В подборке лучших рецептов для пикника есть бутерброды, салат, закуски и быстрые блюда. Варианты рассчитаны на простое приготовление дома и удобную подачу на свежем воздухе. Накройте полноценный стол на даче или в парке за несколько минут.
1. Бутерброды с ветчиной и сыром
Французский багет с ветчиной и свежей руколой станет универсальным вариантом для первого перекуса. Это блюдо удобно тем, что его можно собрать прямо на месте или подготовить заранее, завернув в крафт-бумагу. Сервируйте такие сэндвичи на деревянной доске, чтобы подчеркнуть загородный стиль трапезы.
Ингредиенты
Для этого блюда используйте только самый свежий багет с хрустящей корочкой. Ветчину при желании можно заменить на слайсы копченой курицы или индейки.
| Багет |
| ||
| Ветчина |
| ||
|
| ||
| Рукола | Пучок | ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Заранее подготовьте острый нож для хлеба, чтобы нарезать багет аккуратными кусками. Если вы планируете везти бутерброды долго, соус лучше положить в отдельный контейнер.
Разрежьте багет вдоль на две равные части.
Смажьте нижнюю половину хлеба тонким слоем горчицы.
Распределите тонко нарезанные ломтики ветчины по всей длине.
Добавьте слайсы сыра и накройте их слоем промытой и обсушенной руколы.
Прижмите верхней частью багета и разрежьте на порционные куски.
2. Салат с нутом
Овощной салат с нутом и болгарским перцем — это сытное и одновременно освежающее блюдо. Он отлично переносит транспортировку и становится только вкуснее, когда немного пропитается заправкой. Подавайте его в небольших индивидуальных баночках с крышками, чтобы гостям было удобно есть стоя.
Ингредиенты
Нут можно отварить самостоятельно или взять готовый консервированный продукт для экономии времени. Листья салата используйте по вкусу: романо, редиччо или руколу. Зеленую аджику можно приготовить самостоятельно из кинзы, чеснока, острого зеленого перца, оливкового масла и орехов.
| Нут |
| ||
|
| ||
|
| ||
| Помидор |
| ||
| ½ шт. | ||
|
| ||
| Чеснок |
| ||
|
| ||
|
| ||
| Соль |
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Нут замочите на ночь. Для смешивания салата используйте глубокую стеклянную или пластиковую миску с плотной крышкой. Это позволит перемешать ингредиенты прямо перед подачей, просто встряхнув емкость.
Залейте нут чистой холодной водой и отварите до готовности в течение 30—40 минут.
Вымытые листья нарежьте полосочками.
Лук нашинкуйте тонкими полукольцами.
Перец нарубите небольшой соломкой.
Помидор нарежьте мелким кубиком.
Соедините овощи и нут в объемной посуде.
Для заправки в отдельной емкости смешайте мелко нарубленный чеснок, зеленую аджику, смесь перцев, оливковое масло, соевый соус. Добавьте смесь в салат.
Добавьте в салат соль и орегано, перемешайте.
3. Мясные рулетики с чесноком
Рулетики из ветчины с нежным сливочным сыром и зеленью — классическая закуска, которая всегда улетает первой. Она выглядит аппетитно и не требует столовых приборов. Это прекрасное дополнение к мясным блюдам на углях или легким напиткам.
Ингредиенты
Выбирайте ветчину в тонкой нарезке, чтобы рулетики не разваливались. Сливочный сыр можно взять с добавками трав или чеснока для более пикантного вкуса.
|
| ||
|
| ||
| Пучок | ||
| Чеснок |
|
Пошаговый рецепт приготовления
Если вы готовите закуску в жаркую погоду, обязательно храните ее в сумке-холодильнике до момента подачи. Для фиксации формы можно использовать бамбуковые шпажки или зубочистки.
Мелко нарежьте укроп и смешайте его со сливочным сыром.
Пропустите чеснок через пресс и добавьте в сырную массу.
Разложите ломтик ветчины на ровной поверхности.
Смажьте край ветчины ложкой сырной начинки.
Сверните плотный рулет и закрепите его шпажкой.
4. Кесадилья с кукурузой и луком
Кесадилья с сыром и кукурузой готовится за считанные минуты прямо на решетке мангала. Расплавленный сыр внутри лепешки делает блюдо невероятно нежным. Это отличный способ быстро накормить большую компанию, пока готовится основное мясо.
Ингредиенты
Вместо пшеничных лепешек можно использовать обычный тонкий лаваш, сложенный в несколько раз. Сыр лучше выбирать из сортов, которые хорошо плавятся, например, моцареллу или гауду.
| Тортильи |
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Для обжаривания используйте решетку для барбекю, предварительно смазав ее небольшим количеством масла. Следите за углями — они не должны быть слишком жаркими, чтобы лепешка не сгорела.
Натрите сыр на крупной терке и измельчите зеленый лук.
На одну половину каждой лепешки насыпьте слой сыра.
Сверху добавьте немного кукурузы и рубленого лука.
Сложите лепешку пополам, закрывая начинку.
Обжарьте на решетке по 1—2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
5. Мини-шашлычки из куриного филе на шпажках
Мини-шашлычки из куриного филе готовятся быстрее традиционного шашлыка и их очень удобно есть. Маринад на основе соевого соуса придает мясу красивый оттенок и мягкость. Это блюдо станет главным украшением вашего стола на природе.
Ингредиенты
Филе куриной грудки можно заменить на более сочное мясо с бедер, удалив кости и кожу. Перед использованием деревянные шпажки лучше замочить в воде на 20 минут, чтобы они не обуглились.
|
| ||
| 50 мл | ||
|
| ||
| Мед | 1 ч. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Замаринуйте мясо еще дома, за 2—3 часа до выезда, чтобы на пикнике только обжарить его. Используйте герметичный контейнер или пакет с зип-замком для перевозки заготовки.
Порежьте куриное филе на небольшие одинаковые кубики.
Смешайте соевый соус, масло и мед в отдельной емкости.
Положите мясо в маринад и оставьте в холодильнике минимум на час.
Нанижьте кусочки курицы на шпажки, не слишком плотно друг к другу.
Готовьте на решетке над углями, постоянно переворачивая, около 10—12 минут.
6. Кабачки-гриль
Запеченные овощи — незаменимый гарнир к любому блюду на костре. Кабачки готовятся быстро и получаются сочными, если их правильно нарезать. Это легкий и полезный вариант для тех, кто следит за фигурой даже во время отдыха.
Ингредиенты
Выбирайте молодые кабачки с тонкой кожицей и без крупных семян. Прованские травы можно заменить свежим тимьяном или розмарином по вашему вкусу.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
| Соль |
|
Пошаговый рецепт приготовления
Нарезайте овощи кружочками средней толщины — слишком тонкие быстро высохнут, а толстые не успеют пропечься. Подавайте кабачки теплыми или холодными со сметанным соусом.
Помойте кабачки и нарежьте их кружками толщиной около 1 см.
Сложите овощи в миску, добавьте масло, соль и сухие травы.
Тщательно перемешайте руками, чтобы каждый кусочек покрылся маслом.
Выложите кружки на решетку мангала в один слой.
Запекайте над углями по 3—4 минуты с каждой стороны до мягкости.
7. Жареные бананы
Десерт на гриле — оригинальное завершение любого пикника. Бананы в сочетании с шоколадом превращаются в изысканное лакомство, которое обожают и дети, и взрослые. Это блюдо готовить очень просто, а результат всегда вызывает восторг.
Ингредиенты
Бананы должны быть спелыми, но плотными, с неповрежденной кожурой. Шоколад можно использовать как молочный, так и горький, в зависимости от ваших предпочтений.
| Бананы |
| |
| Шоколад |
| |
| Маршмэллоу |
|
Пошаговый рецепт приготовления
Бананы готовятся прямо в кожуре, которая заменяет форму для запекания. Используйте щипцы, чтобы аккуратно снимать горячий десерт с решетки.
Сделайте глубокий продольный надрез на каждом банане со стороны изгиба, не прорезая нижнюю кожицу.
Слегка раздвиньте мякоть пальцами, создавая углубление.
Вложите внутрь разреза кусочки шоколада и маршмэллоу.
Поместите бананы на решетку над остывающими углями.
Готовьте 5—7 минут, пока кожура не потемнеет, а шоколад внутри не расплавится.
