В подборке лучших рецептов закусок к шашлыку мы собрали простые и проверенные варианты. Здесь есть свежие салаты, маринованные овощи и сытные рулеты из лаваша. Каждый рецепт сопровождается понятными пошаговыми инструкциями.
1. Закуска из помидоров к шашлыку
Пряные томаты с чесноком и зеленью — это классика, которая хорошо сочетается с горячим мясом. Кисло-сладкий сок овощей в сочетании с остротой чеснока создает идеальный вкусовой контраст. Подавайте эту закуску в глубокой керамической миске, обильно посыпав свежемолотым перцем.
Ингредиенты
Для этого рецепта выбирайте плотные томаты сортов «сливка» или черри, чтобы они хорошо держали форму. Растительное масло лучше взять нерафинированное — оно добавит блюду домашний аромат.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Подготовьте острый нож, чтобы аккуратно нарезать овощи, не сминая мякоть. Настаивать блюдо можно в обычном пищевом контейнере с плотной крышкой, который удобно взять с собой.
Помойте помидоры и разрежьте их на четвертинки или толстые дольки.
Мелко порубите промытую зелень укропа и петрушки.
Очистите чеснок и пропустите его через специальный пресс или натрите на мелкой терке.
Сложите овощи в емкость, добавьте зелень, чеснок, заправьте соевым соусом и маслом.
Аккуратно перемешайте все компоненты и дайте настояться в течение 20 минут.
2. Капустный салат к шашлыку
Свежий салат из молодой капусты с огурцом — это самый легкий вариант гарнира, который помогает пищеварению. Хрустящая текстура овощей и легкая кислинка лимона освежают вкус после жирного мяса. Сервируйте салат в большой прозрачной салатнице, украсив дольками лимона.
Ингредиенты
Используйте раннюю белокочанную капусту, так как ее листья наиболее нежные и сочные. Сахар в ингредиентах необходим для баланса вкуса, но его можно заменить натуральным медом.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Для шинковки капусты подойдет длинный широкий нож или специальная терка. Чтобы овощи выделили сок и стали мягче, их рекомендуется слегка помять руками перед добавлением остальных ингредиентов.
Тонко нашинкуйте капусту, удалив жесткую кочерыжку.
Положите капусту в миску, посыпьте сахаром и немного пожмите руками.
Нарежьте огурцы тонкими полукружиями и добавьте к капусте.
Смешайте растительное масло с соком лимона в отдельной чашке.
Заправьте овощи полученной смесью и тщательно перемешайте ложкой.
3. Малосольные огурцы к шашлыку
Малосольные огурцы в пакете готовятся практически мгновенно, пока разгораются угли в мангале. Это самый быстрый способ получить ароматную закуску с ярким чесночным вкусом. Такой метод избавляет от необходимости использовать посуду, которую потом придется мыть.
Ингредиенты
Для экспресс-маринования лучше брать небольшие огурцы с тонкой кожицей. Вместо обычного укропа можно положить его сухие семена — это даст более концентрированный аромат.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Вам понадобится прочный полиэтиленовый пакет, желательно два, чтобы избежать протекания сока. Подавать готовые огурцы можно прямо из пакета или переложив на бумажную тарелку.
Помойте огурцы и срежьте кончики с двух сторон для быстрого просаливания.
Разрежьте каждый плод вдоль на четыре части или используйте целые, если они мелкие.
Положите овощи в пакет, засыпьте солью и добавьте нарезанный пластинками чеснок.
Крупно порежьте укроп вместе со стеблями и отправьте к огурцам.
Завяжите пакет, оставив внутри немного воздуха, и интенсивно трясите его 3—4 минуты.
4. Маринованная закуска из кабачков к шашлыку
Маринованные кабачки лентами выглядят очень эффектно и по вкусу напоминают грибы. Тонкие слайсы моментально пропитываются маринадом, становясь эластичными и пикантными. Эта закуска станет отличной альтернативой привычным овощным нарезкам.
Ингредиенты
Выбирайте только молодые кабачки с мелкими семенами и нежной кожицей. Яблочный уксус можно заменить винным или соком лайма для более мягкого аромата.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Для нарезки используйте овощечистку — она позволит получить максимально тонкие, прозрачные ленты. Подавайте кабачки, свернув их рулетиками или просто выложив живописной горкой.
Тщательно вымойте кабачки и нарежьте их тонкими длинными полосками с помощью овощечистки.
Приготовьте заправку, смешав в емкости масло, мед, уксус и специи.
Поместите кабачковые ленты в глубокую чашу и залейте маринадом.
Оставьте закуску в прохладном месте на 15 минут.
Перед подачей еще раз аккуратно перемешайте, чтобы распределить соус.
5. Вкусная закуска к шашлыку из лаваша
Рулеты из лаваша с сыром и зеленью — это сытное дополнение, которое можно слегка подогреть на решетке. Расплавленный сыр и хрустящая корочка делают это блюдо любимым как у взрослых, так и у детей. Подавайте рулеты горячими, нарезав их на порционные кусочки.
Ингредиенты
Для начинки идеально подходит сулугуни или любой другой рассольный сыр. Зелень выбирайте по вкусу: кинза, базилик или обычный зеленый лук отлично дополнят композицию.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Если вы планируете обжаривать лаваш на мангале, используйте специальную зажимную решетку. Можно приготовить конвертики заранее дома и завернуть их в фольгу для транспортировки.
Натрите сыр на крупной терке и смешайте его со сметаной.
Мелко нарубите всю зелень и добавьте к сырной массе.
Разрежьте лист лаваша на прямоугольники нужного вам размера.
Выложите порцию начинки на край лаваша и сверните плотный конверт или рулет.
Положите на решетку и прогрейте над углями по 2—3 минуты с каждой стороны.
6. Закуска из лука к шашлыку
Маринованный красный лук — обязательный атрибут правильного застолья на природе. Уксус убирает лишнюю горечь, оставляя приятную остроту и хруст, которые так важны при употреблении мяса. Эта простая добавка моментально превращает обычный обед в настоящий праздник вкуса.
Ингредиенты
Красный лук выглядит более празднично, но обычный белый также подойдет для этого рецепта.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Нарезайте лук максимально тонкими кольцами или полукольцами, чтобы он быстрее промариновался. Перед подачей обязательно слейте лишнюю жидкость, чтобы закуска не была слишком кислой.
Смешайте воду комнатной температуры, уксус, соль и сахар в небольшой миске до растворения кристаллов.
Очистите лук и нарежьте его тонкими прозрачными полукольцами.
Положите лук в маринад.
Мелко нарежьте укроп, предварительно удалив жесткие стебли.
Перемешайте продукты, накройте пищевой пленкой и оставьте мариноваться на 20—30 минут.
Откиньте лук на сито и выложите в салатник или сразу на готовый шашлык.
