Мы собрали для вас лучшие ПП-рецепты с рисовой мукой, чтобы разнообразить меню тех, кто следит за фигурой или придерживается специальной диеты. Подавайте выпечку с медом, натуральным йогуртом, свежими ягодами или фруктами.
1. ПП-сырники с рисовой мукой
Рисовая мука делает текстуру творожной выпечки необычайно воздушной и помогает держать форму без лишней плотности. Сырники получаются с золотистой корочкой и нежной серединой, напоминая по вкусу изысканный творожный десерт.
Ингредиенты
Для рецепта выбирайте сухой творог в брикетах, чтобы минимизировать количество муки. Сахар можно заменить на стевию или сироп топинамбура. Для жарки возьмите кокосовое масло, гхи или обычное растительное.
| Творог (5%) | 360 г |
| Яйцо куриное | 2 шт. |
| Рисовая мука | 6 ст. л. |
| Сахар | 2 ст. л. |
| Ванилин | 2 г |
Пошаговый рецепт приготовления
Перед началом приготовления творог рекомендуется протереть через сито или размять вилкой до исчезновения крупных комочков.
Выложите творог в глубокую миску, добавьте яйцо, сахар и ванилин.
Разотрите массу до однородности вилкой.
Всыпьте 4 столовых ложки рисовой муки и перемешайте (остальная мука пойдет на обсыпку).
Сформируйте из полученного теста небольшие шарики одинакового размера.
Слегка приплюсните их, придавая форму шайб, и обваляйте в остатках муки. Придать идеальную круглую форму можно при помощи кружки.
Выложите заготовки на разогретую сковороду.
Обжаривайте на медленном огне по 4—5 минут с каждой стороны до румяности.
2. ПП-вафли с рисовой мукой
Хрустящие и легкие вафли — отличная альтернатива привычным блинам. Благодаря рисовой муке они получаются стабильными и не размокают от соусов или ягодных пюре. Такое блюдо выглядит очень эффектно и станет прекрасным началом выходного дня для всей семьи.
Ингредиенты
Если у вас нет вафельницы, это же тесто можно использовать для приготовления пышных оладий. Для более выраженного вкуса в массу можно добавить цедру лимона или апельсина.
| Рисовая мука | 150 г |
| Кефир (1%) | 100 мл |
| Яйцо куриное | 2 шт. |
| Банан | 1 шт. |
| Разрыхлитель | ½ ч. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Банан в этом рецепте служит натуральным подсластителем и связующим компонентом. Выбирайте очень спелые плоды с темными точками на кожуре для максимальной сладости.
Разомните банан вилкой в однородное пюре или измельчите блендером.
Добавьте яйца и влейте кефир, тщательно взбейте массу венчиком.
Соедините муку с разрыхлителем и постепенно введите в жидкую основу.
Дайте тесту постоять 10 минут, чтобы мука впитала влагу.
Разогрейте панели вафельницы и при необходимости слегка смажьте их маслом.
Выкладывайте по две столовые ложки теста в каждую ячейку.
Выпекайте до готовности (обычно это занимает 5—7 минут в зависимости от мощности прибора).
3. ПП-шарлотка с рисовой мукой
Классический яблочный пирог в полезном исполнении сохраняет всю свою прелесть, но становится менее калорийным. Рисовая мука придает бисквиту приятную зернистость и легкость. Это идеальный десерт для осенних вечеров, когда хочется уюта без вреда для талии.
Ингредиенты
Яблоки выбирайте кислых сортов, например, «Гренни Смит», чтобы создать контраст со сладким тестом. Вместо сахара используйте эритрит или другой термостабильный заменитель.
| Яблоки | 3 шт. |
| Рисовая мука | 120 г |
| Яйцо куриное | 3 шт. |
| Разрыхлитель | 1 ч. л. |
| Корица | 1 ч. л. |
| Сахарозаменитель | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Очистите яблоки от сердцевины и нарежьте их тонкими дольками или небольшими кубиками.
Взбейте яйца с подсластителем в течение 7—10 минут до плотной светлой пены.
Аккуратно введите просеянную рисовую муку и разрыхлитель, перемешивая лопаткой снизу вверх.
Посыпьте яблоки корицей и выложите их на дно формы для выпечки.
Залейте фрукты подготовленным тестом, равномерно распределяя его по поверхности.
Отправьте форму в разогретую до 180 °C духовку на 30—35 минут. Проверьте готовность деревянной шпажкой и дайте пирогу немного остыть в форме.
4. ПП-оладьи с рисовой мукой
Быстрый и бюджетный вариант полезного перекуса, который выручит в любой ситуации. Оладьи на рисовой муке получаются очень нежными и отлично сочетаются как со сладкими, так и с солеными добавками. Это прекрасный способ накормить полезным завтраком даже самых капризных домочадцев.
Ингредиенты
Кефир можно заменить натуральным йогуртом или любым растительным молоком с добавлением капли яблочного уксуса. Если тесто кажется слишком жидким, добавьте еще одну ложку муки.
| Кефир (2,5%) | 200 мл |
| Рисовая мука | 160 г |
| Яйцо куриное | 1 шт. |
| Сода | ½ ч. л. |
| Соль | Щепотка |
| Подсластитель | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Важно не перемешивать тесто слишком интенсивно после добавления соды, чтобы сохранить пузырьки воздуха. Жарить лучше на среднем огне, чтобы оладьи успели пропечься внутри.
Соедините кефир с яйцом, солью и подсластителем в глубокой миске.
Постепенно всыпьте муку, замешивая тесто консистенции густой сметаны.
В последнюю очередь добавьте соду, перемешайте и оставьте массу на пять минут.
Раскалите сковороду с качественным покрытием.
Выкладывайте тесто столовой ложкой, формируя небольшие кружочки.
Жарьте оладьи под крышкой до появления дырочек на поверхности.
Переверните и подрумяньте с другой стороны еще пару минут.
5. ПП-панкейки с рисовой мукой
Панкейки отличаются от оладий своей идеально ровной поверхностью и более плотной, блинной структурой. На рисовой муке они выходят очень аккуратными и матовыми. Подавайте их стопкой, полив медом или украсив ломтиками свежих фруктов.
Ингредиенты
Для приготовления используйте молоко любой жирности или несладкое миндальное молоко.
| Рисовая мука | 180 г |
| Молоко | 200 мл |
| Яйцо куриное | 1 шт. |
| Разрыхлитель | 1 ч. л. |
| Растительное масло | 1 ч. л. |
| Соль | Щепотка |
Пошаговый рецепт приготовления
Панкейки жарятся строго на сухой сковороде без использования масла для жарки. Это позволяет добиться характерного равномерного коричневого цвета без жирного блеска.
Взбейте яйцо венчиком, влейте молоко и добавьте ложку масла.
Просейте рисовую муку вместе с разрыхлителем и солью прямо в жидкую смесь.
Тщательно перемешайте тесто, чтобы не осталось ни одного комочка.
Хорошо разогрейте сковороду на среднем огне, затем немного убавьте нагрев.
Наливайте по небольшому половнику теста в центр сковороды, не распределяя его.
Когда на поверхности появятся и начнут лопаться пузырьки, аккуратно переверните блин.
Готовьте еще одну минуту, после чего снимите панкейк и приступайте к следующему.
