5 лучших ПП-рецептов с сыром: пошаговые идеи с фото

В подборке вы найдете способы полезно и вкусно запечь с сыром цветную капусту, баклажаны и картофель, приготовить теплый салат из кабачков и рулеты с горбушей. Попробуйте наши лучшие ПП-рецепты с разными видами сыра.

1. Запеченная цветная капуста со сливочно-сырным соусом из рикотты

Капуста получается очень аппетитной и выглядит, как блюдо из кафе. Изюминка заключается в контрасте вкусов карамелизированного овоща и нежного сырного соуса. Для хруста при подаче посыпьте орехами.

Ингредиенты 

Паприку используйте по своим предпочтениям — сладкую или копченую.

Пошаговый рецепт приготовления

Не заливайте капусту соусом заранее при подаче на стол — она потеряет хрусткость. Лучше всего соус подать отдельно.

1. Капусту разберите на соцветия по 4—5 см, промойте, тщательно обсушите полотенцем или дайте 10—15 минут стечь.

2. Выложите в большую чашу, тщательно перемешайте руками с оливковым маслом. Посолите, положите приправы, перемешайте.

3. Выложите соцветия неплотно в один слой на пергамент, запеките 20—30 минут при 200—220 °C. В середине процесса один раз переверните.

4. Для соуса йогурт смешайте с рикоттой, измельченным чесноком, лимонным соком, солью в однородную кремообразную массу.

5. Подавайте слегка остывшей.

2. Стейки из баклажанов с моцареллой и томатной сальсой

Эта закуска — прекрасная альтернатива запеканкам. Подавайте стейки горячими, прямо из духовки, чтобы насладиться контрастом хрустящей корочки, тягучего сыра и сочной сальсы. Для более насыщенного вкуса добавьте в сальсу каперсы или оливки — они придадут блюду приятную солоноватость и средиземноморский акцент.

Ингредиенты

Баклажан выбирайте плотный, среднего или крупного размера.

Пошаговый рецепт приготовления

Если хотите вкус блюда, как на гриле, добавьте копченую паприку или немного соевого соуса.

1. Баклажан нарежьте кружками толщиной 2—2,5 см, слегка посолите с двух сторон, оставьте на 10—15 минут. Промокните бумажным полотенцем.

2. Каждый кружок тонко смажьте оливковым маслом, посолите, приправьте перцем.

3. Выложите на очень горячую сковороду, подержите 3—4 минуты, переверните, жарьте еще столько же.

4. Моцареллу нарежьте кружками, выложите на горячие баклажаны, запеките 3—5 минут в духовке до расплавления сыра.

5. Приготовьте томатную сальсу: смешайте мелко нарезанные томаты, измельченный красный лук, бальзамический уксус, соль и мелко рубленый базилик. Дайте 5—10 минут настояться.

6. Выложите на блюдо баклажаны с сыром, сверху на каждый стейк положите ложку сальсы, при желании посыпьте зеленью. Подавайте на стол.

3. Теплый салат с кабачком, фетой и мятой

Очень свежий салат, который позволит полезно перекусить или станет легким ужином. В нем гармонично сочетаются соленость сыра и естественная сладость овощей. Его можно также подать гарниром к рыбе.

Ингредиенты

Кабачки выбирайте молодые, с тонкой кожурой и без крупных семян.

Пошаговый рецепт приготовления

Чтобы сделать текстуру салата интереснее, добавьте кедровые орехи или миндаль.

1. С помощью овощечистки нарежьте вымытые кабачки на длинные тонкие полоски, слегка посолите, оставьте на 5—7 минут. Промокните полотенцем.

2. Обжарьте на средне-сильном огне и чайной ложке оливкового масла: выложите в один слой, держите 2—3 минуты, аккуратно переверните, жарьте 1—2 минуты.

3. Приготовьте заправку: лимонный сок смешайте с черным перцем и небольшим количеством соли. Заправьте кабачки сразу после снятия с огня.

4. Фету раскрошите руками на крупные куски, листья мяты порвите.

5. На блюдо выложите теплые кабачки, сверху фету, посыпьте мятой. При желании сбрызните оливковым маслом или соком лимона.

6. Подавайте на стол.

4. Хрустящий картофель с творожным сыром и зеленым луком

Из картофеля тоже можно готовить ПП-блюда, если делать это в правильной технике. Для этого рецепта лучше взять молодой овощ или сорт со средним содержанием крахмала, т. к. слишком крахмалистый развалится.

Ингредиенты

Если капнуть в сыр лимонного сока, вкус станет ярче.

Пошаговый рецепт приготовления

Правильный вариант подачи: горячий картофель, сверху холодный сырный крем. Не перемешивайте заранее, потеряется хруст.

1. Картофель тщательно вымойте (если молодой, можно не чистить), разрежьте напополам или на крупные куски размером с грецкий орех.

2. Сварите в подсоленной воде почти до готовности: после закипания варите 10—12 минут.

3. Слейте воду, картофель верните в горячую кастрюлю на 1—2 минуты.

4. Затем выложите его на противень, каждый кусок прижмите вилкой или стаканом до толщины 1—1,5 см, чтобы образовались рваные края.

5. Сбрызните чайной ложкой оливкового масла, смажьте кисточкой, чтобы все куски были равномерно покрыты. Запеките 20—25 минут при 220 °C. В середине процесса переверните.

6. Творожный сыр смешайте с щепоткой соли, мелко рубленым зеленым луком и черным перцем.

7. Оформите блюдо для подачи, ставьте на стол.

5. Рулеты с горбушей, творожным сыром и укропом

Закуски в виде рулетов всегда смотрятся красиво на столе. Этот вариант получается сытным, но легким и свежим. Его удобно взять в офис, в дорогу и на пикник, а также можно подать на завтрак.

Ингредиенты

Из приведенного количества продуктов выйдет 3—4 порции закуски. Горбушу можно заменить на нежирную рыбу, например, треску, минтай или окуня.

Пошаговый рецепт приготовления

Творожный сыр можете приготовить дома самостоятельно или воспользоваться покупным.

1. Укроп мелко порубите, всыпьте в творожный сыр, тщательно перемешайте.

2. Отваренную рыбу разберите руками на небольшие фрагменты, удалите кости.

3. Лист лаваша аккуратно смажьте сырной смесью наполовину, выложите на эту половину рыбу, скрутите рулет.

4. Нарежьте порционными кусками, выложите на тарелку, подайте к столу.