Сочные и ароматные фрукты, нежное тесто, минимум калорий — идеальный набор для чаепития. Мы собрали лучшие рецепты ПП-шарлотки: на кефире и с творогом, с добавлением яблок, груш и бананов. Сохраняйте подборку и готовьте полезные сладости без вреда для фигуры.
1. Классическая ПП-шарлотка с яблоками
Легкий и воздушный десерт, который точно впишется в рацион здорового питания. Благодаря взбитым белкам пирог получается пышным, а яблоки добавляют ему сочность и естественную сладость. Подавать ПП-шарлотку можно с мягким творогом или ложкой греческого йогурта сверху.
Ингредиенты
Выбирайте яблоки сладких сортов: «Фуджи», «Голден Делишес», «Гала», «Хани Крисп» и «Ред Делишес».
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Не перемешивайте тесто слишком активно после добавления белков — оно потеряет воздушность. Используйте силиконовую форму, чтобы было легче извлекать пирог.
1. Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте мелкими кубиками. По желанию добавьте корицу и перемешайте.
2. Отделите белки от желтков.
3. К желткам добавьте теплое молоко, ванилин и подсластитель. Взбейте венчиком до однородности.
4. Добавьте просеянную рисовую и овсяную муку с разрыхлителем. Перемешайте до однородного теста.
5. Белки взбейте с щепоткой соли до устойчивых пиков.
6. Аккуратно введите белки в тесто в 2—3 этапа движениями снизу вверх.
7. Добавьте яблоки и аккуратно перемешайте. Выложите тесто в форму.
8. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке (или 165 °C для электрической) около 35 минут. Готовность проверьте сухой зубочисткой.
9. Оставьте остывать в духовке с приоткрытой дверцей.
2. ПП-шарлотка с творогом и яблоками
Более сытный и белковый вариант классической ПП-шарлотки. Он одинаково хорош и теплом, и в остывшем виде, поэтому вы можете взять кусочек с собой на перекус. Пирог хорошо сочетается с медом или соусом из сметаны (10%), взбитой со стевией.
Ингредиенты
Попробуйте добавить немного изюма или орехов для разнообразия. Часть яблок можно заменить грушами или ягодами.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Чем лучше будут взбиты яйца, тем более воздушной получится шарлотка. Если используете овсяные хлопья, измельчите их до состояния муки.
1. Яйца взбейте в глубокой миске до пышной светлой массы (около пяти минут).
2. Смешайте овсяную муку, разрыхлитель, ваниль и корицу.
3. Добавьте сухую смесь к яйцам вместе с творогом. Перемешайте до однородности (удобнее использовать блендер или протереть творог заранее).
4. Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте крупными кубиками.
5. Добавьте яблоки в тесто и аккуратно перемешайте.
6. Форму смажьте маслом. Вылейте тесто, сверху при желании украсьте дольками яблок.
7. Выпекайте в разогретой до 200 °C духовке около 45—50 минут до румяной корочки.
8. Дайте немного остыть перед подачей.
3. ПП-шарлотка с грушами
Грушевая выпечка отличается более мягкой и сочной текстурой по сравнению с яблочной. Груши придают естественную сладость, поэтому можно использовать меньше подсластителя или вовсе обойтись без него. Готовый пирог украсьте веточкой мяты и подавайте к чаю, кофе или какао.
Ингредиенты
По желанию добавьте немного миндаля в тесто — его вкус прекрасно сочетается с грушами.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Выбирайте мягкие, сладкие и сочные груши: сорт «Конференция» или «Вильямс».
1. Груши вымойте, очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте кубиками или дольками.
2. Яйца взбейте с подсластителем до легкой пышности.
3. Добавьте кефир и ванилин, перемешайте.
4. Всыпьте овсяную и рисовую муку с разрыхлителем. Перемешайте до однородного теста.
5. Добавьте груши и аккуратно перемешайте.
6. Вылейте тесто в форму, при желании разровняйте и украсьте дольками груши сверху.
7. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке около 35—40 минут. Готовность проверьте зубочисткой.
8. Остудите перед подачей.
4. ПП-шарлотка на кефире
Один из самых простых и удачных вариантов ПП-выпечки. Благодаря кефиру тесто получается нежным и слегка влажным и остается таким даже после остывания и на следующий день. Попробуйте быстро обжарить кусочек готовой шарлотки на сухой сковороде до легкой корочки — вкус станет более насыщенным, почти как у тоста.
Ингредиенты
Можно добавить в тесто немного цедры лимона для свежего аромата.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Кефир должен быть комнатной температуры, чтобы тесто получилось более однородным.
1. Яблоки вымойте, очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте кубиками или дольками.
2. Яйца взбейте с подсластителем до легкой пышности.
3. Добавьте кефир, ванилин и соль, перемешайте.
4. Всыпьте овсяную и рисовую муку с разрыхлителем. Перемешайте до однородного теста средней густоты.
5. Добавьте яблоки и аккуратно перемешайте. Вылейте тесто в форму, разровняйте.
6. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке около 40 минут. Готовность проверьте зубочисткой.
7. Дайте немного остыть и подавайте с шариком ПП-мороженого.
5. Банановая ПП-шарлотка
Такой вариант выпечки подойдет тем, кто хочет сократить количество сахара в рационе, не жертвуя вкусом. Банан делает тесто мягким, ароматным и заменяет собой подсластитель. Такую шарлотку можно нарезать кусочками и подавать в миске с йогуртом, орехами, семенами и фруктами — получится завтрак-боул.
Ингредиенты
Используйте очень спелые бананы — они слаще и ароматнее.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Не пересушивайте пирог — он должен оставаться слегка влажным. Банановая ПП-шарлотка хорошо сочетается с йогуртом и ореховой пастой.
1. Очистите бананы и разомните вилкой до пюре.
2. Яйца взбейте до легкой пышности.
3. Добавьте к яйцам банановое пюре и кефир, перемешайте.
4. Всыпьте овсяную муку, разрыхлитель, ванилин, соль и корицу. Перемешайте до однородного теста.
5. Переложите тесто в форму, разровняйте поверхность. При желании украсьте ломтиками банана сверху.
6. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 30—35 минут. Проверьте готовность шпажкой.
7. По желанию украсьте орехами.
