Это особый вид зеленого чая, который отличается от привычных сортов не только способом обработки, но и уникальным вкусом. Он оказывает расслабляющее действие и способствует поддержанию нормального давления. Разберемся, чем еще полезен чай ходзича и как его заваривать.
Что такое ходзича и чем напиток отличается от матчи
Ходзича — это японский зеленый чай, который отличается от других видов способом обработки: его не просто сушат, а обжаривают на углях или в специальных печах. Для производства часто используют более зрелые листья, стебли и даже веточки чайного куста. Благодаря обжарке чай приобретает коричневатый оттенок, а его вкус и аромат становятся теплыми, ореховыми, с нотками карамели.
Матча — это порошок из молодых чайных листьев. Их сушат без ферментации и перемалывают в ярко-зеленый порошок. Матча обладает насыщенным сладковато-травянистым вкусом с выраженной горчинкой и ароматом свежей зелени.
В ходзича кофеина очень мало, поэтому его можно пить даже вечером — он способствует расслаблению. В матче кофеина значительно больше. Оба напитка уникальны и по-своему полезны, но различаются технологией, вкусом и воздействием на организм.
Какой чай ходзича на вкус
Его главная особенность — мягкость и отсутствие горечи, свойственной большинству зеленых чаев. Благодаря обжарке, чай приобретает теплый, согревающий вкус с нотками жареных орехов, карамели и легким дымком. Его вкус не резкий, а скорее обволакивающий, с приятной сладковатой нотой. Некоторые сорта могут иметь едва уловимый дымный аромат, но он не перебивает основной вкус.
Аромат ходзича не такой травянистый, как у сенчи или матчи, а скорее напоминает запах свежего печенья или жареных семечек. Цвет настоя — янтарно-красноватый или светло-коричневый, что тоже отличает его от ярко-зеленых японских чаев. Этот напиток понравится любителям мягких, согревающих чаев.
Есть ли в чае ходзича кофеин
В одной чашке (230 мл) ходзича содержится примерно 7—20 мг кофеина. Для сравнения: в обычном зеленом чае — 20—45 мг, а в матче — до 70 мг и выше, в зависимости от сорта и способа приготовления.
Для ходзича часто используют более зрелые листья и даже стебли, в которых изначально меньше кофеина, чем в молодых побегах, идущих на матчу или сенчу. Также в процессе обжарки при высокой температуре значительная часть кофеина разрушается.
Польза и вред ходзича
Ходзича — это не только вкусный, но и полезный напиток, который ценят за мягкое воздействие на организм и ряд положительных эффектов:
Низкое содержание кофеина. Он подходит детям, пожилым людям и тем, кто чувствителен к этому компоненту.
Расслабляющее действие. В составе есть аминокислота L-теанин, которая помогает снять стресс, улучшить концентрацию и способствует расслаблению.
Антиоксидантные свойства. Несмотря на снижение количества катехинов при обжарке, ходзича содержит полифенолы и другие антиоксиданты, которые защищают клетки от старения и воспалений.
Польза для сердца и сосудов. Чай способствует поддержанию нормального давления и уровня холестерина.
Улучшение пищеварения. Ходзича мягко стимулирует обмен веществ и может быть полезен для тех, кто следит за весом.
Универсальность. Его можно пить как самостоятельный напиток, добавлять в десерты, латте или использовать в кулинарии.
Ходзича считается безопасным напитком, но у него все же есть несколько недостатков:
Несмотря на низкое содержание кофеина, людям с высоким давлением рекомендуется проконсультироваться с врачом.
В процессе обжарки уменьшается количество некоторых антиоксидантов (катехинов). По этому параметру ходзича уступает другим зеленым чаям.
Как и любой продукт, этот чай лучше употреблять в разумных количествах, чтобы избежать возможных индивидуальных реакций.
Как правильно заваривать ходзича
Чтобы раскрыть мягкий карамельный вкус и аромат этого чая, нужно правильно его заварить.
1. Прогрейте чайник и чашки, ополоснув их горячей водой. Это поможет сохранить нужную температуру заваривания.
2. На 200—240 мл воды возьмите 2 чайные ложки (примерно 5 г) листового чая ходзича. Залейте чай горячей водой (80—95 °C) и настаивайте от 30 секунд до 3 минут. Короткая заварка (30—60 секунд) даст легкий настой. Более длительная (2—3 минуты) — насыщенный, с выраженными карамельными и ореховыми нотами.
3. После заваривания сразу разлейте чай по чашкам или перелейте в другую посуду.
Вопросы и ответы
Расскажем еще о нескольких полезных фактах об этом зеленом чае.
Можно ли заваривать ходзичу повторно?
Да, листовой ходзича выдерживает 2—3 заварки, а иногда и до 6, если использовать качественный чай. При каждом последующем заваривании рекомендуется увеличивать время настаивания на 15—30 секунд, чтобы сохранить насыщенность вкуса и аромата. Повторные заварки часто раскрывают новые оттенки вкуса — настой может стать мягче и чуть слаще.
Можно ли пить ходзичу с молоком?
Порошковый ходзича отлично подходит для приготовления латте: он хорошо растворяется в молоке, дает красивую пену и раскрывает свой орехово-карамельный вкус. Такой напиток получается мягким, согревающим и очень ароматным. В Японии и по всему миру ходзича-латте становится все популярнее, а сам чай часто используют не только для напитков, но и для десертов — например, мороженого, чизкейков и печенья. Если вы используете листовой ходзича, его тоже можно заварить горячим молоком, но вкус будет менее насыщенным, чем у порошкового варианта.
Как хранить ходзичу?
Хранить этот чай нужно в герметичной темной банке (жестяной или керамической). Вдали от солнечного света, влаги и резких запахов, при комнатной температуре.
