В статье расскажем, как приготовить выпечку с медом и апельсином, тыквой и имбирем, медом и лавандой, на сгущенном молоке с корицей или быструю на сметане. Побалуйте себя и близких домашними пряниками по лучшим рецептам.
1. Апельсиново-медовые пряники
Эти пряники получаются мягкими и нежными внутри, с тонкой цитрусовой корочкой снаружи. Они очень ароматные, а мед добавляет во вкус характерные теплые ноты. Такой десерт идеально впишется в уютное домашнее чаепитие.
Ингредиенты
Яйцо выложите заранее, чтобы достигло комнатной температуры.
| Пшеничная мука | 300 г |
| Мед | 120 г |
| Сахар | 80 г |
| Яйцо | 1 шт. |
| Оливковое масло | 60 мл |
| Апельсин | 1 шт. |
| Разрыхлитель | 1 ч. л. |
| Корица | 1 ч. л. |
| Соль | 1 щепотка |
| Для глазури: | |
| Сахарная пудра | 100 г |
| Апельсиновый сок | 2—3 ч. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Для большей пользы и вкусового разнообразия 50 г пшеничной муки замените цельнозерновой.
1. С тщательно вымытого апельсина снимите цедру мелкой теркой, выжмите сок и процедите от мякоти и косточек.
2. Смешайте мед с сахаром, вбейте яйцо, венчиком доведите смесь до легкой пены и растворения сахара.
3. Влейте оливковое масло, 50 мл сока апельсина, всыпьте цедру, перемешайте до гладкости.
4. Отдельно смешайте муку с корицей, разрыхлителем, солью. Смесь просейте, постепенно введите в медово-апельсиновую массу.
5. Сначала ложкой, затем руками замесите мягкое, немного липкое тесто, заверните в пленку, поместите на 30—40 минут в холодильник.
6. Из охлажденного теста слепите шары размером с грецкий орех, выложите с расстоянием 3—4 см на противень с бумагой, слегка приплюсните.
7. В подготовленной духовке выпекайте 12—15 минут при 180 °C. Остудите 10 минут, переложите на решетку.
8. Сахарную пудру смешайте с апельсиновым соком в густую глазурь, нанесите на теплые пряники, дождитесь застывания.
2. Тыквенные пряники с имбирем
Необычное для пряников сочетание, которое вас приятно удивит своей оригинальностью. Такую выпечку актуально готовить осенью, когда особенно хочется согреться горячим чаем со вкусным десертом. Для большей пользы и аромата дополните молотый имбирь половиной чайной ложки тертого свежего.
Ингредиенты
Вкус станет ярче, если приправить тесто щепоткой мускатного ореха.
| Тыквенное пюре | 150 г |
| Пшеничная мука | 300 г |
| Сахар | 100 г |
| Яйцо | 1 шт. |
| Растительное масло | 70 мл |
| Имбирь молотый | 1 ч. л. |
| Корица | 1 ч. л. |
| Разрыхлитель | 1,5 ч. л. |
| Соль | 1 щепотка |
Пошаговый рецепт приготовления
При желании добавьте в выпечку 50 г вяленой клюквы.
1. Нарежьте кубиками тыкву, запеките 25—30 минут до мягкости при 180 °C, блендером пробейте в пюре.
2. Остудите, при необходимости отожмите лишнюю жидкость — пюре не должно быть водянистым.
3. До однородности перемешайте пюре с яйцом и сахаром.
4. Влейте растительное масло, всыпьте корицу, соль, имбирь, основательно перемешайте.
5. Просейте муку с разрыхлителем, введите в тыквенную массу. Сначала ложкой, затем лопаткой замесите липкое, мягкое тесто.
6. Выложите пряники ложкой или влажными руками на противень с пекарской бумагой. Выпекайте 15—18 минут при 180 °C.
7. Дайте остыть 10 минут, переложите на решетку до полного остывания.
3. Медово-лавандовые пряники
Еще одна вариация медовых пряников, но с очень нетривиальной добавкой. Лаванду обычно кладут в профессиональные десерты в ресторанах и кондитерских — она добавляет им изысканности и эффектности. А вы с помощью этого рецепта сможете приятно удивить своих близких за семейным столом.
Ингредиенты
Из указанного количества выйдет партия 15—18 штук.
| Пшеничная мука | 280 г |
| Мед | 120 г |
| Сахар | 80 г |
| Яйцо | 1 шт. |
| Сливочное масло | 50 г |
| Сушеная лаванда | ½ ч. л. |
| Разрыхлитель | 1 ч. л. |
| Соль | 1 щепотка |
Пошаговый рецепт приготовления
Для выпечки необходима специальная кулинарная лаванда, не декоративная. Для декора хорошо подойдет глазурь из сахарной пудры и лимонного сока.
1. Цветки лаванды перетрите пальцами или слегка измельчите в ступке.
2. Сливочное масло соедините с медом в небольшой кастрюле, прогрейте до однородности на слабом огне. Не кипятите, дайте остыть до теплого состояния.
3. Яйцо до легкой пены взбейте с сахаром, влейте медово-масляную смесь, перемешайте.
4. Всыпьте лаванду.
5. Муку с солью и разрыхлителем просейте, вмешайте сначала ложкой, затем руками. Тесто должно получиться пластичным, мягким, немного липким.
6. Заверните его в пленку, на 30—60 минут отправьте в холодильник.
7. Разделите на шары по 25—30 г, слегка приплюсните, выложите на противень, запекайте при 180 °C 12—14 минут.
8. Остудите 10 минут, переложите на решетку остыть до конца.
4. Пряники на сгущенном молоке с корицей
Пряники по этому рецепту получаются очень мягкими и долго не черствеют. Сгущенное молоко дает умеренную сладость и тонкий сливочный аромат, а корица дополняет пряными нотами. Храните выпечку в закрытом контейнере — так она сохранит мягкость до пяти дней.
Ингредиенты
Для большей ароматности добавьте в тесто щепотку ванили.
| Сгущенное молоко | 200 г |
| Пшеничная мука | 280—320 г |
| Яйцо | 1 шт. |
| Сливочное масло | 50 г |
| Корица | 1 ч. л. |
| Разрыхлитель | 1 ч. л. |
| Соль | 1 щепотка |
Пошаговый рецепт приготовления
Если хотите румяную корочку, смажьте верх пряников молоком перед выпечкой.
1. Растопите и остудите до теплого состояния сливочное масло.
2. Яйцо должно быть нехолодным, а мука — просеянной.
3. Сгущенное молоко смешайте венчиком с яйцом до гладкости.
4. Влейте растопленное масло, всыпьте корицу с солью, перемешайте.
5. Разрыхлитель перемешайте с мукой, постепенно вмешайте сухую смесь в жидкую. Начните замес ложкой, закончите руками. Тесто должно быть мягким и нелипким. Муки может уйти меньше, ориентируйтесь по консистенции.
6. Дайте тесту постоять накрытым 15—20 минут, разделите на шары по 25—30 г, слегка приплюсните.
7. Выпекайте на застеленном бумагой противне при 180 °C 12—15 минут.
8. Дайте остыть 10 минут, переложите на решетку до полного остывания.
5. Быстрые пряники на сметане
Этот рецепт можно отнести к классическим: для него потребуется базовый набор продуктов, а вкус выпечки получается традиционным без оригинальных дополнений. Если вы спонтанно решили порадовать близких чем-то вкусным или к вам внезапно заглянули гости, выручат такие пряники.
Ингредиенты
Сметану выбирайте жирностью 15%.
| Яйцо | 1 шт. |
| Сахар | 80 г |
| Соль | 1 щепотка |
| Сметана | 200 г |
| Растительное масло | 1 ст. л. |
| Пшеничная мука | 400 г |
| Разрыхлитель | 1 ч. л. |
| Яичный белок | 1 шт. |
| Сахарная пудра | 100 г |
Пошаговый рецепт приготовления
Пряники покрывайте глазурью, пока теплые, но не горячие.
1. Яйцо взбейте с сахаром и солью.
2. Выложите сметану, влейте постное масло, перемешайте.
3. Всыпьте муку с разрыхлителем, замесите плотное, но мягкое тесто. Накройте пленкой, поставьте на полчаса в холодильник.
4. Охлажденное тесто раскатайте в пласт, стаканом выдавите круги, выложите их на противень с пергаментом, выпекайте 20—25 минут при 180 °C.
5. Приготовьте глазурь: белок слегка взбейте миксером, всыпьте пудру, доведите смесь миксером до густой однородной массы.
6. В чашу с глазурью выложите пряники, тщательно перемешайте, чтобы она их обволокла, выложите на решетку до полного высыхания глазури.
