. 

Ингредиенты

Для мангала выбирайте шампиньоны крупного размера с закрытыми шляпками — они лучше держатся на шампурах. Количество соли регулируйте по вкусу, не забывайте, что творожный сыр тоже может быть солоноватым. 

Пошаговый рецепт приготовления

Жарьте шампиньоны над умеренными углями, чтобы они успели прогреться внутри, не подгорев снаружи. Оптимальное расстояние между шампуром и углями 12—15 см. 

1. Протрите грибы влажной салфеткой, удалите ножки и юбочки под шляпкой.

2. Мелко нарубите ножки шампиньонов.

3. Смешайте нарезанные ножки грибов с творожным сыром и солью.

4. Фаршируйте шляпки шампиньонов сырной массой.

5. Оберните каждую грибную шляпку в слайс бекона и аккуратно нанижите на шампур. 

6. Поместите заготовки над углями и обжаривайте до готовности, примерно в течение 10—12 минут, постоянно поворачивая.

4. Маринованный лук к шашлыку

Маринованный красный лук — незаменимый спутник мясного блюда, приготовленного на огне. Он добавляет приятную хрустинку и легкую остроту, помогая лучше усваивать тяжелую пищу. Правильный маринад избавляет лук от лишней горечи, делая его вкус нежным, кисло-сладким и очень ароматным.

Ингредиенты

Используйте красный лук для красивого цвета или белый салатный для более мягкого вкуса. Яблочный уксус можно заменить лимонным соком для получения более натурального аромата.

Пошаговый рецепт приготовления

Нарезайте лук максимально тонкими полукольцами, чтобы маринад пропитал волокна за считанные минуты. Такую закуску можно приготовить дома и привезти на природу в плотно закрытом контейнере.

1. Очистите луковицы и нашинкуйте их тонкими, прозрачными полукольцами.

2. Поместите лук в миску и слегка помните его руками, чтобы он стал мягче.

3. В теплой воде растворите сахар и соль, добавьте яблочный уксус.

4. Залейте луковую нарезку полученной смесью так, чтобы она полностью покрыла овощи.

5. Оставьте мариноваться на 15—30 минут при комнатной температуре.

6. Откиньте лук на сито, чтобы стекла лишняя жидкость, и переложите в салатник.

7. Смешайте с мелко порубленным укропом и подавайте к горячему шашлыку.

5. Брускетты с томатами на скорую руку

Брускетты со сливочным сыром и вялеными томатами — это вариант для тех, кто ценит скорость и стиль. Эта закуска готовится за пять минут прямо у капота машины или на садовом столике. Хрустящий багет в сочетании с пряными томатами создает изысканный вкус, который отлично дополняет прохладительные напитки.

Ингредиенты

Используйте свежий французский багет или чиабатту. Вяленые томаты лучше брать в масле — оно послужит дополнительной заправкой для хлеба.

Пошаговый рецепт приготовления

Если есть возможность, слегка подсушите ломтики хлеба на решетке мангала до появления легкого хруста. Это придаст брускетте аутентичный вид и сделает ее структуру более интересной.

1. Нарежьте багет ломтиками толщиной около полутора сантиметров.

2. Натрите одну сторону каждого кусочка разрезанным зубчиком чеснока для аромата.

3. Нанесите на хлеб щедрый слой сливочного сыра.

4. Сверху положите по несколько листиков промытой и обсушенной руколы.

5. Разместите на зелени ломтики вяленых томатов, слегка прижимая их к сыру.

6. Полейте закуску небольшим количеством ароматного масла из банки с томатами.

7. Выложите брускетты на доску и подавайте немедленно, пока хлеб остается хрустящим.

6. Сытный картофель в фольге

Картофель в фольге с салом — это классика походной кухни, которая может быть как самостоятельным блюдом, так и плотной закуской. Запекание в углях делает картофель мягким и рассыпчатым, а прослойка из сала пропитывает его нежным вкусом и ароматом. Это идеальное решение для прохладных вечеров у костра, когда хочется чего-то по-настоящему домашнего и горячего. 

Ингредиенты

Выбирайте картофель среднего размера с тонкой кожицей, чтобы он быстрее пропекся. Сало может быть как свежим соленым, так и подкопченным для более яркого вкуса. Также его можно заменить на бекон. Для запекания понадобится фольга. 

Пошаговый рецепт приготовления

Тщательно вымойте картофель с помощью щетки, так как запекать его будем прямо в кожуре. Подготовьте листы фольги заранее, нарезав их на квадраты, достаточные для плотного оборачивания каждого клубня.

1. На каждой картофелине сделайте глубокие поперечные надрезы на расстоянии 1 см, не доходя до конца.

2. Нарежьте сало или бекон тонкими небольшими ломтиками.

3. Чеснок порежьте тонкими пластинками.

4. Вставьте в каждый разрез на картофеле по кусочку сала и пластинке чеснока.

5. Посолите и поперчите клубни снаружи, стараясь попасть внутрь разрезов.

6. Плотно заверните каждую картофелину в два слоя фольги.

7. Закопайте заготовки в горячие угли костра или мангала на 35—45 минут.

8. Проверьте готовность тонкой шпажкой прямо через фольгу — картофель должен стать мягким.