В статье поделимся вкусными блюдами с добавлением зеленого горошка: от теплого салата и нежных оладий до сытной пасты и супа на курином бульоне. Попробуйте и оцените наши лучшие рецепты со свежим горошком.
1. Теплый салат со свежим горошком, мятой и жареным халлуми
Оригинальный и несложный салат, который вы приготовите всего за 15 минут. В нем приятная сладость горошка контрастирует с солоноватостью сыра и мятной свежестью. Для хруста можете добавить при желании тонко нарезанный редис.
Ингредиенты
Не солите салат — достаточно того, что в нем соленый сыр.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
| Мед |
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Для красивой подачи используйте широкую неглубокую тарелку.
1. Горошек достаньте из стручков, попутно переберите, убирая поврежденные бобы.
2. Окуните в активно кипящую подсоленную воду на две минуты, сразу переложите в миску ледяной водой. Через 1—2 минуты откиньте на сито и хорошо обсушите.
3. Сыр после упаковки промокните бумажным полотенцем, нарежьте ломтиками толщиной 1—1,5 см. Обжарьте на сухой сковороде 2—3 минуты с одной стороны, переверните и жарьте еще две минуты.
4. Оливковое масло смешайте с лимонным соком, медом и цедрой в легкую эмульсию.
5. Горошек выложите в глубокую емкость, полейте медово-масляной заправкой, аккуратно перемешайте.
6. Выложите на тарелку в один слой, сверху положите горячий халлуми, листья мяты порвите руками и насыпьте сверху.
7. Приправьте черным перцем, по желанию слегка сбрызните оливковым маслом, подавайте.
2. Оладьи из свежего горошка с йогуртовым соусом
Интересный вариант закуски или легкого ужина. Оладьи получаются нежными внутри, с приятной сладостью и аппетитной хрустящей корочкой. Важное правило этого блюда — не превращать горошек в пюре.
Ингредиенты
Для большей сытности и вкусового разнообразия можете добавить 30—40 г тертого твердого сыра.
|
| ||
| Яйцо |
| ||
|
| ||
| 2—3 пер а | ||
| Соль |
| ||
|
| ||
| Для жарки | ||
| |||
|
| ||
| Чеснок |
| ||
|
| ||
| Соль | 1 щепотка | ||
Пошаговый рецепт приготовления
Если горошек молодой и нежный, используйте сразу. Если он плотноват, бланшируйте 1—2 минуты, остудите и обсушите перед использованием.
1. Вилкой или толкушкой разомните половину горошка в грубую массу, остальное оставьте целым, все перемешайте.
2. Вбейте яйцо, перемешайте.
3. Постепенно всыпьте муку, тщательно перемешивайте после каждой партии.
4. Всыпьте мелко нарезанный зеленый лук, соль, черный перец, перемешайте.
5. Налейте масло для жарки тонким слоем.
6. Оладьи выкладывайте столовой ложкой, слегка прижимайте до 1 см в толщину. Жарьте 3—4 минуты с одной стороны и 2—3 минуты после переворота. Огонь умеренный.
7. Для соуса йогурт смешайте с мелко натертым чесноком, лимонным соком и солью, дайте 5—10 минут настояться.
8. Подавайте оладьи горячими или теплыми, соус — рядом или тонким слоем снизу.
3. Паста со свежим горошком, лимоном и пармезаном
Легкая и свежая паста, в которой горошек заменяет тяжелые соусы. Ее изюминка в том, что кремовая текстура создается без применения сливок. Подавать блюдо следует сразу по завершении процесса приготовления.
Ингредиенты
Используйте для этого рецепта пенне, фузилли или орекьетте.
| Паста |
| ||
|
| ||
| Чеснок |
| ||
| 3 ст. л. | ||
| Пармезан | 50 г | ||
| Лимон |
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Для более шелковистой текстуры добавьте в пасту 10 г сливочного масла.
1. Пармезан очень мелко натрите.
2. Чеснок нарежьте тонкими пластинами.
3. Вскипятите воду, посолите из расчета одна чайная ложка соли на литр. Отварите пасту на минуту меньше, чем указано на упаковке.
4. За две минуты до готовности пасты всыпьте горошек в ту же кастрюлю.
5. Важно: перед сливом воды оставьте один стакан для соуса.
6. Чеснок обжарьте на оливковом масле 30—60 секунд, выложите к нему пасту с горошком сразу после слива воды.
7. Влейте 2—3 столовых ложки воды от пасты, активно перемешайте.
8. Сделайте огонь минимальным, постепенно введите пармезан, перемешивая после каждой порции. При необходимости добавьте еще воды от пасты. Соус должен обволакивать все ингредиенты.
9. Снимите сковороду с огня, влейте столовую ложку лимонного сока, всыпьте цедру и свежемолотый перец, перемешайте.
10. Подавайте на стол на общем блюде с щипцами для порционной раскладки.
4. Горошек с карамелизированным луком и яйцом пашот
Этот вариант легкого, но при этом сытного завтрака. Из простых ингредиентов вы сможете приготовить блюдо практически ресторанного уровня. Сладость горошка и лука в данном случае хорошо балансирует нежный желток.
Ингредиенты
Из указанного количества продуктов выйдет две порции.
|
| ||
|
| ||
| Яйца |
| ||
| 20 г | ||
|
| ||
| Соль |
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Горошек выберите молодой и нежный, чтобы не пришлось бланшировать. Подавайте горячим, посыпав для аппетита свежей зеленью.
1. Нарежьте тонкими полукольцами лук.
2. Разогрейте в сковороде смесь сливочного и оливкового масел, выложите лук, слегка посолите. Готовьте первые пять минут на среднем огне, помешивая.
3. Уменьшите огонь до слабого, жарьте еще 10—15 минут, перемешивая каждые 2—3 минуты. Если лук будет подгорать, влейте 1—2 столовых ложки воды.
4. Когда лук готов, увеличьте огонь до среднего, всыпьте очищенный от стручков горошек, жарьте 3—4 минуты, аккуратно перемешивая.
5. Посолите, приправьте перцем.
6. Приготовьте яйцо пашот: в слегка кипящую воду влейте чайную ложку уксуса, яйцо разбейте в небольшую пиалу. Ложкой в воде сделайте легкую воронку, аккуратно влейте в нее яйцо. Варите три минуты, достаньте шумовкой на бумажное полотенце.
7. Половину горошка с луком выложите на тарелку, сверху аккуратно положите яйцо пашот, затем оставшийся горошек с луком и присыпьте перцем. Перед подачей можете слегка надрезать яйцо, чтобы желток стал соусом.
5. Куриный суп со свежим горошком
Гороховый суп занимает отдельное место в меню первых блюд, поскольку у каждой хозяйки есть свой секрет его варки. Мы предлагаем попробовать этот рецепт со свежим горошком. Блюдо получается легким, ароматным и очень аппетитным.
Ингредиенты
Такой суп можно варить из замороженного горошка.
|
| ||
| Курица | 1 кг | ||
| Картофель |
| ||
|
| ||
| Морковь |
| ||
| Томат |
| ||
| Соль |
| ||
|
| ||
| Вода |
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
С курицы перед варкой удалите кожу. Не забывайте снимать пену с бульона.
1. Из курицы сварите бульон. Мясо по готовности достаньте, остудите, разберите на волокна.
2. Очищенный от стручков горошек на 10 минут замочите в подсоленной воде.
3. На постном масле пассеруйте до мягкости мелко нарезанный лук. Помешивайте.
4. Всыпьте крупно натертую морковь, перемешайте, доведите до мягкости, постоянно помешивая.
5. Влейте томат, перемешайте, тушите на среднем огне до загустения.
6. Очищенный картофель нарежьте кубиком, выложите в бульон, варите 10 минут.
7. Всыпьте горошек, варите 5—8 минут.
8. Положите в суп разобранное мясо, перемешайте, варите пять минут.
9. Выложите зажарку, посолите, приправьте перцем, перемешайте, проварите три минуты.
10. Выключите огонь, дайте супу 10 минут настояться. Подавайте горячим, украсив рубленой зеленью.
